עוגת בראוניז- שוקולד מריר, קוקוס וחמוציות מוקפאות

עוגת שוקולד נהדרת במרקם של בראוניז

קיבלתי להתנסות חמוציות מוקפאות של 'שופרסל' ( וגם פירות יער מוקפאים שגם הם שולבו בעוגות). כמובן שחשבתי מיד איך לשלבן בעוגה.... כזו אני  (:  העוגה הבאה נולדה מתוך אהבתי הגדולה לשוקולד ולמתוק בכלל. העוגה יוצאת במרקם של בראוניז ובכל ביס יהיה לכם מתוק וחמוץ כאחד, מרענן בפה ומיוחד. אנחנו צוללים לעוגה!

אני יודעת שאתם רגילים שאת העוגות שלי מכינים בקערה אחת, אבל תסלחו לי...לעוגה הזו נידרשת קערה נוספת  (:

חומרים ועניינים

 ** כוס של חמוציות מוקפאות ** 200 גרם ( 2 חפיסות) של שוקולד מריר ** רבע כוס שמנת מתוקה **רבע כוס חלב **1 כוס קמח תופח **שלושת רבעי כוס קוקוס ** שלושת רבעי כוס סוכר ** שליש כוס שמן ** רבע כוס מים ** 1 ביצה בטמפ' החדר ** שליש כוס חלב ( בנוסף לרבע כוס החלב לבלילת השוקולד).

מה עושים?

מפשירים את החמוציות בטצפ' החדר ( בקיץ זה ממש קל)

בקערת זכוכית שמים את השוקולד המריר ( שבור לקוביות) + רבע כוס שמנת וממיסים. את זה עושים בפולסים קצרים במיקרוגל ומערבבים אחרי כל פעם כדי שהשוקולד לא יישרף. לאחר שהשוקולד נמס, מוסיפים את החלב ומאחדים למרק שוקולדי.  מוסיפים את החמוציות למרק השוקולד.

בקערה ניפרדת שמים את הקמח, קוקוס, סוכר, שמן, מים וביצה ומערבבים את החומרים.  לקערה הזו מוסיפים בהדרגה את מרק השוקולד ומאחדים לבלילה אחת שוקולדית, ומוסיפים שליש כוס חלב ומערבבים שוב לבלילת עוגה.

תנור

180 מעלות, 40 דקות ולבדוק. כל אחד ותנורו ועוצמת התנור. קיסם יוצא מעט לח.

יש לשים את העוגה במקרר למשך לילה- יוצאת נהדר אח"כ !!

עוגה מעוגה בניחוח מייפל (:

עוגה מעוגה- כמה פשוט ככה טעים !

תשמעו סיפור קורע לב: את העוגה הזו הכנתי לפני חמישה חודשים. היא נולדה מתוך רצון למחזר אוכל ולא לזרוק. היתה לי עוגת הבית אותה קיבלתי להתנסות, ואיך נאמר במילים עדינות.... לא אהבתי. לא אני ולא בן הזוג. היתה בה מליחות מסויימת ( נישבעת!), אך העוגה עצמה, מרקמה וריחה היו בסדר גמור. כנראה שהתבלבלו בזמן הייצור בין המלח והסוכר....   (:   באותו הזמן גם קיבלתי עוגות אישיות בטעם תפוז, במסגרת המשחק ענק וגמד באחת מהקבוצות בפייסבוק ממישהי שעד היום איני יודעת מי שלחה לי....

החלטתי לעשות מעשה: טחנתי את העוגות והכנתי כמות נכבדת של "קמח עוגות מוכנות". למה הסיפור קורע לב? כי שברתי את הראש מה לעשות עם העוגות. חחחח

נולדה לי עוגה טעימה בטירוף, והכי חשוב- קלה מאוד להכנה  (: אז, אם יש לכם בבית עוגות מוכנות שקניתם ונישארו לכם שאריות או שהשכנה הביאה לכם עוגות "שאתם חייבים לנסות", אבל מה לעשות שלא אהבתם....  תטחנו ותכינו מזה עוגות נהדרות! אל תפחדו לערבב כמה סוגים. אין בזה חוקים.

מה צריך?

** 2 כוסות של עוגות טחונות  ** 2 כוסות קמח רגיל ** 2 כפיות אבקת אפייה ( אפשר לשים 2 כוסות קמח תופח ואז לא צריך את אבקת האפייה) ** 1 כוס סוכר ** 1 כוס חלב ** רבע כוס משקה אגוזי לוז ** שליש כוס סירופ מייפל ** חצי כוס שמן ** 3 ביצים ** שליש עד חצי כוס צימוקים אחרי השרייה במים רותחים

מה עושים?

לא חייבים להוסיף צימוקים, אך הם מוסיפים טעם נהדר. מי שרוצה- יש להשרות את הצימוקים כרבע שעה לפני הכנת העוגה, במים רותחים ולסנן כאשר מתחילים להכין את הבלילה.   בקערה- שמים את כל החומרים היבשים ומערבבים. מוסיפים את הנוזלים, את הצימוקים ( באם השתמשתם) ואת הביצים שאותן שוברים בקערית ניפרדת וטורפים בקערית.

***  תנור  180 מעלות ( מחומם לפני, זוכרים?) לכ 35-40 דקות. כל אחד ותנורו הוא. מתאים ל 2 תבניות אינגליש קייק. קיסם יוצא יבש.  לאחר שהעוגות מצטננות, לעשות בהן מעט חורים עם קיסם ( לא להשאיר את הקיסם בפנים !!!) , ולשפוך מייפל מעל.  תענוג !

עוגת וניל מנוקדת בצימוקים (:

עוגת פודינג וניל עם צימוקים

למתכון הזה מצורפת רק תמונה אחת של העוגה. את העוגה הזו אפיתי בחודש נובמבר 2014 ( אפילו התאריך מופיע על התמונה...), ואז לא כ"כ ידעתי לצלם ולעשות סטיילינג כפי שאתם רואים בשאר הפוסטים שלי. האמת היא שלפי התמונות ניתן לדעת מתי הן צולמו, בתחילת דרכי או אח"כ....  העוגה הזו טעימה טעימה, קצרה מחמאות ושבחים, ועכשיו תורכם להכין אותה  (:

לעוגה הזו יש זיגוג חלומי !  אתם כמובן לא חייבים להכין את הזיגוג, אך הוא מוסיף מאוד.  אז....קדימה- לעבודה.

מה צריך?

** כוס וחצי קמח רגיל ** כפית וחצי אבקת אפייה ( ניתן להשתמש גם קמח תופח ואז לא להוסיף אבקת אפייה) ** כוס סוכר ** 2 שקיות סוכר וניל ** חבילת פודינג וניל ** חצי כפית תמצית וניל אמיתית ** 50 גרם חמאה מומסת ** חצי חבילת וופלים בטעם וניל ** כוס חלב ** ביצה אחת ** חצי כוס צימוקים כהים או בהירים

מה עושים?

את הצימוקים משרים במים רותחים כ 20 דקות לפני האפייה ולאחר מכן מסננים. ממיסים את החמאה ומצננים. מועכים את הוופלים עם האצבעות לשברי וופלים.

בקערה מנפים קמח ( רק אם קמח רגיל), מוסיפים אבקת אפייה ואת הסוכר וסוכר הוניל. מוסיפים את שברי הוופלים. מערבבים את כל החומרים היבשים ומוסיפים את החומרים הרטובים, את הביצה ולבסוף את הצימוקים. מאחדים את העיסה.

זיגוג העוגה ( שמים רק לאחר שהעוגות מצטננות)

חצי שקית אבקת סוכר, 2 כפות חלב. לערבב היטב עד שלא יהיו גושי סוכר

תנור

180 מעלות. לחמם כאשר מתחילים להכין את העוגה. מתאים ל 2 תבניות אינגליש קייק. לבדוק לאחר כ 35 דקות, הזמן משתנה לפי סוג ועוצמת התנור. קיסם יוצא יבש.

בתאבון

עוגת תות חלבית עם נגיעות של תפוז

עוגה נהדרת לשבועות: עוגת תות חלבית עם ניחוח של תפוז

אתם כבר יודעים שהעוגות שלי הכי מנצחות, הכי מיוחדות, הכי טעימות והכי קלות להכנה. נכון?  לקראת שבועות ( החג האהוב עליי כאמור), הגיתי ו"יילדתי" מספר של עוגות חלביות נימוחות ומיוחדות. כבר אכלתם עוגת גבינה במרקם של עוגת גבינה, אך העוגה עצמה לא מכילה גבינה??  אם אתם עוקבים אחרי הפוסטים האחרונים של עוגות השבועות שלי ( תלשינו לי בבקשה מי לא ניכנס לבלוג שלי ) , אתם יודעים שיש כאלה עוגות, וכזו היא גם העוגה הזו: עוגת תות חלבית עם קליפות תפוזים מסוכרות וג'לי תות. כן, כן- כל הטוב הזה בעוגה שלפניכם  (:

תמדדו זמנים- תוך פחות משעה תהיה לכם עוגה טעימה, ולאחר צינון העוגה- תהפכו אותה ליפהפייה אמיתית ותוכלו להשוויץ לאורחים.

** אגב- כוסות וכפיות המדידה איתן אני משתמשת הן מידות אוניברסליות.

מצרכים ועניינים לעוגה

** 2 כוסות קמח רגיל  ** 2 כפיות אבקת אפייה ** רבע כוס קוקוס ** שליש כוס של קליפות תפוזים מסוכרות ** שני שליש כוס סוכר ** כף אינסטנט פודינג וניל ** שליש כוס שמן ** 1 מיכל שמנת להקצפה 38% ** 1 כוס חלב ** 500 גרם ( גביע ענק) פרילי תות ** 2 ביצים

מצרכים ועניינים לקישוטים

** 2 שקיות ג'לי בטעם תות ** 2 שקית פודינג בטעם וניל ** 2 שמנות להקצפה 38% או 32%

הצילו !!  מה עושים???

קודם כל- נירגעים.... מכינים את כל המצרכים, מוצאים את הביצים מהמקרר לפני ההכנה, שלא יהיו ישר מהמקרר. כל החומרים ניכנסים לקערה אחת: ראשית כל החומרים היבשים, מנפים את הקמח ( באם הוא לא תופח) ומוסיפים את שטר החומרים היבשים. החומרים הרטובים מצטרפים לחגיגה. מערבבים את הכל, אך לא יותר מידי, אלא רק עד שמתקבלת עיסה אחידה.

תנור?

ברור שצריך תנור!!  חחח  180 מעלות, לחמם את התנור בזמן שמכינים את בלילת העוגה.  מתאים ל 2 תבניות- האחת חד פעמית עגולה או בצורת משושה ( של שופרסל), והשנייה אינגליש קייק. את העגולה תגישו לאורחים ומעוגת הפס- תזללו עם כפית...ששש...אף אחד לא יודע.  (: (:

10 דקות ראשונות העוגות בתנור על 180 מעלות. לאחר 10 דקות, להוריד את חום התנור ל 175 מעלות. לבדוק לאחר 35 דקות. העוגות תופחות, משחימות והקיסם צריך לצאת מעט לח. העוגות צריכות להיות יציבות.  לצנן היטב לאחר האפייה. ולהכין את הג'לי.

וכשהעוגות מוכנות לקישוט?

ובכן, כתבתי להכין את הג'לי. מכינים לפי הוראות יצרן ומניחים לו להצטנן בשתי קערות. יש הרי 2 שקיות. מכינים גם קצפות לבנות ( יש הרי 2 עוגות, לא?). לאחר שהעוגות הצטננו, יש להפוך אותן על משטח או צלחת הגשה ולפרוס אותן באמצע באמצעות סכין חדה וארוכה. מורחים קרם במרכזה של כל עוגה ומוסיפים גם ג'לי. לא משתמשים בכל הג'לי ובכל הקרם מכיוון שהם ישמשו גם לקישוט העוגות מבחוץ. סוגרים את העוגות עם החצי השני שפרסנו. מצפים כל אחת בקרם וניל. מהג'לי שנותר קורצים צורות של לבבות או כל צורה אחרת, ומקשטים את העוגות. מוסיפים מעט קליפות תפוזים מסוכרות. אגב, יישאר לכם קרם וג'לי מהעוגת פס. תשתמשו בזה להגשת פרוסות העוגות.

שומרים במקרר כמובן, אלא אם כן השכנים הריחו ובאו לראות איזו עוגה אפיתם הפעם....

עוגת אננס חלבית עם קליפות הדרים מסוכרות (:

עוגת אננס חלבית עם קרם וניל וקליפות הדרים מסוכרות- חלום של עוגה!

אם עדיין לא הכנתם עוגה שלי ( תעמדו בפינה ותחשבו על מה שלא עשיתם....), זה הזמן שלכם לכפר על חטאכם ולאפות את העוגה הזאת. עוגה נהדרת, נימוחה ורכה, במרקם של גבינה, משלבת בטעמיה אננס טעים וחתיכות קטנטנות של קליפות הדרים מסוכרות. קרם וניל מצטרף לחגיגה, וקבלו את עוגת שבועות המושלמת !

נראה מסובך?  אתם כבר יודעים שאצלי לא עובדים קשה....בואו ותראו מה צריך ואיך ותחייכו ליוך רחב. עוגה בקלי קלות שלא תפסיקו ליישר. אז תכינו מראש 2 תבניות עגולות כי אחת תחסלו עוד לפני החג....

מה צריך?

** קופסת שימורים של חתיכות אננס ( 227 גרם), זו קופסה קטנה, לא צריך יותר מזה. אם אין לכם קופסה של חתיכות אננס, אפשר להשתמש בפלחי אננס משומרים ופשוט לחתוך אותם לחתיכות קטנות. ** לקישוט העוגה ניתן להשתמש בפלחי אננס מקופסה נוספת ** חצי כוס חד פעמית עם סירופ האננס המשומר ** 2 כוסות קמח רגיל ** חצי כוס קמח שקדים ** חצי שקיק אבקת אפייה ** 1 כוס סוכר ** שליש כוס שמן ** מיכל שמנת לבישול 10% של תנובה ** 1 מיכל יוגורט 500 גרם -פרילי אננס של תנובה ** שליש כוס חלב ( השתמשתי בחלב שופרסל ) ** רבע כפית אגוז מוסקט ** 3 ביצים בטמפ' החדר. ** קופסה של קליפות הדרים מסוכרות

לקרם 

** מיכל שמנת להקצפה 38% ** אבקת אינסטנט פודינג וניל

מה עושים?

ראשית- מסננים את סירופ האננס מקופסת שימורים  אחת ( זה יוצא חצי כוס חד פעמית). שומרים בצד. חותכים את האננס לחתיכות קטנות.לקערה מנפים את הקמח ( רק אם הוא קמח רגיל, קמח תופח לא מנפים וגם לא מוסיפים לו אבקת אפייה...) ומוסיפים את קמח השקדים, את אבקת האפייה ואת הסוכר. מערבבים קלות. אחד אחד מתווספים החומרים הרטובים לחגיגה: השמן וסירופ האננס המשומר, השמנת לבישול ויוגורט- פרילי האננס והחלב. לערבב את הכל היטב עד שלא יהיו גושים של קמח. מוסיפים את אבקת אגוז המוסקט, את חתיכות האננס המשומר ואת הביצים שאותן שוברים בקערית ניפרדת. מוסיפים לבלילה מעט מחקליפות המסוכרות.

תנור  180 מעלות כ 40 דקות. שופכים את הבלילה לתבניות ולפני הכניסה לתנור שמים מעל קליפות הדרים מסוכרות  העוגה משחימה מעט מלמעלה אולם נישארת לבנה. להוציאה מהתנור כאשר היא לחה, אך יציבה.  לצנן היטב.  הבלילה מתאימה ל 2 תבניות עגולות - אחת גדולה ואחת בינונית,( אני השתמשתי בעגולות עם חור במרכזן- הכי נוח לחתוך אח"כ לחצי ). לאחר הצינון- לחצות עם סכין ארוכה וחדה את העוגה לחצי כדי למלא את תוכנה בקרם וניל. יש להיזהר בחיתוך שכן העוגה מעט רכה.מכינים קרם וניל ע"י הקצפת האינסטנט פודינג עם השמנת להקצפה- קצב יציב אך לא קשה. מורחים את הקרם בתוך העוגה וסוגרים את החלק העליון של העוגה. מורחים קרם בשוליי העוגה. מקשטים בפלחי אננס ובחתיכות קליפות הדרים מסוכרות.

עוגת ריבת ענבים הפוכה (:

עוגת ריבת ענבים הפוכה

טוב, אז ככה- חג שבועות ממש בפינה, ובכל הסופרים רואים את החברות שמייצרות מוצרי גבינה נילחמות האחת בשנייה על פרסום, שיווק ומבצעים. החג הכי לבן וגבינתי שיש. אני כאמור אוהבת מאוד את החג הזה, אני צמחונית ואוהבת מאוד מוצרי גבינה ( הכל, ממש ככה).

באמתחתי לא מעט מתכונים לעוגות שמתאימות לשבועות, אולם ברור שניתן להכין ולאפות את העוגות הללו כל השנה. המיוחד במתכונים לעוגות שבועות זה שהן מכילות הרבה מוצרי חלב ויוצאות רכות ונימוחות, ממש כמו עוגות גבינה שהכנתן לוקחת שעות... אצלי- הכל פשוט וקל.

הדבר "המסובך" היחיד בעוגה הזו, היא שצריך להפוך אותה כשהיא מצטננת כי ריבת הענבים נישארת בתחתית, זאת כמובן באם אתם רוצים. ניתן להשאירה ככה.  כל אחד והעדפתו. את העוגה המתוקה ניתן להגיש לצד שמנת חמוצה.

תופתעו כמה קל להכין את העוגה.  קדימה- לעבודה !

מה צריך?

** 1 וחצי כוסות קמח ** 1 וחצי כפיות אבקת אפייה ** 1 כוס סוכר ** שליש כוס שמן ** 1 כוס של ריבת ענבים מהולים במעט מים ** שלושת רבעי כוס שמנת מתוקה להקצפה 38% ** 1 מעדן יולו בטעם שוקולד לבן ** 1 ביצה ** 1 חלמון

מה עושים?

מוהלים את ריבת הענבים במעט מים ומערבבים לקבלת מרקם אחיד.  מנפים את הקמח לתוך קערה ומוסיפים את אבקת האפייה ( באם משתמשים בקמח תופח, לא צריך לנפות את הקמח), מוסיפים את הסוכר.  החומרים היבשים ניכנסים בזה אחר זה. מערבבים עד להטמעת כל החומרים, אך לא יותר מידי, עד לקבלת בלילה אחידה.

חג שמח ובתאבון !!!

עוגת אפרסק חלבית ללא גלוטן (:

לשבועות ובכלל- עוגת יוגורט אפרסקים ללא גלוטן

אתם כבר מכירים אותי, נכון?  יודעים שיש לי "שיגעון" של אפייה. אני מנצלת כל רגע פנוי ( ואין לי הרבה) להיות במטבח, לתכנן מתכונים, לקנות מצרכים, להמציא וליצור עוגות חדשות.  גם בלילה, אגלה לכם בסוד, אני לא סופרת כבשים, אלא סופרת עוגות ומתכונים...חחחח  מתכננת את העוגות הבאות ואת הצילומים, מחכה בהתרגשות לבוקר כדי להוציא לפועל את מה שחלמתי.

שבועות הוא החג האהוב עליי. אני צמחונית ואוהבת מאוד מוצרי חלב ומאכלי חלב. אה, כן, וגם עוגות חלביות...ברור, לא? אוהבת מאוד את שולחן החג האביבי, את הצבע הלבן שמשתלט ברוך, את העובדה שאני יכולה לאכול מהכל כי את הכל אני אוהבת. ולא רק בגלל המאכלים אלא בגלל הקיץ שמגיע!!!  העונה האהובה עליי  (:

אין לי הרבה זכרונות ילדות מהחג הזה משום מה... לא יודעת למה....אה, כן, אני ניזכרת. יש לי זכרונות והם זכרונות שליליים.  למה?  כי כשהייתי ילדה נהגו לזרוק בשכונה ביצים ומים, בעיקר מים. בלונים מלאי מים שניזרקו מהחלונות והתנפצו על המדרכות ( ועל האנשים), רובי מים וכל מה שהכיל מים... אוחחחחח- כמה ששנאתי את זה!!   אבל אני עושה תיקונים בשנים האחרונות והם לא כוללים מים ובטח לא על הבגדים : סיורים במחלבות, בייקבים, סדנאות לשבועות. הכי אוהבת לשוטט בין המדפים בסופרים ולראות את המוצרים החדשים שיצאו לכבוד החג.

אני מחפשת דרכים קלות ופתרונות מהירים לעוגות טעימות, מיוחדות ללא פשרות על איכות, אולם לא להשתעבד למטבח. בלי הקצפות, הקרמות, ג'לטינים וכדומה. עוגות גבינה דורשות תשומת לב רבה, לעיתים הרבה עבודה, ובינינו- למי יש זמן בימינו? אני פיצחתי את הקוד והוכחתי שגם עוגות בחושות לא נופלות ברמתן מעוגות מפוארות.  את העוגה הבאה תכינו בהנאה רבה ותשמחו לקשט בה את שולחן החג. אגב, היא לא רק לשבועות, זה לא שתקבלו קנס באם תאפו אותה בשאר ימות השנה...חחחח

העוגה היא ללא גלוטן מה שהופך אותה לבריאה יותר ומכילה גם שמן זית. יהיו לכם פחות ייסורים ותאכלו לאכול עוד פרוסה  (:  

מתכון אתם רוצים?  טוב, לשם כך התכנסנו, לא?

מה צריך?

** 1 וחצי כוסות קמח תמי תופח ( או 1 וחצי כוסות קמח תמי רגיל) ** חצי כוס קמח שקדים טחונים

( הערה: באם לא משתמשים בקמח תמי תופח אלא בקמח תמי, תוסיפו 2 כפיות אבקת אפייה) ** שני שליש כוס סוכר ** שקיק סוכר וניל ** פחית שימורים קטנה של פלחי אפרסקים ( השתמשתי בשימורים של שופרסל) ** שליש כוס שמן זית (השתמשתי בשמן של שופרסל) ** 1 כוס חלב 3% ( השתמשתי בחלב של שופרסל) **1 כוס + כף של פרילי/ יוגורט אפרסק **1 ביצה

מה עושים?

מסננים את הסירופ של האפרסקים המשומרים ( כ שלושת רבעי כוס) ושמים בצד. חותכים לחתיכות את פלחי האפרסקים המשומרים.

לקערה ניכנסיפ כל החומרים היבשים, לערבב אותם קלות. מוסיפים את סירופ האפרסקים, שמן זית, חלב ויוגורט אפרסקים. הביצה שמערבבים בניפרד מצטרפת לבסוף. לא לערבב יתר על המידה את הבלילה אלא עד לקבלת מרקם אחיד.  לתבנית יוצקים בלילה, מעליה שמים את חתיכות האפרסקים ויצקים עוד בלילה מעל. מתאים ל 3 תבניות אינגליש קייק. אפשר להכין גם עוגות אישיות כמובן

תנור- 180 מעלות. . כ 40 דקות ( שוב, תלוי בסוג התנור שלכם). העוגה תופחת יפה, קיסם יותא יבש.

ניתן להכין קצפת ולשים על העוגה. ניתן להגיש עם פלחי אפרסקים טריים ומרעננים.

העוגה מזכירה מאוד עוגת גבינה אפויה.  תהנו !!