עוגיות קוקוס לימוניות טבעוניות וללא גלוטן!

עוגיות קוקוס לימוניות טבעוניות, ללא גלוטן קלות ביותר להכנה

העוגיות הללו כ"כ קלות להכנה, שזה פשוט בדיחה....  הן מזכירות את עוגיות הקוקוס של פסח, הן טבעוניות, טעימות ברמה של חיסול מיידי ( תכינו כמות כפולה, כן?), לימוניות והכי כיף להתחיל איתן את היום לצד כוס קפה.

שנתחיל?  4 רכיבים, קערה אחת, ערבוב קצר- ולתנור!

מה צריך?

לימון בינוני

2 שקיקי אבקת סוכר- 100 גרם לשקיק

1 שקיק אבקת אפייה

1.5 כוסות קוקוס לבן

מה עושים?

מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ומחממים תנור ל 180 מעלות.

מגררים את קליפת הלימון וסוחטים אותו. מסננים אבקת סוכר ואבקת אפייה לקערה ומסננים. מוסיפים את הקוקוס, את גרדת הלימון ואת מיץ הלימון ומערבבים היטב לכדי עיסה אחידה. בעזרת ידיים רטובות מעט יוצרים כדורים מהעיסה- יוצאים כ 7 עיגולי קוקוס, תלוי בגודל שרוצים.

שמים את עיגולי הקוקוס במרווחים בתבנית האפייה. העוגיות מתפשטות מעט בתחתית.  הן מוכנות כאשר הן מזהיבות- משחימות, גם מעט בתחתיתן. לא להשאיר יותר מידי זמן בתנור שלא יתקשו.

העוגיות קשות מעט במעטה, ורכות בפנים.  לשמור בכלי אטום .  בתאבון!