עוגת שוקולד מריר, קינמון ודובדבנים מסוכרים !

עוגת שוקולד מריר, קינמון ודובדבנים מסוכרים !

מותק של עוגה- רכה, עסיסית, טעימה, מיוחדת ומשאירה טעם של עוד.  אומנם נידרשים להכנתה 3 קערות ( ולא אחת כהרגלי בקודש) ומעט יותר זמן והתעסקות- אבל שווה כל רגע ואני מבטיחה לכם שאחרי שיאכלו פרוסה אחת, יבקשו מיד תוספת.
עוגה עם ריח וזיגוג קינמוני משגע שלא ישאיר אף אחד אדישים, ובמיוחד לא כשיגלו את הדובדבנים המסוכרים שמתחבאים בפנים !

מצרכים לקערה אחת

1/2 חבילת שוקולד מריר ללא סוכר

1/2 כפית קינמון טחון

1/2 כפית אגוז מוסקט טחון

1/4 כוס חלב

1/4 כוס דבש

מצרכים לקערה שנייה

2/3 1 כוסות קמח לבן

1 שקיק אבקת אפייה

1 שקיק אבקת סוכר ( 100 גרם)

2/3 כוס סוכר לבן

1/2 כפית קינמון טחון

1 כף אבקת שוקו

מצרכים לקערה שלישית

1 גביע יוגורט 3%  200 גרם

1/2 כוס שמן קנולה

2 ביצים בטמפ' החדר

הוספה לבליל העוגה

קורט מלח

10-15 דובדבנים מסוכרים חתוכים לחתיכות קטנות

לזיגוג העוגה

שקיק אבקת סוכר ( 100 גרם)

1כף קינמון

2 כפיות חלב

שברי שוקולד מריר ( אפשר ללא סוכר)- חופן. אפשר גם חופן של שוקולד צ'יפס מריר

אופן הכנה

מכינים תבנית 22 עגולה או רינג 22 עגול ומחממים תנור ל 180 מעלות.

ממיסים את השוקולד המריר עם החלב והדבש בפולסים קצרים במיקרו. המרקם צריך לצאת כמו מרק נוזלי ללא גושים.לאחר מכן מוסיפים את הקינמון ואת אגוז המוסקט, מערבבים ומניחים בצד לצינון. לקערה שנייה מנפים את הקמח, את אבקת הסוכר ואת אבקת האפייה. מוסיפים את הסוכר הלבן, את הקינמון ואת אבקת השוקו ומערבבים. מניחים בצד את הקערה ומתפנים לקערה השלישית שבה שוברים את 2 הביצים ומוסיפים את היוגורט ואת השמן. בעזרת מקצפה חשמלית ידנית מקציפים את הכל עד לקבלת תערובת אחידה ובהירה.  שופכים בהדרגה את מרק השוקולד הנוזלי שהצטנן בינתיים או הפך לפושר לתוך תערובת הביצים תוך כדי בחישה עד לקבלת מרקם אחיד. כעת שופכים את התערובת של השוקולד והביצים שהתאחדה לתוך תערובת הקמח- כל פעם מעט מהתערובת הנוזלית, תוך כדי ערבוב והטמעה בקמח. עושים זאת עד לקבלת בלילת בצק אחידה ללא שאריות קמח. מוסיפים את המלח ואת חתיכות הדובדבנים המסוכרים.

שמים בתבנית ומכניסים לתנור ( לא על טורבו) למשך 40 דקות ( תלוי בסוג התנור ועוצמתו). הקיסם או שיפוד העץ שננעץ במרכז העוגה צריך לצאת לצאת עם מעט פירורים לחים עליו. סוגרים את התנור ומשאירים את העוגה בתנור סגור למשך 5 דקות.  מוציאים מהתנור וכשהעוגה מצטננת לאיטה, מכינים את הזיגוג: מנפים את אבקת הסוכר לקערית. מערבבים את אבקת הסוכר עם הקינמון הטחון ועם החלב עד לקבלת תערובת סמיכה אחידה.  חותכים בעזרת סכין שברים מ 5-6 קוביות שוקולד מריר. שופכים את הזיגוג על גבי העוגה שהצטננה ומוסיפים את שברי השוקולד המריר או שוקולד צ'יפס מריר.

עוגת פרג ופטל אדום

עוגת פרג ופטל אדום

אתם וודאי שמים לב שאני אוהבת פרג ומשלבת אותו בעוגות ובעוגיות שאני מכינה. כמו עם כוסברה, העולם נחלק לאוהבי פרג ולשונאיו...  אז אני בין אוהביו ומאמינה שמי שלא אוהב אותו, לא אוהב בגלל מרירותו. את המרירות ניתן למנוע אם קונים את הפרג וטוחנים אותו ומאחסנים במקפיא.

העוגה הזו משלבת בין צבעים, טעמים ומרקמים: השחור והאדום, המתוק והחמוץ, הגרגרי והפרי.

היראית מסובכת להכנה, אך ממש ההיפך.  מוכנים?

מה צריך?

2 כוסות קמח רגיל

---

2 כפיות אבקת אפייה

---

1 כוס סוכר לבן

---

1 כוס פרג טחון טרי

---

1.5 כוסות פטל אדום קפוא

---

1/3 כוס שמן

---

1 כוס שמנת מתוקה להקצפה 38%

---

1 כוס חלב

---

2 ביצים בטמפ' החדר

מה עושים?

• מחממים תנור ל-180 מעלות.
• מנפים קמח ואבקת אפייה לקערה.
• מוסיפים סוכר ופרג ומערבבים.
• מוסיפים את השמן, את השמנת המתוקה להקצפה ואת החלב.
• מערבבים לכדי עיסה אחידה, נזהרים לא לערבב יתר על המידה.
• בצלוחית ניפרדת שוברים ביצה אחר ביצה וטורפים. מוסיפים את הביצים לעיסת העוגה ומאחדים.
• לבסוף מוסיפים את הפטל הקפוא ומקפלים בעדינות לתוך המסה. שוב, לא לערבב יתר על המידה שכן העוגה תצא דחוסה.
• מעבירים לתבנית העוגה ואופים בתנור כ-40 דקות, עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא עם פירורים לחים עליו.

** לאחר שהעוגה הצטננה, ניתן לפדרה עם אבקת סוכר.
** אפשר להגיש פרוסת עוגה לצד קצפת או גלידת וניל מלווה בפטל קפוא ועלי נענע טריים.

עוגת ריבת תאנים מיוחדת במינה

עוגת ריבת תאנים מושלמת !!

אנחנו עכשיו בתקופת הקיץ ויש לנו פירות קיץ נהדרים! אני אוהבת מאוד את הקיץ, ולא רק בגלל הפירות. אני טיפוס של אור, חום, שמש. אוהבת מאוד את העונה החמה ומחכה לה כל שנה. השנה ניצלתי היטב את פירות הקיץ ואפיתי מהם עוגות טעימות ומיוחדות. מתכונים אתם יכולים למצוא כאן בבלוג.

תאנים אני אוהבת מאוד והחלטתי לאפות מהן עוגה ולשלב בה ריבת תאנים ביתית נפלאה!  העוגה זכתה לציונים גבוהים בקרב הטועמים ואני אוהבת אותה מאוד: היא עשירה, מתוקה ועסיסית, ומכילה הרבה תאנים.   ראשית צריך להכין ריבת תאנים ביתית. יוצאת טעימה מאוד, אז זהירות שלא לגמור אותה- היא מיועדת לעוגה!

להכנת הריבה:

** 500 גרם תאנים 

 ** 2/3 כוס סוכר 

** 2 כפות סוכר חום כהה 

** שני שליש כוס מים

לחתוך את התאנים ולשים בסיר ביחד עם כל שאר החומרים. להביא לרתיחה, ולהנמיך את האש. הריבה מוכנה כאשר הכל מסמיך- נישאר מעט נוזלי וזה בסדר גמור. לצנן לחלוטין.

להכנת העוגה:

** 2 כוסות קמח לבן

** 2 כפיות אבקת אפייה 

**כף סוכר חום כהה 

** 8 שקיקי סוכר וניל

 ** שליש כוס שמן קנולה

 ** שליש כוס שמנת מתוקה להקצפה 38% 

** 1 גביע וגורט 200 גרם 3% 

** 200 גרם חלב ( לשים בגביע של היוגורט) 

** כוס ריבת תאנים ביתית ** 2 ביצים בטמפ' החדר

על העוגה: 

** 6 תאנים חתוכות

 ** 5 שקיקי סוכר וניל

אופן הכנה:

לנפות קמח ולערבבעם אבקת אפייה ועם הסוכרים. להוסיף את השמן, החלב, השמנת המתוקה, יוגורט ולערבב, לא יתר על המידה. להוסיף את ריבת התאנים שהצטננה ואת הביצים שטורפים בקערית ניפרדת. לאחר ששופכים את הבלילה לתבניות, יש לפזר למעלה תאנים טריות חתוכות ואת סוכר הוניל. העוגה תצא עם ציפוי קריספי מתוק.

תנור:

מחומם מראש ל 180 מעלות. הבלילה מתאימה לתבנית מלבנית גדולה חד פעמית ולאינגליש קייק קטנה או ל 4-3 תבניות אינגליש קייק בינונות חד פעמיות. כל אחד מה שמעדיף.  מתי מוכן? לבדוק לאחר 40 דקות ( כל אחד ותנורו) . הקיסם יוצא מעט לח. לא להשאיר בתנור יותר מידי- העוגה צריכה להיות רכה ונימוחה.

עוגת ריבת שזיפים וקינמון (:

עוגת ריבת שזיפים וקינמון

קבלו בבקשה עוגה נהדרת, נימוחה עם פרי הקיץ הנהדר- השזיף.  ניתן לאפות כקאפקייק אישיים וכל אחד יהנה באופן אישי. לעוגה הזו יש מרכיב מרכזי והוא ריבת שזיפים, אותה יש להכין מבעוד מועד.

להכנת הריבה:

** 450 גרם שזיפים אדומים ( אפשר גם את השזיפים הקטנים המתוקים ) **כוס סוכר ** כוס מים ** 1/4 כפית קינמון

חותכים את השזיפים ושמים את הכל בסיר על להבה גבוהה- מביאים לכדי רתיחה. כאשר המים רותחים, יש להנמיך את הלהבה עד להריבה מסמיכה. יש להקפיד לערבב כל כמה דקות. הריבה מוכנה כאשר שמים מעט ממנה על צלחת קרה או על כף עץ, מצננים מעט ומעבירים אצבע. אם נשאר "שביל" והריבה לא חוזרת למקום- היא מוכנה.

מצננים לחלוטין את הריבה בקערת זכוכית.

המצרכים לעוגה:

** 2 כוסות קמח רגיל ** 2 כפיות אבקת אפייה ** 1/8 כפית קינמון ** 100 גרם אבקת סוכר חום ( שקיק) ** כוס + כף ריבת שזיפים ** 200 מ"ל (גביע) שמנת 15% ** 200 מ"ל ( באותו גביע השמנת) שמן ** 200 מ"ל ( בגביע השמנת) חלב ** 1/4 כוס סירופ מייפל.

אופן הכנה:

מערבבים את החומרים היבשים, לא לשכוח לנפות את הקמח, ומוסיפים את שאר החומרים. לערבב עד לכדי הטמעת כל החומרים.

,תנור מחומם מראש ל 175 מעלות. כ 40 דקות, יש לבדוק מידי פעם. קיסם יוצא מעט לח.  מתאים ל 2 תבניות אינגלשי קייק, אך מומלץ בתבניות אישיות.

אשמח לשמוע מכם איך יצא  (:

עוגת בראוניז- שוקולד מריר, קוקוס וחמוציות מוקפאות

עוגת שוקולד נהדרת במרקם של בראוניז

קיבלתי להתנסות חמוציות מוקפאות של 'שופרסל' ( וגם פירות יער מוקפאים שגם הם שולבו בעוגות). כמובן שחשבתי מיד איך לשלבן בעוגה.... כזו אני  (:  העוגה הבאה נולדה מתוך אהבתי הגדולה לשוקולד ולמתוק בכלל. העוגה יוצאת במרקם של בראוניז ובכל ביס יהיה לכם מתוק וחמוץ כאחד, מרענן בפה ומיוחד. אנחנו צוללים לעוגה!

אני יודעת שאתם רגילים שאת העוגות שלי מכינים בקערה אחת, אבל תסלחו לי...לעוגה הזו נידרשת קערה נוספת  (:

חומרים ועניינים

 ** כוס של חמוציות מוקפאות ** 200 גרם ( 2 חפיסות) של שוקולד מריר ** רבע כוס שמנת מתוקה **רבע כוס חלב **1 כוס קמח תופח **שלושת רבעי כוס קוקוס ** שלושת רבעי כוס סוכר ** שליש כוס שמן ** רבע כוס מים ** 1 ביצה בטמפ' החדר ** שליש כוס חלב ( בנוסף לרבע כוס החלב לבלילת השוקולד).

מה עושים?

מפשירים את החמוציות בטצפ' החדר ( בקיץ זה ממש קל)

בקערת זכוכית שמים את השוקולד המריר ( שבור לקוביות) + רבע כוס שמנת וממיסים. את זה עושים בפולסים קצרים במיקרוגל ומערבבים אחרי כל פעם כדי שהשוקולד לא יישרף. לאחר שהשוקולד נמס, מוסיפים את החלב ומאחדים למרק שוקולדי.  מוסיפים את החמוציות למרק השוקולד.

בקערה ניפרדת שמים את הקמח, קוקוס, סוכר, שמן, מים וביצה ומערבבים את החומרים.  לקערה הזו מוסיפים בהדרגה את מרק השוקולד ומאחדים לבלילה אחת שוקולדית, ומוסיפים שליש כוס חלב ומערבבים שוב לבלילת עוגה.

תנור

180 מעלות, 40 דקות ולבדוק. כל אחד ותנורו ועוצמת התנור. קיסם יוצא מעט לח.

יש לשים את העוגה במקרר למשך לילה- יוצאת נהדר אח"כ !!

עוגת תות חלבית עם נגיעות של תפוז

עוגה נהדרת לשבועות: עוגת תות חלבית עם ניחוח של תפוז

אתם כבר יודעים שהעוגות שלי הכי מנצחות, הכי מיוחדות, הכי טעימות והכי קלות להכנה. נכון?  לקראת שבועות ( החג האהוב עליי כאמור), הגיתי ו"יילדתי" מספר של עוגות חלביות נימוחות ומיוחדות. כבר אכלתם עוגת גבינה במרקם של עוגת גבינה, אך העוגה עצמה לא מכילה גבינה??  אם אתם עוקבים אחרי הפוסטים האחרונים של עוגות השבועות שלי ( תלשינו לי בבקשה מי לא ניכנס לבלוג שלי ) , אתם יודעים שיש כאלה עוגות, וכזו היא גם העוגה הזו: עוגת תות חלבית עם קליפות תפוזים מסוכרות וג'לי תות. כן, כן- כל הטוב הזה בעוגה שלפניכם  (:

תמדדו זמנים- תוך פחות משעה תהיה לכם עוגה טעימה, ולאחר צינון העוגה- תהפכו אותה ליפהפייה אמיתית ותוכלו להשוויץ לאורחים.

** אגב- כוסות וכפיות המדידה איתן אני משתמשת הן מידות אוניברסליות.

מצרכים ועניינים לעוגה

** 2 כוסות קמח רגיל  ** 2 כפיות אבקת אפייה ** רבע כוס קוקוס ** שליש כוס של קליפות תפוזים מסוכרות ** שני שליש כוס סוכר ** כף אינסטנט פודינג וניל ** שליש כוס שמן ** 1 מיכל שמנת להקצפה 38% ** 1 כוס חלב ** 500 גרם ( גביע ענק) פרילי תות ** 2 ביצים

מצרכים ועניינים לקישוטים

** 2 שקיות ג'לי בטעם תות ** 2 שקית פודינג בטעם וניל ** 2 שמנות להקצפה 38% או 32%

הצילו !!  מה עושים???

קודם כל- נירגעים.... מכינים את כל המצרכים, מוצאים את הביצים מהמקרר לפני ההכנה, שלא יהיו ישר מהמקרר. כל החומרים ניכנסים לקערה אחת: ראשית כל החומרים היבשים, מנפים את הקמח ( באם הוא לא תופח) ומוסיפים את שטר החומרים היבשים. החומרים הרטובים מצטרפים לחגיגה. מערבבים את הכל, אך לא יותר מידי, אלא רק עד שמתקבלת עיסה אחידה.

תנור?

ברור שצריך תנור!!  חחח  180 מעלות, לחמם את התנור בזמן שמכינים את בלילת העוגה.  מתאים ל 2 תבניות- האחת חד פעמית עגולה או בצורת משושה ( של שופרסל), והשנייה אינגליש קייק. את העגולה תגישו לאורחים ומעוגת הפס- תזללו עם כפית...ששש...אף אחד לא יודע.  (: (:

10 דקות ראשונות העוגות בתנור על 180 מעלות. לאחר 10 דקות, להוריד את חום התנור ל 175 מעלות. לבדוק לאחר 35 דקות. העוגות תופחות, משחימות והקיסם צריך לצאת מעט לח. העוגות צריכות להיות יציבות.  לצנן היטב לאחר האפייה. ולהכין את הג'לי.

וכשהעוגות מוכנות לקישוט?

ובכן, כתבתי להכין את הג'לי. מכינים לפי הוראות יצרן ומניחים לו להצטנן בשתי קערות. יש הרי 2 שקיות. מכינים גם קצפות לבנות ( יש הרי 2 עוגות, לא?). לאחר שהעוגות הצטננו, יש להפוך אותן על משטח או צלחת הגשה ולפרוס אותן באמצע באמצעות סכין חדה וארוכה. מורחים קרם במרכזה של כל עוגה ומוסיפים גם ג'לי. לא משתמשים בכל הג'לי ובכל הקרם מכיוון שהם ישמשו גם לקישוט העוגות מבחוץ. סוגרים את העוגות עם החצי השני שפרסנו. מצפים כל אחת בקרם וניל. מהג'לי שנותר קורצים צורות של לבבות או כל צורה אחרת, ומקשטים את העוגות. מוסיפים מעט קליפות תפוזים מסוכרות. אגב, יישאר לכם קרם וג'לי מהעוגת פס. תשתמשו בזה להגשת פרוסות העוגות.

שומרים במקרר כמובן, אלא אם כן השכנים הריחו ובאו לראות איזו עוגה אפיתם הפעם....

עוגת שוקולד נוטלה עם בוטנים ובננות יבשות בזיגוג סוכר (:

עוגת שוקולד נוטלה עם בוטנים ובננות יבשות בזיגוג סוכר (:

עוגה עם ניגודי טעמים שמשלימים האחד את השני: מתוק ומלוח, שוקולד ובוטנים

קיבלתי להתנסות חבילת בוטנים של 'שופרסל'. בבית היתה לי חבילה של בננות יבשות ( יאמי, יאמי) של שופרסל גם כן. חשבתי איך לשלב אותם בעוגה, כפי שאני נוהגת לעשות עם מצרכים שונים. חשבתי על טעמים שישלימו האחד את השני והתוצאה תהיה חווית טעמים מושלמת. התחלתי לכתוב מתכון ולאסוף מצרכים: את הכל היה לי בבית, חוץ משוקולד. סניף שופרסל נימצא ביישוב שלי, וזכה לביקור ממני עוד באותו היום. צנצנת של שוקולד נוטלה קרצה אליי מהמדף, לקחתי אותה ( וכמובן שקניתי עוד מצרכים לעוגות הבאות....). למה שוקולד נוטלה?  כי יש לזה טעם אגוזי שמתאים מאוד לבוטנים.  עכשיו יש לי את הכל- וקדימה להכנת העוגה. לא מסובך בכלל- אתם כבר יודעים שאני משתדלת שיהיה כמה שפחות מסובך, וכמה שיותר טעים! 

עוגה נימוחה שבכל ביס מקבלים את הקראנצ'יות של הבוטנים והבננות היבשות

מצרכים שצריכים ( יצא לי גם חרוז...חחח)

** 2 כוסות קמח רגיל ** 2 כפיות אבקת אפייה ** 1 כוס סוכר ** חצי כוס בוטנים קצוצים ** חצי כוס בננות יבשות קצוצות דק דק  ** חצי כוס שמן ** 1 כוס של שוקולד נוטלה למריחה ** 1 כוס חלב סויה ( או חלב רגיל)  ** 2 ביצים בטמפ' החדר

מה עושים?

קוצצים את הבוטנים ( בלי הקליפה!) ואת הבננות היבשות. מנפים לקערה את הקמח ואבקת האפייה, מוסיפים את הסוכר, שמן, חלב וביצים. מערבבים עד שהביצים נטמעות בבלילה. מוסיפים את הבוטנים והבננות היבשות שקצצנו ואת השוקולד למריחה.

זיגוג סוכר

ממיסים אבקת סוכר בעזרת מעט חלב ומערבבים היטב עד לקבלת משחה. כשהעוגה מצטננת- שופכים מעליה.

תנור   180 מעלות מחומם מראש, לבדוק את העוגות אחרי 35- 40 דקות, קיסם יוצא יבש. שוב, הזמן תלוי בתנור שיש לכם.

מתאים ל 2 תבניות אינגליש קייק

טיפים רבותיי, טיפים

אפשר להשתמש בקמח תופח ולא להוסיף אבקת אפייה כמובן, אולם הקמח הרבה יותר יקר מהקמח הרגיל ומאבקת האפייה שעולה כמה שקלים לשקיקים רבים. אם משתמשים בקמח תופח- לא לנפות.

את הכוס שבה שמים את השוקולד למריחה, לשמן מעט לפני ואז זה מקל על השוקולד שיצא.

עוגה מעוגה!! (כן,כן) בניחוח תפוז ושוקולד ותוספת צימוקים

עוגה מפתיעה שעשויה מעוגות אחרות !

העוגה הזו (ועוגות דומות לה שאפיתי) נולדה מתוך אכזבה מעוגות אחרות ( קנויות, אלא מה...) ואי רצון לזרוק אותן, אלא לעשות איתן משהו. ולא, לא כדורי שוקולד.... היתה לי עוגת שיש לא טעימה וכן עוגות קאפקייקס שקיבלתי והיו יבשות.... טחנתי את כל העוגות במעבד מזון דק דק ( כי לא זורקים אוכל אלא אם כן הוא מקולקל). ומה עשיתי בהמשך? המצאתי מתכונים לעוגות!!  יש לי כמה עוגות שאפיתי מ'קמח העוגות' הזה, ולהלן המתכון הראשון.

בעוגה הזו יש כוס של צימוקים כהים. יש להשרות אותם כחצי שעה לפני הכנת העוגה. השרייה במים רותחים. זה מגדיל את נפח הצימוקים והופך אותם לרכים רכים וטעימים מאוד בעוגה  (:

אז מה צריך?

** 2 כוסות של עוגות טחונות דק דק. (איזה טעם שיש לכם) ** 2כוסות של קמח רגיל ** 5 כפיות אבקת אפייה (חצי שקיק) ** 1 כפית סודה לשתייה ** רבע כפית מלח ** 1 כוס סוכר ** שקית פודינג בטעם וניל ** גרד מתפוז וחצי ** 1 כוס חלב ** חצי כוס שמן ** חצי כוס מיץ תפוזים סחוט טרי ** 3 ביצים בטמפ' החדר ** כוס צימוקים שהושרו במים רותחים

איך עושים?

ראשית- מסננים את הצימוקים שהושרו במים, מייבשים קלות ומקמחים במעט קמח על מנת שלא ישקעו בתחתית העוגה. אח"כ מתחילים בעבודה: בקערה מערבבים את כל החומרים היבשים, לא לשכוח לנפות את הקמח הלבן. אח"כ מוסיפים בהדרגה את הנוזלים, את הביצים ואת גרד התפוזים. את הצימוקים מוסיפים בסוף לבלילה ומערבבים קלות רק עד להטמעה.

תנור?

180 מעלות- להפעיל כשמתחילים להכין את העוגה. כ 40 דקות. העוגה צריכה לצאת לחה מעט. שימו לב- יוצאת בלילה רבה והיא מתאימה ל 2 תבניות אינגליש קייק גדולות ול 2 בינוניות.

אתם עדיין כאן? סופ"ש נפלא ומקווה שגם אצלכם יירד שלג. בכפר ורדים יירד בטוח (המתכון נכתב ב 18 בפברואר 2015 לפני הסערה הגדולה אותה מבטיחים לנו).