עוגת גבינה אפויה עם תחתית שוקולדית!

עוגת גבינה אפויה עם תחתית שוקולדית!

חג שבועות זה ה- חג שבו אני משתוללת מבחינה יצירתית: אני אוהבת מאוד מוצרי חלב, אוהבת את הקיץ ואת האווירה של הימים שקודמים לחג, את המדפים שעמוסים במוצרים חדשים, את הצבע הלבן, הטהור. חגיגה עבורי.

העוגה הזו יכולה להיקרא גם פאי מכיון שהיא נמוכה, אבל לא משנה איך תקראו לה, הטעם הוא זה שקובע והוא מנצח.

עוגה רכה ונימוחה עם מרקם קטיפתי, לא מסובכת להכנה והטעמים של השוקולד והגבינה הם שילוב מנצח.

מה צריך?

תבנית קפיצית קוטר 26 ס"מ

לבסיס העוגה:

2 כוסות קמח לבן

1 שקיק אבקת סוכר ( 100 גרם)

1 כף אבקת קקאו

1/2 כוס שמן קנולה

1/2 כוס חלב

למלית:

400 גרם גבינת שמנת 12% בטמפ' החדר (אני השתמשתי בגבינת גד)

250 מ"ל שמנת להקצפה 38% (מיכל)

4 שקיקים של סוכר וניל

2 כפות קורנפלור

כוס סוכר לבן

2 ביצים בטמפ' החדר

לעיטור

כדורי שוקולד- מריר, חלבי ולבן ממולאים באגוזים

** לשים לב שלא להקציף יתר על המידה את השמנת להקצפה

מה עושים?

מחממים תנור ל 175 מעלות. מנפים קמח , אבקת סוכר ואבקת קקאו לקערה. מוסיפים שמן וחלב. מערבבים לכדי עיסה אחידה ומשטחים בבסיס התבנית בעזרת האצבעות או עם כוס.

אופים אפייה חלקית כ 5-10 עד שהבצק מתקשה מעט, זהירות מאפיית יתר- הבצק עוד ייאפה בהמשך עם מלית הגבינה.

כאשר התחתית/ בסיס נאפה עושים את מלית הגבינה: מאווררים את הגבינה ע"י ערבובה. מוסיפים לה את סוכר הוניל. 

בקערה ניפרדת מקציפים את השמנת המתוקה עם הסוכר הלבן, הקורנפלור והביצים עד לאיחודם של כל החומרים. מוסיפים את הגבינה וממשיכים לערבל מעט עם המקצף. אני משתמשת במקצף/ מערבל ידני.

מצננים לחלוטין את בסיס העוגה שנאפה חלקית ומחממים שוב את התנור ל 175 מעלות. מניחים קערה עם מים רותחים בתחתית התנור ליצירת אדים.  כאשר הבסיס הצטנן- יוצקים לתבנית את מלית הגבינה.  יש לשים את התבנית ברבע האחרון של התנור, לא באמצע.

אופים כשעה, עד שהשוליים מתקשים, העוגה משחימה מעט, אך האמצע רוטט. באמצע האפייה יש לפתוח את התנור ובעזרת סכין לעבור על שולי העוגה והתבנית על מנת שלא תיכנס פנימה ותקרוס.  העוגה לא תופחת או עולה וזה בסדר.

משאירים את העוגה בתנור עד כשעה לאחר סיום האפייה וכיבוי התנור.

מחלצים את העוגה מהתבנית ומעטרים בכדורי שוקולד- חלקם חצויים וחלקם שלמים.

עוגת גבינה וריבת חלב- את חג שבועות הזה לא תשכחו!

עוגת גבינה וריבת חלב עם טעם מיוחד של סומסום

אתחיל בוידוי אישי: אני מתה על שבועות וזה ה- חג שלי וכל מי שבסביבתי יודע. חודש לפני החג אני כבר אחוזת תזזית: מתכננת מה להכין, הולכת לסופר ובודקת את המדפים כדי לראות אילו מוצרים חדשים הגיעו, טועמת ומתרשמת. וידוי נוסף הוא שאני אוהבת בצקים. מאוד. כל מאפה ועוגה וכל מה שיש בו את השורש: ב.צ.ק.  ולמה הוידויים?  מכיוון שעכשיו שבועות ואפיתי עוגת גבינה נהדרת, ותחתיתה ושוליה הם מבצק שמרים שתפח בתנור ותפס נפח. אני אוהבת שאחרי שמסיימים לאכול עוגה, אפשר לאכול עם היד ( עזבו את הנימוסים) את שאריות העוגה. הכנתי בצק שמרים עם סומסום שהוא נהדר בפני עצמו ומעניק משהו מיוחד לעוגה. מי שלא ירצה עוגה עם תחתית ושוליים מלאים, יוותר על השמרים. 

לתחתית (בסיס העוגה) ולשוליים: ( תבנית קפיצית עגולה או מרובעת 24/26 ס"מ)

4.5 כוסות קמח לבן + מעט קמח לקימוח

1/2 כוס סומסום

1 כוס סוכר לבן

2 כפות שמרים ( מי שלא רוצה שוליים עבים, שישים כף אחת של שמרים או יוותר)

1 כוס שמן קנולה

1 כוס חלב

1 ביצה בטמפ' החדר

לעוגה

400 גרם של גבינת שמנת 30% ( אני השתמשתי בשני גביעים של גבינת שמנת 'גד' כל גביע 200 גרם)-  הגבינות בטמפ' החדר

1 מיכל 250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה 38%

80 גרם ( שקיק) אינסטנט פודינג וניל

100 גרם (שקיק) אבקת סוכר

1 כוס של ריבת חלב + עוד 1/4 כוס לעיטור העוגה

הכנה

מחממים תנור ל 175 מעלות.
מנפים את הקמח לקערה ומוסיפים את הסומסום, את הסוכר ואת השמרים. שוב, ניתן להפחית בכמות השמרים או לוותר.
מערבבים ומוסיפם את השמן ואת החלב ולבסוף את הביצה.

לשים ויוצרים כדור בצק. אם רטוב מידי- מוסיפים מעט קמח. לא מתפיחים את הבצק. זה בסדר שהבצק מתפרק מעט. בתבנית קפיצית שמים מהבצק בתחתית ובשוליים. לא לשים הרבה בצק. מהדקים עם היד ומחוררים את הבצק בעזרת מזלג. זה חשוב- לא לוותר על השלב הזה. אם נישאר בצק, ניתן להכין ממנו עוגיות.  

אופים עד שהכל משחים כ 25 דקות, תלוי בסוג התנור ועוצמתו. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין. 

בינתיים מכינים את תערובת הגבינה:

בקערה מערבבים את הגבינה על מנת "לפתוח" אותה. מוודאים שאין גושים. בקערה ניפרדת מקציפים שמנת להקצפה עם אינסטנט פודינג וניל ועם אבקת סוכר עד לקבלת מרקם לבן וחלק. מוסיפים בהדרגה את הגבינה ומקציפים עד לאיחוד. כעת מוסיפים את הריבת חלב ומקפלים ( תנועות קיפול) לתערובת הגבינה.

יוצקים את תערובת הגבינה אל התבנית עם העוגה שנאפתה והצטננה. מעטרים מלמעלה עם פסים של ריבת חלב. מחלצים את העוגה מהתבנית  ומכניסים למקרר למשך לילה להתייצבות המלית.

עוגת ריבת שזיפים וקינמון (:

עוגת ריבת שזיפים וקינמון

קבלו בבקשה עוגה נהדרת, נימוחה עם פרי הקיץ הנהדר- השזיף.  ניתן לאפות כקאפקייק אישיים וכל אחד יהנה באופן אישי. לעוגה הזו יש מרכיב מרכזי והוא ריבת שזיפים, אותה יש להכין מבעוד מועד.

להכנת הריבה:

** 450 גרם שזיפים אדומים ( אפשר גם את השזיפים הקטנים המתוקים ) **כוס סוכר ** כוס מים ** 1/4 כפית קינמון

חותכים את השזיפים ושמים את הכל בסיר על להבה גבוהה- מביאים לכדי רתיחה. כאשר המים רותחים, יש להנמיך את הלהבה עד להריבה מסמיכה. יש להקפיד לערבב כל כמה דקות. הריבה מוכנה כאשר שמים מעט ממנה על צלחת קרה או על כף עץ, מצננים מעט ומעבירים אצבע. אם נשאר "שביל" והריבה לא חוזרת למקום- היא מוכנה.

מצננים לחלוטין את הריבה בקערת זכוכית.

המצרכים לעוגה:

** 2 כוסות קמח רגיל ** 2 כפיות אבקת אפייה ** 1/8 כפית קינמון ** 100 גרם אבקת סוכר חום ( שקיק) ** כוס + כף ריבת שזיפים ** 200 מ"ל (גביע) שמנת 15% ** 200 מ"ל ( באותו גביע השמנת) שמן ** 200 מ"ל ( בגביע השמנת) חלב ** 1/4 כוס סירופ מייפל.

אופן הכנה:

מערבבים את החומרים היבשים, לא לשכוח לנפות את הקמח, ומוסיפים את שאר החומרים. לערבב עד לכדי הטמעת כל החומרים.

,תנור מחומם מראש ל 175 מעלות. כ 40 דקות, יש לבדוק מידי פעם. קיסם יוצא מעט לח.  מתאים ל 2 תבניות אינגלשי קייק, אך מומלץ בתבניות אישיות.

אשמח לשמוע מכם איך יצא  (:

עוגת שוקו-וניל כשרה לפסח

עוגה מואי טעימה וכשרה לפסח!!  עוגת שוקו- וניל

פסח מעבר לפינה ואני הכינותי מראש כמה עוגות כשרות לפסח. את העוגה הזו יאהבו כולם, ובעיקר הילדים, וכמו שאמר לי בן הזוג ( שהוא הנסיין הראשי של העוגות ושפן הניסיונות שלי....)- יש לעוגה טעם כמו הדייסה של פעם.  (: בגלל השילוב של ממרח שוקולד וממרחית בטעם חלב.

לא אכתוב יותר מכיוון שאתם בטח עסוקים בניקיונות ומחפשים מתכונים לחג המצות. אז....קבלו את העוגה הכשרה !

מה קונים ומה צריך ?

** חצי כוס קמח תופח כשר לפסח  ** 1 כוס קוקוס ** שליש כוס סוכר ** שליש כוס שמן ** שליש כוס של שמנת ( 9%, 15 % או 27 %) ** שליש כוס חלב  ** 2 כפות גדושות של ממרח שוקולד ** 2-3 כפות גדושות של ממרחית בטעם חלב **  1 ביצה בטמפ' החדר

יאללה- מה עושים עכשיו?

מערבבים קלות את החומרים היבשים בקערה ( לא לנפות את הקמח) ומוסיפים את השמנת, החלב והשמן. פותחים ביצה לתוך כוס חד פעמית או קערית קטנה וטורפים אותה קלות, ומוסיפים לבלילה. את הממרחים מוסיפים בסוף ומטמיעים בבלילה. לא לערבב יותר מידי, רק עד להטמעה של כל החומרים.

תנור 180 מעלות לכ 40 דקות עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש או לח מעט מאוד.

מתאים לתבנית עגולה רב פעמית בקוטר 26 או 2 תבניות אינגליש קייק בינוניות.

   חג שמח !!

עוגה מעוגה כשרה לפסח (:

עוגה מעוגה מיוחדת לפסח- נימוחה וממש לא יבשה

מכירים את העוגות והעוגיות הקנויות הכשרות לפסח? רובן ככולן יבשות, ואף על פי שאולי ניראות טעימות, בביס הראשון כבר מורגש טעמן ומרקמן היבש. אז... רוצים לקנות עוגה כשרה ולהכין ממנה עוגה שכל האורחים בליל הסדר יבקשו עוד ?  אז הנה, בבקשה, קבלו מתכון מנצח לעוגת אליפות. העוגה חלבית, אך אכתוב גם במה ניתן להמיר כדי שתהפוך לפרווה.

קונים עוגה מוכנה כשרה לפסח. אני השתמשתי בעוגת בראוניז של עלית, ומשתמשים בקמח תמי ללא גלוטן.

** 380 גרם של עוגת בראוניז כשרה לפסח ( עוגה קנויה)  ** שני שליש כוס של קמח תמי כתום    ** 1 שקיק של אבקת אפייה   ** 1 כוס סוכר לבן    ** שני שליש כוס קוקוס    ** חצי כוס שמן קנולה     ** חצי כוס של מחית תפוחים ללא סוכר  **  כף וחצי של שמנת 9-15 %  ** כף ממרחית בטעם חלב

הגענו להכנה:

בקערה מפוררים את העוגה הקנויה , אליה מוסיפים קמח תמי מנופה ושקיק אבקת אפייה. מערבבים עם הסוכר והקוקוס. החומרים הרטובים ניכנסים אח"כ.

** כדי להפוך את העוגה לפרווה, שמים ביצה במקום השמנת וכף של ממרח שוקולד פרווה.

התנור מחומם מראש ל 180 מעלות והעוגה תשהה שם כ 40 דקות עד שיוצאת יבשה או מעט מאוד לחה.

הבלילה מתאימה ל 2 תבניות אינגליש קייק: האחת מוארכת והשנייה בינונית

                                         חג חירות שמח !!