עוגיות חמאה- קינמון

עוגיות חמאה- קינמון נהדרות !!

ריח הקינמון שמתפשט בבית יגרום לכל השכנים לבוא אליכם הביתה.  עוגיות נהדרות, נימוחות וקלות להכנה.

מוכנים?

מה צריך?

2 כוסות קמח רגיל 1 כף קינמון טחון 1/4 כוס סוכר חום בהיר 100 גרם ( שקיק) אבקת סוכר 100 גרם חמאה בטמפ' החדר 1/2 כוס שמנת מתוקה להקצפה 38% מה עושים? מחממים תנור ל-180 מעלות. מנפים לקערה את הקמח, את הקינמון ואת אבקת הסוכר. (חשוב לנפות את אבקת הסוכר כדי שלא יהיו גושים.). מוסיפים את הסוכר החום ואת השמנת המתוקה. מוסיפים את החמאה ומעבדים בעזרת הידיים ליצירת בצק. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה. מרדדים את הבצק בעזרת מערוך לכדי 1 ס"מ וקורצים עוגיות. אני השתמשתי בצורות של 'חמסה' בגדלים שונים, אולם ניתן לקרוץ בכל צורה או פשוט לעשות עיגולים או צורות של גלילים בידיים. אופים כ-12 עד 15 דקות. מכיוון שהעוגיות הן מלכתחילה כהות, קצת קשה לראות מתי הן מזהיבות, אולם יש לבדוק לאחר כ 12 דקות. לא להשאירן בתנור יותר מידי כי הן מתקשות גם מחוץ לתנור.

עוגת פרג ופטל אדום

עוגת פרג ופטל אדום

אתם וודאי שמים לב שאני אוהבת פרג ומשלבת אותו בעוגות ובעוגיות שאני מכינה. כמו עם כוסברה, העולם נחלק לאוהבי פרג ולשונאיו...  אז אני בין אוהביו ומאמינה שמי שלא אוהב אותו, לא אוהב בגלל מרירותו. את המרירות ניתן למנוע אם קונים את הפרג וטוחנים אותו ומאחסנים במקפיא.

העוגה הזו משלבת בין צבעים, טעמים ומרקמים: השחור והאדום, המתוק והחמוץ, הגרגרי והפרי.

היראית מסובכת להכנה, אך ממש ההיפך.  מוכנים?

מה צריך?

2 כוסות קמח רגיל

---

2 כפיות אבקת אפייה

---

1 כוס סוכר לבן

---

1 כוס פרג טחון טרי

---

1.5 כוסות פטל אדום קפוא

---

1/3 כוס שמן

---

1 כוס שמנת מתוקה להקצפה 38%

---

1 כוס חלב

---

2 ביצים בטמפ' החדר

מה עושים?

• מחממים תנור ל-180 מעלות.
• מנפים קמח ואבקת אפייה לקערה.
• מוסיפים סוכר ופרג ומערבבים.
• מוסיפים את השמן, את השמנת המתוקה להקצפה ואת החלב.
• מערבבים לכדי עיסה אחידה, נזהרים לא לערבב יתר על המידה.
• בצלוחית ניפרדת שוברים ביצה אחר ביצה וטורפים. מוסיפים את הביצים לעיסת העוגה ומאחדים.
• לבסוף מוסיפים את הפטל הקפוא ומקפלים בעדינות לתוך המסה. שוב, לא לערבב יתר על המידה שכן העוגה תצא דחוסה.
• מעבירים לתבנית העוגה ואופים בתנור כ-40 דקות, עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא עם פירורים לחים עליו.

** לאחר שהעוגה הצטננה, ניתן לפדרה עם אבקת סוכר.
** אפשר להגיש פרוסת עוגה לצד קצפת או גלידת וניל מלווה בפטל קפוא ועלי נענע טריים.

עוגת פרג וקפה- לאוהבי הפרג והקפה זו ממש חגיגה

עוגת פרג וקפה טעימה ונימוחה

כן, אני יודעת. לא רבים אוהבים פרג ואני ממש לא מבינה למה. או שכן- אולי כי עד היום אכלתם פרג שטעמו מר? אני קונה את הפרג וטוחנים לי אותו למול עיניי ומיד לאחר מכן אני מקפיאה אותו בבית. כך הוא נשמר ואינו מריר. אתם חייבים לנסות. בטוח שאחרי זה תאהבו את הפרג.

אז שילבתי את הפרג שאני אוהבת עם הקפה ( שאני מכורה לו) ואפיתי עוגה נפלאה שלא תלויה בשום עונה ( לא כוללת פירות או דברים מיוחדים) ונהדרת ליד הקפה בבוקר, כעוגה לחברים בעבודה וסתם ככה, כי מתחשק משהו מתוק.

קבלו עוגה טעימה, עשירה, עסיסית ונימוחה שכולה עם ארומה וטעם של קפה ופרג. 

כהרגלי בקודש- זוהי עוגה קלה להכנה ובכלום זמן עבודה.

חגיגה לאוהבי הפרג והקפה

מה צריך?

2 כוסות קמח רגיל

2 כפיות אבקת אפייה

1 כוס פרג טחון טרי

1 כוס סוכר לבן

כף וחצי קפה מגורען דק

1/2 כוס שמן

1/2 כוס סילאן ללא סוכר

1 כוס שמנת מתוקה להקצפה 38%

1/2 כוס מים

2 ביצים בטמפ' החדר

2 כפות שומשום

מה עושים?

מנפים את הקמח ואת אבקת האפייה לקערה. מוסיפים את הפרג, את הסוכר ואת הקפה ומערבבים. השמן והסילאן מצטרפים וכן השמנת המתוקה והמים. מערבבים לכדי מסה אחידה ומוסיפים את הביצים. כאשר שמים את העיסה בתבניות, מפזרים מעל את השומשום שמוסיף קראנצ'יות וטעם נוסף לעוגות.

טיפים חשובים:

** הכי חשוב להשתמש בפרג שקונים ונטחן מול עיניכם. בבית מקפיאים אותו- כך הוא נשמר הכי טוב וללא המרירות האופיינית לפרג שקונים באריזות מוכנות בסופר.

** לעוגה הזו לא צריך להשתמש וללכלך כלים רבים: מספיקה קערה אחת, כוס מדידה וחצי כוס מדידה. כדאי לשים את השמן בכוס המדידה ואח"כ את הסילאן ( באותה הכוס) כדי שהסילאן ייצא בקלות ולא יישארו שאריות ממנו.

** את הביצים יש לשבור אחת אחת בכוס חד פעמית על מנת לבדוק שהן בסדר ועל מנת לטרוף אותן בכוס ולהוסיף אותן לתערובת. הביצים צריכות להיות בטמפ' החדר.

תנור מחומם מראש ל 180 מעלות. 2 תבניות אינגליש קייק בינוניות. כ 35 דקות, תלוי בסוג התנור ועוצמתו. קיסם יוצא מעט לח.

עוגיות קוקוס וטחינה חלומיות !

עוגיות קוקוס וטחינה נהדרות ללא ביצים 

טוב, אז אתם כבר יודעים שאני אוהבת מאוד את המטבח ונימצאת שם בכל רגע פנוי ( אגב, גם כשאני לא שם, הראש לא מפסיק לעבוד ולחשוב על מתכונים), ובכל פעם שאני הוגה מתכון והוא מצליח- אני גאה מאוד, במיוחד אם אנשים לא מפסיקים לאכול והחמיא...

המתכון הזה קל מאוד להכנה ( כמו רוב מתכוניי, אתם כבר יודעים) ומכיל שמן זית ( לא מרגישים, נשבעת)  וטחינה, כך שאתם תשמחו שהילדים יאכלו אותן.  העוגיות נימוחות ומזכירות במרקמן עוגיות רייבה ( עוגיות חול).

אז... בלי דיבורים רבים בואו ניגש למלאכה הכיפית.

מה צריך ?

חצי כוס קמח     שקיק ( 100 גרם) של אבקת סוכר מנופה ( אני השתמשתי באבקת הסוכר של שופרסל)     1 כוס קוקוס טחון      כף מים            רבע כוס שמן זית      חצי כוס שמנת מתוקה להקצפה  38%          חצי כוס טחינה גולמית משומשום מלא

מה עושים?

מנפים את הקמח ואת אבקת הסוכר לקערה. מוסיפים את הקוקוס ומערבבים. מוסיפים את המים ואת השמן זית ואת הטחינה הגולמית ומערבבים לכדי עיסה אחידה. לבסוף מוסיפים את השמנת להקצפה.

תנור

מחומם מראש ל  180 מעלות.

יוצרים מעין כדורים מהעיסה, בעזרת 2 כפות או 2 כפיות. מניחים בתבנית שעליה נייר אפייה במרווחים. העוגיות מתפשטות מעט בתנור בזמן האפייה.

אפייה

כ 25 דקות. העוגיות מזהיבות. לא לייבשן בתנור- הן מתקשות מחוץ לתנור.

העוגיות נשמרות עד שבוע בכלי אטום.

בתאבון !!

עוגת חלבה וסניקרס!

עוגת חלבה וסניקרס- העוגה המתוקה שכל אחד יאהב

הייתי בסופר. כן- כך מתחיל לו הסיפור...אני אוהבת להסתובב בסופרים, לראות מה חדש על המדפים, לראות מה אקנה לעוגות, מתחילה לפתח רעיונות למתכונים ממש שם- ליד המדפים העמוסים כל טוב. מחלקות האפייה והמתוקים הכי קורצים והכי מזמינים.  בין שיטוטיי בסופר לאחרונה, ראיתי חבילה של חטיפי מיני סניקרס. נישבעת לכם שהם עשו לי עיניים. הבטחתי להם שאחשוב על רעיון ואחזור לקחת אותם. הסתובבתי עוד קצת, על מדף אחר ראיתי חלבה. לא חלפו מספר שניות וחזרתי למדף כדי לקחת את חטיפי הסניקרס. הם וחלבה יהיו שילוב מנצח בעוגה- כל החלטתי. החלטתי וקיימתי.  מוכנים להתאהב?

מה צריך?

** 1.5 כוסות קמח ** 1/4 כוס קמח שקדים ** 2 כפיות אבקת אפייה ** חצי כוס חלבה מפוררת ( לקחת חלבה ולפורר )או חצי כוס דחוסה של חלבה מסולסלת ** 2 כפות סוכר חום ** 1/4 כוס שמן ** 1 כוס שמנת מתוקה להקצפה 38% ** 1 כוס חלב ** 11 חטיפי מיני סניקרס ** 2 ביצים בטמפ' החדר

מה עושים?

חומרים יבשים- לערבב בקערה, להוסיף את הנוזלים ולהטמיע לכדי עיסה. מוסיפים את הביצים. חותכים את חטיפי הסניקרס ומוסיפים לבסוף לבלילה.

תנור

170 מעלות מחומם מראש. 2 תבניות אינגליש קייק. כ 40 דקות, תלוי בתנור, לבדוק אחרי חצי שעה. קיסם יוצא יבש

מוזמנים לספר לי איך יצא  (:

עוגת ריבת תאנים מיוחדת במינה

עוגת ריבת תאנים מושלמת !!

אנחנו עכשיו בתקופת הקיץ ויש לנו פירות קיץ נהדרים! אני אוהבת מאוד את הקיץ, ולא רק בגלל הפירות. אני טיפוס של אור, חום, שמש. אוהבת מאוד את העונה החמה ומחכה לה כל שנה. השנה ניצלתי היטב את פירות הקיץ ואפיתי מהם עוגות טעימות ומיוחדות. מתכונים אתם יכולים למצוא כאן בבלוג.

תאנים אני אוהבת מאוד והחלטתי לאפות מהן עוגה ולשלב בה ריבת תאנים ביתית נפלאה!  העוגה זכתה לציונים גבוהים בקרב הטועמים ואני אוהבת אותה מאוד: היא עשירה, מתוקה ועסיסית, ומכילה הרבה תאנים.   ראשית צריך להכין ריבת תאנים ביתית. יוצאת טעימה מאוד, אז זהירות שלא לגמור אותה- היא מיועדת לעוגה!

להכנת הריבה:

** 500 גרם תאנים 

 ** 2/3 כוס סוכר 

** 2 כפות סוכר חום כהה 

** שני שליש כוס מים

לחתוך את התאנים ולשים בסיר ביחד עם כל שאר החומרים. להביא לרתיחה, ולהנמיך את האש. הריבה מוכנה כאשר הכל מסמיך- נישאר מעט נוזלי וזה בסדר גמור. לצנן לחלוטין.

להכנת העוגה:

** 2 כוסות קמח לבן

** 2 כפיות אבקת אפייה 

**כף סוכר חום כהה 

** 8 שקיקי סוכר וניל

 ** שליש כוס שמן קנולה

 ** שליש כוס שמנת מתוקה להקצפה 38% 

** 1 גביע וגורט 200 גרם 3% 

** 200 גרם חלב ( לשים בגביע של היוגורט) 

** כוס ריבת תאנים ביתית ** 2 ביצים בטמפ' החדר

על העוגה: 

** 6 תאנים חתוכות

 ** 5 שקיקי סוכר וניל

אופן הכנה:

לנפות קמח ולערבבעם אבקת אפייה ועם הסוכרים. להוסיף את השמן, החלב, השמנת המתוקה, יוגורט ולערבב, לא יתר על המידה. להוסיף את ריבת התאנים שהצטננה ואת הביצים שטורפים בקערית ניפרדת. לאחר ששופכים את הבלילה לתבניות, יש לפזר למעלה תאנים טריות חתוכות ואת סוכר הוניל. העוגה תצא עם ציפוי קריספי מתוק.

תנור:

מחומם מראש ל 180 מעלות. הבלילה מתאימה לתבנית מלבנית גדולה חד פעמית ולאינגליש קייק קטנה או ל 4-3 תבניות אינגליש קייק בינונות חד פעמיות. כל אחד מה שמעדיף.  מתי מוכן? לבדוק לאחר 40 דקות ( כל אחד ותנורו) . הקיסם יוצא מעט לח. לא להשאיר בתנור יותר מידי- העוגה צריכה להיות רכה ונימוחה.

עוגת תות חלבית עם נגיעות של תפוז

עוגה נהדרת לשבועות: עוגת תות חלבית עם ניחוח של תפוז

אתם כבר יודעים שהעוגות שלי הכי מנצחות, הכי מיוחדות, הכי טעימות והכי קלות להכנה. נכון?  לקראת שבועות ( החג האהוב עליי כאמור), הגיתי ו"יילדתי" מספר של עוגות חלביות נימוחות ומיוחדות. כבר אכלתם עוגת גבינה במרקם של עוגת גבינה, אך העוגה עצמה לא מכילה גבינה??  אם אתם עוקבים אחרי הפוסטים האחרונים של עוגות השבועות שלי ( תלשינו לי בבקשה מי לא ניכנס לבלוג שלי ) , אתם יודעים שיש כאלה עוגות, וכזו היא גם העוגה הזו: עוגת תות חלבית עם קליפות תפוזים מסוכרות וג'לי תות. כן, כן- כל הטוב הזה בעוגה שלפניכם  (:

תמדדו זמנים- תוך פחות משעה תהיה לכם עוגה טעימה, ולאחר צינון העוגה- תהפכו אותה ליפהפייה אמיתית ותוכלו להשוויץ לאורחים.

** אגב- כוסות וכפיות המדידה איתן אני משתמשת הן מידות אוניברסליות.

מצרכים ועניינים לעוגה

** 2 כוסות קמח רגיל  ** 2 כפיות אבקת אפייה ** רבע כוס קוקוס ** שליש כוס של קליפות תפוזים מסוכרות ** שני שליש כוס סוכר ** כף אינסטנט פודינג וניל ** שליש כוס שמן ** 1 מיכל שמנת להקצפה 38% ** 1 כוס חלב ** 500 גרם ( גביע ענק) פרילי תות ** 2 ביצים

מצרכים ועניינים לקישוטים

** 2 שקיות ג'לי בטעם תות ** 2 שקית פודינג בטעם וניל ** 2 שמנות להקצפה 38% או 32%

הצילו !!  מה עושים???

קודם כל- נירגעים.... מכינים את כל המצרכים, מוצאים את הביצים מהמקרר לפני ההכנה, שלא יהיו ישר מהמקרר. כל החומרים ניכנסים לקערה אחת: ראשית כל החומרים היבשים, מנפים את הקמח ( באם הוא לא תופח) ומוסיפים את שטר החומרים היבשים. החומרים הרטובים מצטרפים לחגיגה. מערבבים את הכל, אך לא יותר מידי, אלא רק עד שמתקבלת עיסה אחידה.

תנור?

ברור שצריך תנור!!  חחח  180 מעלות, לחמם את התנור בזמן שמכינים את בלילת העוגה.  מתאים ל 2 תבניות- האחת חד פעמית עגולה או בצורת משושה ( של שופרסל), והשנייה אינגליש קייק. את העגולה תגישו לאורחים ומעוגת הפס- תזללו עם כפית...ששש...אף אחד לא יודע.  (: (:

10 דקות ראשונות העוגות בתנור על 180 מעלות. לאחר 10 דקות, להוריד את חום התנור ל 175 מעלות. לבדוק לאחר 35 דקות. העוגות תופחות, משחימות והקיסם צריך לצאת מעט לח. העוגות צריכות להיות יציבות.  לצנן היטב לאחר האפייה. ולהכין את הג'לי.

וכשהעוגות מוכנות לקישוט?

ובכן, כתבתי להכין את הג'לי. מכינים לפי הוראות יצרן ומניחים לו להצטנן בשתי קערות. יש הרי 2 שקיות. מכינים גם קצפות לבנות ( יש הרי 2 עוגות, לא?). לאחר שהעוגות הצטננו, יש להפוך אותן על משטח או צלחת הגשה ולפרוס אותן באמצע באמצעות סכין חדה וארוכה. מורחים קרם במרכזה של כל עוגה ומוסיפים גם ג'לי. לא משתמשים בכל הג'לי ובכל הקרם מכיוון שהם ישמשו גם לקישוט העוגות מבחוץ. סוגרים את העוגות עם החצי השני שפרסנו. מצפים כל אחת בקרם וניל. מהג'לי שנותר קורצים צורות של לבבות או כל צורה אחרת, ומקשטים את העוגות. מוסיפים מעט קליפות תפוזים מסוכרות. אגב, יישאר לכם קרם וג'לי מהעוגת פס. תשתמשו בזה להגשת פרוסות העוגות.

שומרים במקרר כמובן, אלא אם כן השכנים הריחו ובאו לראות איזו עוגה אפיתם הפעם....

עוגה נהדרת לשבועות ובכלל- עוגת תות- וניל חלבית נהדרת (:

עוגה נהדרת ונימוחה בטעם תות וניל- כולם אוהבים !

עוגה שלא תפסיקו ליישר.... נהדרת לאירוח ואם אתם מוזמנים לארוחה ותביאו אותה- יזמינו אתכם בכל שנה!  ניתן אגב, להכין כקאפקייקס אישיים. הסוכר החום שמפוזר מעל, הופך לקרמל נוקשה ומעשיר את הטעם. מרשמלו התות מעניק לעוגה טעם של תות שדה. בקיצור- חגיגה שלמה בפה.

קל להכנה, גם למאותגרים במטבח. מי שמכיר אותי ואת הבלוג שלי ( ליטל א-ב של עוגה בחושה), יודע שאצלי לא עובדים קשה ואין מצרכים נדירים.אה- והעוגה בחושה!! כן,כן- ללא הקצפות והקרמות. בכל בקערה אחת ו...לתנור!

מה צריך?

** 2 כוסות קמח ** חצי שקיק אבקת אפייה ** כוס סוכר  ** כף סוכר חום ** חצי כוס שמן ** 250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה 32 % ** שליש כוס חלב מרוכז ממותק ** חצי כוס חלב ** חצי שקית ( שקית= 180 גרם) של מרשמלו בטעם וניל-תות  ** 1 ביצה בטמפ' החדר ** מעט סוכר חום לפיזור על הבלילה

מה עושים?

חותכים את המרשמלו לחתיכות קטנות. שוברים את הביצה בקערית קטנה או בכוס חד פעמית ומערבבים קלות, משאירים בצד. מפעילים תנור ל 180 מעלות.

מנפים את הקמח לקערה ומוסיפים את אבקת האפייה. מערבבים. מוסיפים את הסוכר. החומרים הרטובים ניכנסים אח"כ. לערבב ולהטמיע את הכל, אך לא לערבב יותר מידי. להוסיף את הביצה ולבסוף את חתיכות המרשמלו שאותם יש לערבב לתוך הבלילה.

באם אתן מחליטים לעשות עוגות- הבלילה מתאימה ל 2 תבניות אינגליש קייק. ניתן לעשות גם עוגות קאפקייקס אישייות. אגב- העוגה יוצאת מעט דביקה, לא להיבהל- זהו מרקמה.

לפני הכניסה לתנור, מפזרים על הבלילה מעט סוכר חום או סוכר קנים מעל.

מבחן המוכנות- קיסם או שיפוד דק יוצאים יבשים. לבדוק לאחר חצי שעה בתנור- כל אחד ועוצמת וסוג התנור שיש לו.

עוגת מחית חלבה ושוקולד מריר ללא גלוטן

עוגת מחית חלבה ונטיפי שוקולד מריר-  ללא גלוטן  (:

לפני פסח קניתי הרבה חבילות של קמח תמי. קמח תמי הוא קמח ללא גלוטן ( דומה מאוד לקמח רגיל, לא תרגישו בהבדל). לקמח תמי יש סוגים רבים, וכל אחד מסוגיי הקמחים- יש לו ייעוד ומבדילים ביניהם גם לפי צבעי האריזות. יש נם קמחים להכנת עוגות בחושות, להכנת לחמים, לביסקוויטים, לעוגות שוקולד.  אני השתמשתי לעוגות שלי בקמח תמי כתום ובקמח תמי ורוד, שזו תערובת להכנת ביסקוויטים.

העוגה טעימה מאוד, ומתאימה לכל אחד- גם לצלייאקים כמובן. שוב, לא תרגישו שזו עוגה ללא גלוטן.

אז מה עושים?  הולכים למזווה, למקרר ולסופר- באם צריך, אוספים /קונים את המצרכים ומכינים את העוגה  (:

מה צריך?

י* 1 כוס של קמח תמי כתום  ** 2 כוס של קמח תמי ורוד ( תערובת להכנת ביסקוויטים) ** כף אבקת אפייה ** חצי כוס שמן זית ** 2 כפות סוכר חום ** 1 כוס מחית בטעם חלבה ( נועד למילוי עוגות ולממרח )** שליש כוס שמנת מתוקה להקצפה ** 1 כוס חלב ** שני שליש כוס מיץ תירוש ענבים ( אני השתמשתי במיץ של שופרסל) ** שליש כוס של ברס ( אגוזים מתוקים טחונים) ** חצי עד שני שליש ( תלוי כמה אוהבים) של פצפוצי שוקולד מריר ** 3 ביצים בטמפ' החדר

מה עושים?

2 סוגי הקמח ניכנסים לקערה ביחד עם אבקת האפייה. ערבוב קל. מוסיפים את הסוכר ואת הברס. ערבובון להטמעה. שמן זית, שמנת מתוקה, חלב, מיץ ענבים וחלבה ניכנסים בזה אחר זה. לערבב את הכל עד להטמעת החומרים, אך לא להגיע לערבוב יתר. הביצים ( שאותן שוברים בניפרד לפני הכנסתן לתערובת, זוכרים? )- ניכנסות אחת אחרי השניה ( יש להטמיע כל ביצה בניפרד בתערובת. פצפוצי שוקולד מריר ניכנסים מצטרפים בסוף לחגיגה.

תנור?

180 מעלות, לבדוק את העוגות לאחר כ 35 דקות, קיסם יוצא יבש. זמן האפייה תלוי בסוג התנור שלכם.

תבניות?

הבלילה מתאימה ל 2 תבניות חד"פ עגולות, ל 2 עגולות עם חור באמצע , גם לאינגליש קייק כמובן. ניתן להכין גם קאפייקייס אישיים למסיבות ולילדים, ובכלל- לכולם, כבר אמרנו?

טיפ

למי שלא מוצא או אין לו מחית חלבה, ניתן להשתמש ב כוס של חלבה ( לפורר אותה)

** אשמח לתגובתכם לאחר שתאפו  (: