עוגת גבינה אפויה עם תחתית שוקולדית!

עוגת גבינה אפויה עם תחתית שוקולדית!

חג שבועות זה ה- חג שבו אני משתוללת מבחינה יצירתית: אני אוהבת מאוד מוצרי חלב, אוהבת את הקיץ ואת האווירה של הימים שקודמים לחג, את המדפים שעמוסים במוצרים חדשים, את הצבע הלבן, הטהור. חגיגה עבורי.

העוגה הזו יכולה להיקרא גם פאי מכיון שהיא נמוכה, אבל לא משנה איך תקראו לה, הטעם הוא זה שקובע והוא מנצח.

עוגה רכה ונימוחה עם מרקם קטיפתי, לא מסובכת להכנה והטעמים של השוקולד והגבינה הם שילוב מנצח.

מה צריך?

תבנית קפיצית קוטר 26 ס"מ

לבסיס העוגה:

2 כוסות קמח לבן

1 שקיק אבקת סוכר ( 100 גרם)

1 כף אבקת קקאו

1/2 כוס שמן קנולה

1/2 כוס חלב

למלית:

400 גרם גבינת שמנת 12% בטמפ' החדר (אני השתמשתי בגבינת גד)

250 מ"ל שמנת להקצפה 38% (מיכל)

4 שקיקים של סוכר וניל

2 כפות קורנפלור

כוס סוכר לבן

2 ביצים בטמפ' החדר

לעיטור

כדורי שוקולד- מריר, חלבי ולבן ממולאים באגוזים

** לשים לב שלא להקציף יתר על המידה את השמנת להקצפה

מה עושים?

מחממים תנור ל 175 מעלות. מנפים קמח , אבקת סוכר ואבקת קקאו לקערה. מוסיפים שמן וחלב. מערבבים לכדי עיסה אחידה ומשטחים בבסיס התבנית בעזרת האצבעות או עם כוס.

אופים אפייה חלקית כ 5-10 עד שהבצק מתקשה מעט, זהירות מאפיית יתר- הבצק עוד ייאפה בהמשך עם מלית הגבינה.

כאשר התחתית/ בסיס נאפה עושים את מלית הגבינה: מאווררים את הגבינה ע"י ערבובה. מוסיפים לה את סוכר הוניל. 

בקערה ניפרדת מקציפים את השמנת המתוקה עם הסוכר הלבן, הקורנפלור והביצים עד לאיחודם של כל החומרים. מוסיפים את הגבינה וממשיכים לערבל מעט עם המקצף. אני משתמשת במקצף/ מערבל ידני.

מצננים לחלוטין את בסיס העוגה שנאפה חלקית ומחממים שוב את התנור ל 175 מעלות. מניחים קערה עם מים רותחים בתחתית התנור ליצירת אדים.  כאשר הבסיס הצטנן- יוצקים לתבנית את מלית הגבינה.  יש לשים את התבנית ברבע האחרון של התנור, לא באמצע.

אופים כשעה, עד שהשוליים מתקשים, העוגה משחימה מעט, אך האמצע רוטט. באמצע האפייה יש לפתוח את התנור ובעזרת סכין לעבור על שולי העוגה והתבנית על מנת שלא תיכנס פנימה ותקרוס.  העוגה לא תופחת או עולה וזה בסדר.

משאירים את העוגה בתנור עד כשעה לאחר סיום האפייה וכיבוי התנור.

מחלצים את העוגה מהתבנית ומעטרים בכדורי שוקולד- חלקם חצויים וחלקם שלמים.

בראוניז שוקולד מריר, קוקוס ואוכמניות כחולות

בראוניז שוקולד מריר, קוקוס ואוכמניות כחולות

את הבראוניז הנהדרים הללו המצאתי כאשר פתחתי את המקרר וראיתי את השוקולד המריר. החלטתי להכין איתם משהו מיוחד וכאשר יצאנו לקניות חיפשתי אוכמניות כחולות כדי שהבראוניז יהיו מעניינים עוד יותר.

את השף ארז קומורובסקי אתם וודאי מכירים מהטלוויזיה ומכתבות שניכתבו עליו והוא ידוע כאמן, שף וקונדיטור מוכשר מאוד. נסעתי לביתו שבמתת עם הבראוניז ועוד עוגות נוספות לחוות דעתו המקצועית, שכן זה חשוב לי מאוד. הוא טעם את העוגות ושתיים מהן אהב במיוחד. (אני כמעט התעלפתי כאשר אמר לי שאלו עוגות נפלאות...). הבראוניז הללו נבחרו לטעימים מאוד על ידו וקומורובסקי אמר לי שקשה להכין בראוניז ולהגיע לתוצאה כזו. ( כאן כבר נזלתי מהספה...).

את הבראוניז הללו הכנתי לאחר מכן לערב חברתי מסויים. התיישבתי בשולחן ליד מישהי ש"דרשה" את המתכון לבראוניז הללו ואמרה שמעודה לא אכלה בראוניז טעימים כ"כ ולא יבשים.

אז, אחרי כל ההקדמה הצנועה הזו... שלא אחלוק אתכם את המתכון???

200 גרם שוקולד מריר

4 כפות שמנת מתוקה להקצפה

1/3 כוס קוקוס

כוס אוכמניות כחולות קפואות

כוס וחצי של קמח רגיל

2 כפיות אבקת אפייה

1/3 כוס סוכר

1/2 כוס שמן

2 ביצים בטמפ' החדר

מה עושים?

מפשירים את האוכמניות הקפואות, אפשר גם במקרר,  ממיסים במיקרו את השוקולד המריר עם השמנת המתוקה להקצפה בפולסים קצרים עד שהשוקולד נמס. מצננים, ומוסיפים לזה את האוכמניות ואת הקוקוס- מערבבים ושמים בצד ( לא במקרר).  בקערה ניפרדת מנפים את הקמח ומוסיפים אבקת אפייה, סוכר ושמן. מערבבים ומוסיפים את הביצים אותן טורפים בקערית ניפרדת.  מאחדים בין  2 המסות.

תנור

175 מעלות לכ 35 דקות. יש לבדוק מידי פעם. קיסם יוצא מעט לח.

מתאים לתבנית עגולה או מרובעת

בהצלחה !!

עוגת אפרסק חלבית ללא גלוטן (:

לשבועות ובכלל- עוגת יוגורט אפרסקים ללא גלוטן

אתם כבר מכירים אותי, נכון?  יודעים שיש לי "שיגעון" של אפייה. אני מנצלת כל רגע פנוי ( ואין לי הרבה) להיות במטבח, לתכנן מתכונים, לקנות מצרכים, להמציא וליצור עוגות חדשות.  גם בלילה, אגלה לכם בסוד, אני לא סופרת כבשים, אלא סופרת עוגות ומתכונים...חחחח  מתכננת את העוגות הבאות ואת הצילומים, מחכה בהתרגשות לבוקר כדי להוציא לפועל את מה שחלמתי.

שבועות הוא החג האהוב עליי. אני צמחונית ואוהבת מאוד מוצרי חלב ומאכלי חלב. אה, כן, וגם עוגות חלביות...ברור, לא? אוהבת מאוד את שולחן החג האביבי, את הצבע הלבן שמשתלט ברוך, את העובדה שאני יכולה לאכול מהכל כי את הכל אני אוהבת. ולא רק בגלל המאכלים אלא בגלל הקיץ שמגיע!!!  העונה האהובה עליי  (:

אין לי הרבה זכרונות ילדות מהחג הזה משום מה... לא יודעת למה....אה, כן, אני ניזכרת. יש לי זכרונות והם זכרונות שליליים.  למה?  כי כשהייתי ילדה נהגו לזרוק בשכונה ביצים ומים, בעיקר מים. בלונים מלאי מים שניזרקו מהחלונות והתנפצו על המדרכות ( ועל האנשים), רובי מים וכל מה שהכיל מים... אוחחחחח- כמה ששנאתי את זה!!   אבל אני עושה תיקונים בשנים האחרונות והם לא כוללים מים ובטח לא על הבגדים : סיורים במחלבות, בייקבים, סדנאות לשבועות. הכי אוהבת לשוטט בין המדפים בסופרים ולראות את המוצרים החדשים שיצאו לכבוד החג.

אני מחפשת דרכים קלות ופתרונות מהירים לעוגות טעימות, מיוחדות ללא פשרות על איכות, אולם לא להשתעבד למטבח. בלי הקצפות, הקרמות, ג'לטינים וכדומה. עוגות גבינה דורשות תשומת לב רבה, לעיתים הרבה עבודה, ובינינו- למי יש זמן בימינו? אני פיצחתי את הקוד והוכחתי שגם עוגות בחושות לא נופלות ברמתן מעוגות מפוארות.  את העוגה הבאה תכינו בהנאה רבה ותשמחו לקשט בה את שולחן החג. אגב, היא לא רק לשבועות, זה לא שתקבלו קנס באם תאפו אותה בשאר ימות השנה...חחחח

העוגה היא ללא גלוטן מה שהופך אותה לבריאה יותר ומכילה גם שמן זית. יהיו לכם פחות ייסורים ותאכלו לאכול עוד פרוסה  (:  

מתכון אתם רוצים?  טוב, לשם כך התכנסנו, לא?

מה צריך?

** 1 וחצי כוסות קמח תמי תופח ( או 1 וחצי כוסות קמח תמי רגיל) ** חצי כוס קמח שקדים טחונים

( הערה: באם לא משתמשים בקמח תמי תופח אלא בקמח תמי, תוסיפו 2 כפיות אבקת אפייה) ** שני שליש כוס סוכר ** שקיק סוכר וניל ** פחית שימורים קטנה של פלחי אפרסקים ( השתמשתי בשימורים של שופרסל) ** שליש כוס שמן זית (השתמשתי בשמן של שופרסל) ** 1 כוס חלב 3% ( השתמשתי בחלב של שופרסל) **1 כוס + כף של פרילי/ יוגורט אפרסק **1 ביצה

מה עושים?

מסננים את הסירופ של האפרסקים המשומרים ( כ שלושת רבעי כוס) ושמים בצד. חותכים לחתיכות את פלחי האפרסקים המשומרים.

לקערה ניכנסיפ כל החומרים היבשים, לערבב אותם קלות. מוסיפים את סירופ האפרסקים, שמן זית, חלב ויוגורט אפרסקים. הביצה שמערבבים בניפרד מצטרפת לבסוף. לא לערבב יתר על המידה את הבלילה אלא עד לקבלת מרקם אחיד.  לתבנית יוצקים בלילה, מעליה שמים את חתיכות האפרסקים ויצקים עוד בלילה מעל. מתאים ל 3 תבניות אינגליש קייק. אפשר להכין גם עוגות אישיות כמובן

תנור- 180 מעלות. . כ 40 דקות ( שוב, תלוי בסוג התנור שלכם). העוגה תופחת יפה, קיסם יותא יבש.

ניתן להכין קצפת ולשים על העוגה. ניתן להגיש עם פלחי אפרסקים טריים ומרעננים.

העוגה מזכירה מאוד עוגת גבינה אפויה.  תהנו !!

עוגה נהדרת לשבועות ובכלל- עוגת תות- וניל חלבית נהדרת (:

עוגה נהדרת ונימוחה בטעם תות וניל- כולם אוהבים !

עוגה שלא תפסיקו ליישר.... נהדרת לאירוח ואם אתם מוזמנים לארוחה ותביאו אותה- יזמינו אתכם בכל שנה!  ניתן אגב, להכין כקאפקייקס אישיים. הסוכר החום שמפוזר מעל, הופך לקרמל נוקשה ומעשיר את הטעם. מרשמלו התות מעניק לעוגה טעם של תות שדה. בקיצור- חגיגה שלמה בפה.

קל להכנה, גם למאותגרים במטבח. מי שמכיר אותי ואת הבלוג שלי ( ליטל א-ב של עוגה בחושה), יודע שאצלי לא עובדים קשה ואין מצרכים נדירים.אה- והעוגה בחושה!! כן,כן- ללא הקצפות והקרמות. בכל בקערה אחת ו...לתנור!

מה צריך?

** 2 כוסות קמח ** חצי שקיק אבקת אפייה ** כוס סוכר  ** כף סוכר חום ** חצי כוס שמן ** 250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה 32 % ** שליש כוס חלב מרוכז ממותק ** חצי כוס חלב ** חצי שקית ( שקית= 180 גרם) של מרשמלו בטעם וניל-תות  ** 1 ביצה בטמפ' החדר ** מעט סוכר חום לפיזור על הבלילה

מה עושים?

חותכים את המרשמלו לחתיכות קטנות. שוברים את הביצה בקערית קטנה או בכוס חד פעמית ומערבבים קלות, משאירים בצד. מפעילים תנור ל 180 מעלות.

מנפים את הקמח לקערה ומוסיפים את אבקת האפייה. מערבבים. מוסיפים את הסוכר. החומרים הרטובים ניכנסים אח"כ. לערבב ולהטמיע את הכל, אך לא לערבב יותר מידי. להוסיף את הביצה ולבסוף את חתיכות המרשמלו שאותם יש לערבב לתוך הבלילה.

באם אתן מחליטים לעשות עוגות- הבלילה מתאימה ל 2 תבניות אינגליש קייק. ניתן לעשות גם עוגות קאפקייקס אישייות. אגב- העוגה יוצאת מעט דביקה, לא להיבהל- זהו מרקמה.

לפני הכניסה לתנור, מפזרים על הבלילה מעט סוכר חום או סוכר קנים מעל.

מבחן המוכנות- קיסם או שיפוד דק יוצאים יבשים. לבדוק לאחר חצי שעה בתנור- כל אחד ועוצמת וסוג התנור שיש לו.

עוגה ליום העצמאות (ובכלל...)- עוגת וניל ומרשמלו לבן

עוגת יום עצמאות: עוגת וניל ומרשמלו לבן עם נשיקות של כחול-לבן

בעוד יומיים תחגוג המדינה 67 שנים ואנחנו נחגוג לה בשמחה רבה : מי בפקניק, מי בבית בחיק המשפחה, מי במרתון של סרטים ישראליים, מי יארח אצלו משפחה וחברים ומי יתארח: כל אחד יחגוג וישמח, והשמחה רבה יותר כשיש משהו מתוק וטעים לאכול. מכיוון שזה יהיה סוף שבוע ארוך אתם תרצו להתפנק עם עוגות ולהמשיך לחגוג.  מרשמלו מככב בימי העצמאות ונימצא בכל הסופרים בימים אלו של לפני החג. אני שוטטתי בין המדפים והחלטתי להכין עוגה שתשלב בתוכה מרשמלו. כאשר העוגה נאפית בתנור, נוצרת שכבה של קרמל מהמרשמלו, והעוגה מקבלת מרקם דביק מעט, מרקם מיוחד.  ** מה שטוב בעוגה בחושה זה שניתן לקחת אותה לכל מקום. ** ניתן להכין גם מאפינים (קאפקייקים) אישיים ואז כל אחד מקבל עוגה אישית.  ** בהוספה של קצפת וסוכריות נשיקות- העוגות הופכות לחגיגיות  (:

אתם כבר מכירים אותי- אצלי אין מצרכים יקרים, העבודה לא מסובכת והתוצאה נהדרת !!

מה צריך?

** 1 וחצי כוסות קמח רגיל ( או תופח) ** חצי כוס קוקוס ** חצי שקיק אבקת אפייה ( אם לא משתמשים בקמח תופח) ** שלושת רבעי כוס סוכר ** חצי כוס שמן ** כפית תמצית וניל ** שליש כוס חלב ** קצפת צמחית - עבור העוגה צריך 1 כוס, את השאר לשמור לאחרי האפייה ** חצי שקית מרשמלו לבן ללא צבעי מאכל ** 2 ביצים ** נשיקות קטנות בצבעים כחול ולבן

מה עושים?

מחממיפ תנור ל 175 מעלות.  מקציפים מעט את הקצפת הצמחית ושומרים מנה של כוס ממנה בצד. את הביצים מוציאים מהמקרר כחצי שעה לפני תחילת האפייה. את המרשמלו חותכים לחתיכות קטנות.

קדימ, לעבודה ולמלאכה!  לקערה מנפים את הקמח ( אם הוא לא תופח), ומוסיפים לו את אבקת האפייה, את הקוקוס ואת הסוכ. מערבבים היטב את החומרים היבשים. החומרים הרטובים ניכנסים בזה אחר זה: שמן, חלב, תמצית וניל, קצפת צמחית. לערבב ( אך לא יותר מידי כדי שהתערובת לא תצא דחוסה). להוסיף את הביצים ( שאותן טורפים בנפרד) ואת חתיכות המרשמלו. יש להטמיע את כל החומרים.

הבלילה צמתאימה ל 2 תבניות אינגליש קייק ( באם החלטתם להכין עוגות), אפשר כמובן להכין גם מאפינים אישיים ( עוגות אישיות) בתבניות אישיות אפשר להכין עוגה אחת וכמה עוגות אישיות. כל אחד יבחר מה שמתאים לו.

העוגות  מוכנות כאשר הקיסם יוצא יבש.  מצננים את העוגות ומקשטים אותן בקצפת ( היא מעט נוזלית וזה בסדר גמור- זה מה שמעניק את הייחודיות) מקשטים בנשיקות קטנות בצבעים כחול- לבן..

 חג עצמאות שמח לכולם !!