עוגיות בריאות טבעוניות ללא סוכר- נהדרות!!

עוגיות בריאות טבעוניות ללא תוספת סוכר

אלו עוגיות שלא יהיו לכם ייסורי מצפון כשתאכלו אותן.  נפלאות לאחר יום במקרר וטעמן רק משתבח ככל שחולפים הימים. לשמור בקירור.

בריא? טבעוני? ללא סוכר?  ועוד עוגיה?  כן!  הכל בעוגיה המופלאה והמיוחדת הזו. רבים רוצים לאכול משהו טעים ליד הקפה בלי ייסורי מצפון רבים- והרי לכם מתכון לעוגיות שמתאימות בדיוק לזה.

בעוגיות מרכיבים נהדרים ובריאים והן יהיה עוד יותר טעימות לאחר יום במקרר, לאחר שכל הטעמים והמרקמים יתגבשו להם.

מה שצריך זה קערה אחת, כף לערבוב וכמה דקות של הכנה כדי לקבל את העוגיות הכה טעימות ועסיסיות שמגוון רב של טעמים ניכרים בכל ביס. לא תרגישו שאין סוכר וטעם הבננה יהיה חגיגה בפה.

** מי שלא אוהב ג'ינג'ר, ניתן לוותר על אבקת הג'ינג'ר ( ג'ינג'ר טחון), או לשים פחות מכף. הג'ינג'ר מעניק לעוגיות חריפות מסוימת.

מה צריך?

1 כוס קמח כוסמין מלא

1/4 1 ( אחד ורבע) כוסות שיבולת שועל דקה

1 כף אבקת ג'ינג'ר ( ג'ינג'ר טחון)

1 כף קינמון טחון

1/4 כוס זרעי צ'יה

1 בננה בינונית מעוכה

1/2 1 ( אחד וחצי) כפות שמן זית

1/2 כוס סילאן טבעי ללא סוכר

1/4 כוס טחינה גולמית מסומסום מלא

מה עושים?

מחממים תנור ל 180 מעלות ושמים נייר אפייה על גביי תבנית התנור.

לקערה מנפים את קמח הכוסמין ומוסיפים את התבלינים, את זרעי הצ'יה ואת שיבולת השועל. מערבבים. מועכים את הבננה ומוסיפים אותה לקערה וכן את השמן, את הסילאן ואת הטחינה. מערבבים היטב עד להטמעת כל החומרים ויוצרים מעין בצק לח.

יוצרים כ 14 עוגיות ( תלוי בגודל שמכינים) ע"י הנחה של כף גדושה מהעיסה על גביי תבנית האפייה.

אופים כ 20 דקות ( זכרו שזמן האפייה משתנה מתנור לתנור), ובודקים שהעוגיות משחימות בצדדים ומתקשות.  יש להוציאן מהתנור לפני שהן מתקשות לגמרי כי הן ממשיכות להאפות גם מחוץ לתנור.

לאחר הצינון בחוץ- מכניסים למקרר ללילה. העוגיות משתבחות עם הזמן כי הטעמים מתאחדים.

עוגה מתוקה ללא חלב בתוכה!

עוגה מתוקה וטעימה, פרווה ומתאימה כקינוח אחרי כל ארוחה!

'עוגה מתוקה בלי חלב בתוכה', שם קליט שמתחרז  (:  העוגה הזו מכילה טחינה וסילאן וגם קקאו כמובן, שהופכים אותה למיוחדת בטעמה, וגם מכילה הפתעה: שזיפים צהובים! 

תמיד עולה השאלה לאחר ארוחה, בעיקר גדולה וכבדה- "מה יש לקינוח"?  ואז מתחילה הסוגיה של מה מותר ומה לא- כי אכלנו בשרי ויש קינוח חלבי, או שיש קינוח שנוי במחלוקת מבחינת האם באמת פרווה...

העוגה הזו פותרת לכם את הסוגיה!

 עוגה מעולה למי שיש לו רגישות ללקטוז ולכל מי שאוהב מתוק ( כולם, לא?) כמובן  (:

** למה שזיפים צהובים? מכיוון שהם מעט חמצמצים ונותנים השלמה למתיקות.

מה צריך?

2 כוסות קמח רגיל

2 שקיקי אבקת אפייה

1 כוס סוכר לבן

1/4 כוס אבקת קקאו

1 כוס משקה אורז ושקדים

1/2 כוס שמן קנולה

1/4 כוס סילאן טבעי ללא סוכר

1/4 כוס טחינה גולמית (אני השתמשתי בטחינה מסומסום מלא)

1/2 כוס נטיפי שוקולד פרווה

1/2 כוס נטיפי שוקולד לבן פרווה

3 משמשים צהובים חתוכים לקוביות

3 ביצים בטמפ' החדר

לזיגוג העוגה

שקיק אבקת סוכר ( 100 גרם)

1 כף משקה אורז ושקדים

3 כפות סילאן טבעי ללא סוכר

מעט נטיפי שוקולד חלב ולבן (פרווה)

אופן הכנה

מחממים תנור ל 180 מעלות ומכינים תבנית בקוטר 26 ס"מ. חותכים את השזיפים לקוביות.

לקערה מנפים את הקמח, אבקת האפייה ואבקת קקאו. מוסיפים את הסוכר ומערבבים. מוסיפים את משקה האורז והשקדים, את השמן, את הסילאן ואת הטחינה הגולמית. מוסיפים את השזיפים החתוכים ואת נטיפי השוקולדים ומערבבים לכדי עיסה אחידה. בקערית נפרדת שוברים וטורפים את הביצים ומוסיפים אותן לעיסה. מאחדים את הביצים בעיסה- לא מערבבים יתר על המידה כדי שהעוגה לא תצא דחוסה מידי.

מחממים בתנור כ 40 דקות. קיסם יוצא עם פירורים לחים. סוגרים את התנור ומשאירים את העוגה עם חריץ פתוח בדלת התנור כ-5- 10 דקות. מוציאים את העוגה ומצננים היטב ומכינים את הזיגוג.

להכנת הזיגוג: מנפים לקערית את אבקת הסוכר ומוסיפים את משקה האורז והשקדים ואת הסילאן. מערבבים היטב ושופכים על העוגה. מקשטים עם נטיפי השוקולדים.

העגה נפלאה לאחר יום במקרר. ( אם תוכלו להתאפק)

עוגת קקאו ואפרסקים- הילדים יטרפו !

עוגת קקאו ואפרסקים

העוגה הבאה טעימה מאוד, מתוקה ונימוחה וקלה להכנה. הילדים יטרפו אותה וזה הבטחה. ( והם גם יאכלו פרי!)

מצרכים לעוגה

2 כוסות קמח רגיל

שקיק אבקת אפייה

2 כפות אבקת קקאו

3/4 כוס סוכר חום בהיר

100 גרם חמאה (חבילה)

1/4 כוס סילאן

1 מיכל שמנת מתוקה להקצפה 38%

3/4 כוס חלב

1 אפרסק חתוך לקוביות קטנות

2 ביצים בטמפ' החדר

מצרכים לזיגוג

1 שקיק אבקת סוכר

כף שוקו ממותק

1 כף חלב

1 אפרסק חתוך לקישוט

אופן הכנה

ממיסים את החמאה במיקרו בפולסים קצרים עד להמסה. מערבבים מידי פעם על מנת להמיס את הכל. שמים בצד על מנת שיתקרר. בינתיים חותכים את האפרסק לקוביות קטנות.

מחממים תנור ל 180 מעלות.

מנפים את הקמח, אבקת האפייה ואבקת הקקאו לקערה. מוסיפים את הסוכר ומערבבים. בקערה ניפרדת שמים את המרכיבים הרטובים: חמאה מומסת, סילאן, שמנת מתוקה להקצפה, חלב וביצים.

מאחדים בין הקערות: מוסיפים בהדרגה את תערובת המרכיבים הרטובים לקערה עם הקמח ומערבבים עד לאיחוד הכל. לא לערבב יתר על המידה. מוסיפים את האפרסק ומטמיעים אותו בבלילה.

2 תבניות אינגליש קייק.  ניתן לשים מעט סילאן על העוגות לפני הכניסה לתנור.

העוגות מוכנות כאשר קיסם יוצא עם מעט פירורים לחים. כ 40 דקות תלוי בסוג התנור ועוצמתו.

מצננים ומכינים את הזיגוג ע"י עירבוב של אבקת סוכר עם קקאו ועם חלב ויוצקים מעל העוגות. חותכים אפרסק לקישוט.

עוגת שקדים, אגוזים ודבש

עוגת שקדים, אגוזים ודבש

עוגה נפלאה, קלה להכנה ומכילה מרכיבים נפלאים שמעשירים אותה ותורמים לטעמה המיוחד.

הכינו לכם כוס קפה, אייס קפה או תה ותתפנקו עם פרוסת עוגה נפלאה ועשירה.

מה צריך?

1/3 1 ( אחד ושליש) כוסות קמח לבן

1 שקיק אבקת אפייה

1/4 כוס קמח קוקוס אורגני

1/2 כוס סוכר חום בהיר

1/3 כוס כוס שקדים ( לא מומלחים) ואגוזים קצוצים

1/4 כוס זרעי צ'יה ( ניתן לקנות בחנויות טבע ובסופרים)

1/4 כוס שמן קנולה

1/2 כוס דבש

1 כוס משקה אורז ושקדים ( אני השתמשתי במקשה אורז ושקדים של שופרסל green)

2 ביצים בטמפ' החדר

מה עושים?

מחממים תנור ל 180 מעלות ומכינים 2 תבניות אינגליש קייק בצד.  מנפים קמח ואבקת אפייה לקערה ומוסיפים את קמח הקוקוס. את הסוכר החום, את זרעי הצ'יה ואת האגוזים והשקדים הקצוצים. מערבבים את הכל ומוסיפים את השמן, הדבש ואת משקה האורז והשקדים. מערבבים את הכל לכדי עיסה אחידה ומוסיפים את הביצים. מערבבים עד לאיחוד כל הרכיבים. לא לערבב יתר על המידה.

חצי שעה בתנור. קיסם יוצא עם פירורים לחים.

קינוחי כוסות חלביים לאירוח ובכלל

קינוחי כוסות וחטיפים טעימים ומיוחדים 

לחג שבועות ובכלל- קינוחי כוסות וקינוחים מעין פינגר פוד. כמה כיף להתארח ולאכול מכוס מעוצבת? הכנתי כמה דברים קלים ומהירי הכנה וטעימים טעימים.  מוכנים?

מה צריך?

כוסות הגשה מיוחדות ( ניתן לרכוש בחנויות שמוכרות ציוד חד פעמי)

ריבת משמשים ביתית ( לא להילחץ- המתכון בהמשך)

פתי בר בטעם קרמל או רגיל

ביסקוויטים בטעם דבש

חמאת בוטנים

ריבת חלב

דבש

גבינת שמנת בטמפ' החדר

גבינת ריקוטה

שמנת להקצפה

מרמלדה בטעמים

רחת לקום

שוקולד ממולא חמאת בוטנים

מה עושים?

להכנת ריבת המשמשים: 

 קילו משמשים בשלים

2 תפוחים

כוס ורבע סוכר לבן

הכנה

מגלענים וחותכים לחתיכות את המשמשים. מקלפים את התפוחים, מוציאים את הליבות ושומרים בצד. חותכים את התפוחים לחתיכות קטנות. שמים בסיר, כולל הליבות את כל המרכיבים ומבשלים על להבה בינונית בתחילה ואח"כ על להבה נמוכה כשעתיים-שלוש עד להסמכה. מצננים לחלוטין ושומרים בצנצנת מעוקרת.

** מכינים כוסות ומתחילים להכין את תוכנן:

כוס אחת עם גבינת שמנת שעורבבה קלות עם חמאת בוטנים. בתחתית מניחים שברי פתי בר, מעל כמה כפות של גבינה וחמאת בוטנים ושוב- עד למעלה. מקשטים בקוביות שוקולד ממולא חמאת בוטנים.

כוס שניה- שברי ביסקוויט בטעם דבש, גבינת שמנת מעורבבת עם מעט דבש וחוזר חלילה. מעל הכל לשים דבש

כוס שלישית-  קצפת מעורבבת עם ריבת משמשים או גבינת שמנת מעורבבת עם ריבת משמשים. לשים כמה כפות בתחתית הכוס ומעל שברי פתי בר ושוב- את הכל עד למילוי הכוס.

כוס רביעית- גבינת שמנת מעורבבת עם ריבת חלב, שברי פתי בר ולמא בשכבות עד סוף הכוס או קרוב לזה.

חטיפי ביסקוויטים:  ביסקוויטים בטעם דבש, מעליהם חתיכות של גבינת ריקוטה עם חתיכות מרמלדה או חתיכות רחת לקום וכן ריבת משמש על ביסקוויט נוסף.

עוגת גבינה אפויה עם תחתית שוקולדית!

עוגת גבינה אפויה עם תחתית שוקולדית!

חג שבועות זה ה- חג שבו אני משתוללת מבחינה יצירתית: אני אוהבת מאוד מוצרי חלב, אוהבת את הקיץ ואת האווירה של הימים שקודמים לחג, את המדפים שעמוסים במוצרים חדשים, את הצבע הלבן, הטהור. חגיגה עבורי.

העוגה הזו יכולה להיקרא גם פאי מכיון שהיא נמוכה, אבל לא משנה איך תקראו לה, הטעם הוא זה שקובע והוא מנצח.

עוגה רכה ונימוחה עם מרקם קטיפתי, לא מסובכת להכנה והטעמים של השוקולד והגבינה הם שילוב מנצח.

מה צריך?

תבנית קפיצית קוטר 26 ס"מ

לבסיס העוגה:

2 כוסות קמח לבן

1 שקיק אבקת סוכר ( 100 גרם)

1 כף אבקת קקאו

1/2 כוס שמן קנולה

1/2 כוס חלב

למלית:

400 גרם גבינת שמנת 12% בטמפ' החדר (אני השתמשתי בגבינת גד)

250 מ"ל שמנת להקצפה 38% (מיכל)

4 שקיקים של סוכר וניל

2 כפות קורנפלור

כוס סוכר לבן

2 ביצים בטמפ' החדר

לעיטור

כדורי שוקולד- מריר, חלבי ולבן ממולאים באגוזים

** לשים לב שלא להקציף יתר על המידה את השמנת להקצפה

מה עושים?

מחממים תנור ל 175 מעלות. מנפים קמח , אבקת סוכר ואבקת קקאו לקערה. מוסיפים שמן וחלב. מערבבים לכדי עיסה אחידה ומשטחים בבסיס התבנית בעזרת האצבעות או עם כוס.

אופים אפייה חלקית כ 5-10 עד שהבצק מתקשה מעט, זהירות מאפיית יתר- הבצק עוד ייאפה בהמשך עם מלית הגבינה.

כאשר התחתית/ בסיס נאפה עושים את מלית הגבינה: מאווררים את הגבינה ע"י ערבובה. מוסיפים לה את סוכר הוניל. 

בקערה ניפרדת מקציפים את השמנת המתוקה עם הסוכר הלבן, הקורנפלור והביצים עד לאיחודם של כל החומרים. מוסיפים את הגבינה וממשיכים לערבל מעט עם המקצף. אני משתמשת במקצף/ מערבל ידני.

מצננים לחלוטין את בסיס העוגה שנאפה חלקית ומחממים שוב את התנור ל 175 מעלות. מניחים קערה עם מים רותחים בתחתית התנור ליצירת אדים.  כאשר הבסיס הצטנן- יוצקים לתבנית את מלית הגבינה.  יש לשים את התבנית ברבע האחרון של התנור, לא באמצע.

אופים כשעה, עד שהשוליים מתקשים, העוגה משחימה מעט, אך האמצע רוטט. באמצע האפייה יש לפתוח את התנור ובעזרת סכין לעבור על שולי העוגה והתבנית על מנת שלא תיכנס פנימה ותקרוס.  העוגה לא תופחת או עולה וזה בסדר.

משאירים את העוגה בתנור עד כשעה לאחר סיום האפייה וכיבוי התנור.

מחלצים את העוגה מהתבנית ומעטרים בכדורי שוקולד- חלקם חצויים וחלקם שלמים.

עוגת גבינה וריבת חלב- את חג שבועות הזה לא תשכחו!

עוגת גבינה וריבת חלב עם טעם מיוחד של סומסום

אתחיל בוידוי אישי: אני מתה על שבועות וזה ה- חג שלי וכל מי שבסביבתי יודע. חודש לפני החג אני כבר אחוזת תזזית: מתכננת מה להכין, הולכת לסופר ובודקת את המדפים כדי לראות אילו מוצרים חדשים הגיעו, טועמת ומתרשמת. וידוי נוסף הוא שאני אוהבת בצקים. מאוד. כל מאפה ועוגה וכל מה שיש בו את השורש: ב.צ.ק.  ולמה הוידויים?  מכיוון שעכשיו שבועות ואפיתי עוגת גבינה נהדרת, ותחתיתה ושוליה הם מבצק שמרים שתפח בתנור ותפס נפח. אני אוהבת שאחרי שמסיימים לאכול עוגה, אפשר לאכול עם היד ( עזבו את הנימוסים) את שאריות העוגה. הכנתי בצק שמרים עם סומסום שהוא נהדר בפני עצמו ומעניק משהו מיוחד לעוגה. מי שלא ירצה עוגה עם תחתית ושוליים מלאים, יוותר על השמרים. 

לתחתית (בסיס העוגה) ולשוליים: ( תבנית קפיצית עגולה או מרובעת 24/26 ס"מ)

4.5 כוסות קמח לבן + מעט קמח לקימוח

1/2 כוס סומסום

1 כוס סוכר לבן

2 כפות שמרים ( מי שלא רוצה שוליים עבים, שישים כף אחת של שמרים או יוותר)

1 כוס שמן קנולה

1 כוס חלב

1 ביצה בטמפ' החדר

לעוגה

400 גרם של גבינת שמנת 30% ( אני השתמשתי בשני גביעים של גבינת שמנת 'גד' כל גביע 200 גרם)-  הגבינות בטמפ' החדר

1 מיכל 250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה 38%

80 גרם ( שקיק) אינסטנט פודינג וניל

100 גרם (שקיק) אבקת סוכר

1 כוס של ריבת חלב + עוד 1/4 כוס לעיטור העוגה

הכנה

מחממים תנור ל 175 מעלות.
מנפים את הקמח לקערה ומוסיפים את הסומסום, את הסוכר ואת השמרים. שוב, ניתן להפחית בכמות השמרים או לוותר.
מערבבים ומוסיפם את השמן ואת החלב ולבסוף את הביצה.

לשים ויוצרים כדור בצק. אם רטוב מידי- מוסיפים מעט קמח. לא מתפיחים את הבצק. זה בסדר שהבצק מתפרק מעט. בתבנית קפיצית שמים מהבצק בתחתית ובשוליים. לא לשים הרבה בצק. מהדקים עם היד ומחוררים את הבצק בעזרת מזלג. זה חשוב- לא לוותר על השלב הזה. אם נישאר בצק, ניתן להכין ממנו עוגיות.  

אופים עד שהכל משחים כ 25 דקות, תלוי בסוג התנור ועוצמתו. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין. 

בינתיים מכינים את תערובת הגבינה:

בקערה מערבבים את הגבינה על מנת "לפתוח" אותה. מוודאים שאין גושים. בקערה ניפרדת מקציפים שמנת להקצפה עם אינסטנט פודינג וניל ועם אבקת סוכר עד לקבלת מרקם לבן וחלק. מוסיפים בהדרגה את הגבינה ומקציפים עד לאיחוד. כעת מוסיפים את הריבת חלב ומקפלים ( תנועות קיפול) לתערובת הגבינה.

יוצקים את תערובת הגבינה אל התבנית עם העוגה שנאפתה והצטננה. מעטרים מלמעלה עם פסים של ריבת חלב. מחלצים את העוגה מהתבנית  ומכניסים למקרר למשך לילה להתייצבות המלית.