עוגיות קוקוס וטחינה חלומיות !

עוגיות קוקוס וטחינה נהדרות ללא ביצים 

טוב, אז אתם כבר יודעים שאני אוהבת מאוד את המטבח ונימצאת שם בכל רגע פנוי ( אגב, גם כשאני לא שם, הראש לא מפסיק לעבוד ולחשוב על מתכונים), ובכל פעם שאני הוגה מתכון והוא מצליח- אני גאה מאוד, במיוחד אם אנשים לא מפסיקים לאכול והחמיא...

המתכון הזה קל מאוד להכנה ( כמו רוב מתכוניי, אתם כבר יודעים) ומכיל שמן זית ( לא מרגישים, נשבעת)  וטחינה, כך שאתם תשמחו שהילדים יאכלו אותן.  העוגיות נימוחות ומזכירות במרקמן עוגיות רייבה ( עוגיות חול).

אז... בלי דיבורים רבים בואו ניגש למלאכה הכיפית.

מה צריך ?

חצי כוס קמח     שקיק ( 100 גרם) של אבקת סוכר מנופה ( אני השתמשתי באבקת הסוכר של שופרסל)     1 כוס קוקוס טחון      כף מים            רבע כוס שמן זית      חצי כוס שמנת מתוקה להקצפה  38%          חצי כוס טחינה גולמית משומשום מלא

מה עושים?

מנפים את הקמח ואת אבקת הסוכר לקערה. מוסיפים את הקוקוס ומערבבים. מוסיפים את המים ואת השמן זית ואת הטחינה הגולמית ומערבבים לכדי עיסה אחידה. לבסוף מוסיפים את השמנת להקצפה.

תנור

מחומם מראש ל  180 מעלות.

יוצרים מעין כדורים מהעיסה, בעזרת 2 כפות או 2 כפיות. מניחים בתבנית שעליה נייר אפייה במרווחים. העוגיות מתפשטות מעט בתנור בזמן האפייה.

אפייה

כ 25 דקות. העוגיות מזהיבות. לא לייבשן בתנור- הן מתקשות מחוץ לתנור.

העוגיות נשמרות עד שבוע בכלי אטום.

בתאבון !!

עוגת ריבת שזיפים בניחוח קפה

עוגת ריבת שזיפים בניחוח קפה

את העוגה הזו הכנתי עם ריבת השזיפים הטעימה של 'הבאר'. הייתי בראש פינה, שם יש להם חנות מקסימה עם כל המוצרים שלהם- יש ריבות רבות, מטבלים וממרחים. החנות נימצאת באתר השימור בראש פינה- מקום קסום עם חנויות של אומנים מקומיים.

העוגה נהדרת, עשירה בטעמה וממש לא מסובכת להכנה. כן צריך להצטייד הראש בשתי צנצנות של ריבת שזיפים ( אני השתמשתי בריבה של 'הבאר'), וכמובן בתנור....   חחחח

מה צריך?

2 כוסות קמח רגיל     1 כוס קמח כוסמין מלא    1 שקיק אבקת סוכר ( 100 גרם)    קמצוץ מלח         1.5 שקיקים של אבקת אפייה     כף וחצי של קפה נמס ( השתמשתי בקפה של מותג שופרסל)            חצי כוס שמן     1 כוס חלב ( אפשר חלב סויה כדי שהעוגה תהיה פרווה)     2 צנצנות של ריבת שזיפים     2 ביצים בטמפ' החדר                                                                                                        מעל העוגות לפיזור:  2 כפות שומשום   3 שקיקים של סוכר וניל     כפית קינמון

מה עושים?

לקערה גדולה מנפים את הקמח הרגיל ואת אבקת הסוכר. לזה מוסיפים את קמח הכוסמין, את אבקת האפייה, את הקפה הנמס ואת אבקת האפייה ומערבבים. לאחר מכן ניכנסים החומרים הרטובים, כולל הריבה.  להטמיע את הכל לכדי בלילה אחת אחידה. לא לערבב יתר על המידה.

הבלילה מתאימה לתבנית חד פעמית מלבנית גדולה או ל 3 תבניות אינגליש קייק.  על הבלילה, לפני הכניסה לתנור, יש לפזר סומסום, סוכר וניל וקינמון.

**  תנור מחומם מראש ל 180 מעלות. האפייה כ 40 דקות. קיסם יוצא מעט לח.

עוגת פרג וקוקוס קלוי- פשוט נפלאה!!

עוגת פרג וקוקוס קלוי- שילוב מנצח לעוגה נפלאה !!

העוגה הזו קצרה מחמאות רבות ואני אופה אותה עוד ועוד. הצילומים הנהדרים של העוגה הם של מיה חסון, חברתי המקסימה, שהיא  צלמת,  סטייליסטית ומעצבת לבתים, בעלת טור בעיתון ואדם נדיר באיכויותיו. יום צילום של העוגות שלי, הפך ליום כיף שלי איתה ובזכות היום הזה אני תמיד מחייכת כשאני אופה את העוגה הזו. העוגה קלה להכנה ( כמו תמיד אצלי, הלא כן?) ואני מבטיחה לכם שתתענגו על כל ביס ממנה. אוהבי הפרג יחגגו, ומי שלא אוהב פרג- יתחיל לאהוב בזכות העוגה הזו.

טיפ חשוב מאוד- את הפרג יש לקנות בחנות תבלינים או בסופרים ולוודא שיטחנו לכם במקום. יש לשמור אותו בפריזר. ולא- הוא לא קופא אלא נשמר ולא מעלה עובש.

מה צריך?

2 כוסות קמח רגיל   2 כפיות אבקת אפייה     1 כוס סוכר    1 כוס פרג טחון    חצי כוס קוקוס קלוי     חצי כוס שמן    חצי כוס שמנת מתוקה להקצפה     1 כוס חלב ( אפשר במתיקות עדינה)      2 ביצים בטמפרטורת החדר 

מה עושים?

בקערית מערבבים שמן, שמנת מתוקה להקצפה וביצים לכדי עיסה אחת. לקערה ניפרדת מנפים קמח ואבקת אפייה. מוסיפים סוכר, פרג וקוקוס טחון. מערבבים ומוסיפים את עיסת השמנת המתוקה וכן את החלב. מאחדים לכדי עיסה אחידה, לא לערבב יתר על המידה כדי שהעוגה לא תצא דחוסה.

תנור

מחומם מראש ל 180 מעלות, כ 35 דקות. כל תנור ועוצמתו ולכן הזמן יכול להשתנות מתנור לתנור. יש לאפות באמצע התנור. 2 תבניות אינגליש קייק חד פעמיות.  העוגה מוכנה כאשר קיסם יוצא מעט לח.

עוגת סופגניה אפויה ענקית לחנוכה!

עוגת סופגניה אפויה ענקית לחנוכה!

אז חנוכה מתקרב וכל אלו ששומרות על הגזרה ניזעקות מפאת הסופגניות ( טוב, אתן לא חייבות לאכול...כן?). הסופגניה השמנה והעסיסית ( וכן, נוטפת השמן...) מסמלת את חג האורים, אך אני גיליתי שלא חייבים לטגן. אפשר לאפות סופגניות ( אל תגלו לסבתות) ולהנות מאכילה שפויה יחסית.

לפני מספר שנים אפיתי סופגניות ( אז לא היה לי בלוג) והן היו טעימות מאוד ונחלו הצלחה רבה. השנה היה לי רעיון בעקבות בלוג העוגות שלי: למה שלא אכין עוגת סופגניה? כן!  סופגניה ענקית מלאה בקרם ועליה יהיו מיני סופגניות והכל יהיה אפוי. אז אצלי חלומות מתגשמים ( לפחות בתחום האפייה) ואני שמחה לחלוק אתכם את המתכון לסופגניות הטעימות והמיוחדות. אגב, מומלץ שלא להשאירן יותר מידי זמן במקרר כי גם הקרם מתייבש וגם הן בעצמן.... תזמינו משפחה וחברים ותאכלו את הכל עם הדלקת נר ראשון, או לפני למי שלא מתאפק...   (:

ההכנה לא מסובכת, אבל צריך סבלנות כי יש 2 התפחות.  אתם יכולים להתפיח את הבצק בסביבה חמימה כך הוא יתפח מהר יותר. אגב, אין זמן מדוייק להתפחה: זה לא שבקיץ מתפיחים חצי שעה ובחורף כשעתיים. ממש לא. הכלל הוא שמתפיחים עד שהבצק מכפיל את נפחו. סה טו!

אז מה צריך?

ק"ג קמח מנופה     1 כוס סוכר      2 כוסות חלב      חצי כוס מיץ תפוזים סחוט טרי    חצי כוס שמן     גרידת תפוז מתפוז שלם       4 כפות שמרים יבשים     חצי כפית קפה נמס

מה עושים?

מנפים את הקמח לקערה ומוסיפים את הסוכר ואת השמרים. מערבבים. מוסיפים את גרידת התפוז ואת הקפה הנמס ומערבבים. כעת מוסיפים את החומרים הרטובים. מערבבים לכדי מסה אחת, לכדי בצק, לשים אותו ושמים בקערה משומנת מעט להתפחה. שמים מעט שמן גם על הבצק. מכסים ומחכים שהבצק יכפיל אל נפחו.  לאחר שהבצק הכפיל את נפחו, מורידים לו את הנפח בעזרת אגרוף עסיסי ( זה הזמן להוציא את העצבים...) ומכינים כדורים: את "עוגת" הסופגניה מכינים מעיגול גדול שמעצבים. מעצבים כ 4 מיני סופגניות ובשאר הבצק מכינים כדורי סופגניות בגודל בינוני.  מתפיחים שוב עד שהכדורים מכפילים את נפחם. את הכדורים מניחים על נייר אפייה על גביי תבנית התנור. יש להקפיד ולשמור על רווחים בין הכדורים כי הם תופחים גם בתנור. מקסימים אופים בשני סבבים.

תנור

מחומם מראש ל 180 מעלות. יש להקפיד להסתכל ולראות שהכדורים מקבלים צבע זהוב, לא להשאיר אותן בתנור יותר מידי זמן, שלא יהפכו לחומים. 25 דקות, תלוי בסוג התנור ובעוצמה. יש לחמם במרכז התנור. 

לאחר הוצאת הסופגניות מהתנור יש לצננן ולהכין את הקרמים:

קרם וניל בתוך הסופגניה הגדולה וקרם תות לציפוי ( אפשר "לשחק" עם הקרמים ולהחליט על טעמים שאתם רוצים). את הפודינג מקציפים ( כל אחד בניפרד) עם כוס אחת של שמנת להקצפה. שמים את המיני סופגניות על הסופגניה הגדולה ומקשטים בריבה. ניתן גם לחתוך את הסופגניות ולשים את הריבה בתוכן.

את הסופגניות שנותרו מעטרים באבקת סוכר, שמים ריבה או מייפ או כל מילוי טעים אחר. אפשר גם קרמים או קצפת מתוקה.

חג אורים שמח !!

עוגיות קוקוס, סומסום ודבש עם ניחוח קפה

עוגיות קוקוס, סומסום ודבש עם ניחוח קפה

דמיינו לעצמכם את התמונה הבאה: אתם ניכנסים למטבח ורואים צנצנת מלאה בעוגיות טעימות.  אתם מכינים לעצמכם כוס קפה, שמים מוזיקת רקע נעימה, פותחים את הצנצנת ו... מתמכרים לחוויה הטעימה. אפשר גם להזמין את השכנים ולהתפאר במאפה ידכם.

צנצנת או יותר יש לכם?  מעולה!  קפה בטוח שיש. מה שחסר עכשיו זה רק העוגיות. העוגיות הללו קלות מאוד להכנה, יוצאות שמנמנות ומלאות בטעמים.  אתם עדיין פה??

מה צריך?

1 כוס קמח רגיל

שקיק אבקת סוכר- 100 גרם

1 כוס סומסום

1 כוס קוקוס טחון

1 כף קפה נמס

1/2 כוס חלב

1/4 כוס דבש

1/4 כוס שמן צימחי

מה עושים?

מנפים את הקמח ואת אבקת הסוכר לקערה. מוסיפים את הסומסום, את הקוקוס ואת הקפה ומערבבים. מוסיפים את החומרים הרטובים ומאחדים לכדי עיסה אחידה.  יוצרים כדורים ומשטחים אותם מעט על תבנית האפייה.

תנור

160 מעלות לכ 20 דקות.  העוגיות מתקשות בתנור, אך יש להוציאן כשהן עדיין רכות מעט כי הן מתקשות מחוץ לתנור.

עוגיות סומסום סופר טעימות !

עוגיות סומסום - סופר טעימות !

עוד לפני שתגידו הופ- העוגיות כבר יהיו בתנור.

העוגיות קלות להכנה וכ"כ טעימות ואווריריות.  קיבלתי עליהן מחמאות רבות ואני יותר משמחה לחלוק אתכם את המתכון שלי.  (:

בבקשה:

**  שקיק אבקת סוכר ( 100 גרם)  ** 2.5 (שתיים וחצי) כוסות סומסום  ** 1 כוס קמח רגיל מנופה  ** 1/4 כוס שמן זית  ** 1/2 כוס סילאן  ** 1/4 כוס חלב סויה

מערבבים חומרים יבשים ומוסיפים אליהם את הרטובים. מאחרים לכדי עיסה אחידה. יוצרים עיגולים בעזרת 2 כפות ומניחים בתבנית עם נייר אפייה.  עוגיה לצד עוגיה ומשאירים מעט רווח

תנור מחומם מראש ל 160 מעלות לכ 20 דקות.  העוגיות לא צריכות להאפות עד כדי התקשות יתר. הן יתקשו מעט בתנור, ואז להוציא אותן. הן יתקשו בחוץ אך יישארו נימוחות

בראוניז שוקולד מריר, קוקוס ואוכמניות כחולות

בראוניז שוקולד מריר, קוקוס ואוכמניות כחולות

את הבראוניז הנהדרים הללו המצאתי כאשר פתחתי את המקרר וראיתי את השוקולד המריר. החלטתי להכין איתם משהו מיוחד וכאשר יצאנו לקניות חיפשתי אוכמניות כחולות כדי שהבראוניז יהיו מעניינים עוד יותר.

את השף ארז קומורובסקי אתם וודאי מכירים מהטלוויזיה ומכתבות שניכתבו עליו והוא ידוע כאמן, שף וקונדיטור מוכשר מאוד. נסעתי לביתו שבמתת עם הבראוניז ועוד עוגות נוספות לחוות דעתו המקצועית, שכן זה חשוב לי מאוד. הוא טעם את העוגות ושתיים מהן אהב במיוחד. (אני כמעט התעלפתי כאשר אמר לי שאלו עוגות נפלאות...). הבראוניז הללו נבחרו לטעימים מאוד על ידו וקומורובסקי אמר לי שקשה להכין בראוניז ולהגיע לתוצאה כזו. ( כאן כבר נזלתי מהספה...).

את הבראוניז הללו הכנתי לאחר מכן לערב חברתי מסויים. התיישבתי בשולחן ליד מישהי ש"דרשה" את המתכון לבראוניז הללו ואמרה שמעודה לא אכלה בראוניז טעימים כ"כ ולא יבשים.

אז, אחרי כל ההקדמה הצנועה הזו... שלא אחלוק אתכם את המתכון???

200 גרם שוקולד מריר

4 כפות שמנת מתוקה להקצפה

1/3 כוס קוקוס

כוס אוכמניות כחולות קפואות

כוס וחצי של קמח רגיל

2 כפיות אבקת אפייה

1/3 כוס סוכר

1/2 כוס שמן

2 ביצים בטמפ' החדר

מה עושים?

מפשירים את האוכמניות הקפואות, אפשר גם במקרר,  ממיסים במיקרו את השוקולד המריר עם השמנת המתוקה להקצפה בפולסים קצרים עד שהשוקולד נמס. מצננים, ומוסיפים לזה את האוכמניות ואת הקוקוס- מערבבים ושמים בצד ( לא במקרר).  בקערה ניפרדת מנפים את הקמח ומוסיפים אבקת אפייה, סוכר ושמן. מערבבים ומוסיפים את הביצים אותן טורפים בקערית ניפרדת.  מאחדים בין  2 המסות.

תנור

175 מעלות לכ 35 דקות. יש לבדוק מידי פעם. קיסם יוצא מעט לח.

מתאים לתבנית עגולה או מרובעת

בהצלחה !!