עוגת פרג וקוקוס קלוי- פשוט נפלאה!!

עוגת פרג וקוקוס קלוי- שילוב מנצח לעוגה נפלאה !!

העוגה הזו קצרה מחמאות רבות ואני אופה אותה עוד ועוד. הצילומים הנהדרים של העוגה הם של מיה חסון, חברתי המקסימה, שהיא  צלמת,  סטייליסטית ומעצבת לבתים, בעלת טור בעיתון ואדם נדיר באיכויותיו. יום צילום של העוגות שלי, הפך ליום כיף שלי איתה ובזכות היום הזה אני תמיד מחייכת כשאני אופה את העוגה הזו. העוגה קלה להכנה ( כמו תמיד אצלי, הלא כן?) ואני מבטיחה לכם שתתענגו על כל ביס ממנה. אוהבי הפרג יחגגו, ומי שלא אוהב פרג- יתחיל לאהוב בזכות העוגה הזו.

טיפ חשוב מאוד- את הפרג יש לקנות בחנות תבלינים או בסופרים ולוודא שיטחנו לכם במקום. יש לשמור אותו בפריזר. ולא- הוא לא קופא אלא נשמר ולא מעלה עובש.

מה צריך?

2 כוסות קמח רגיל   2 כפיות אבקת אפייה     1 כוס סוכר    1 כוס פרג טחון    חצי כוס קוקוס קלוי     חצי כוס שמן    חצי כוס שמנת מתוקה להקצפה     1 כוס חלב ( אפשר במתיקות עדינה)      2 ביצים בטמפרטורת החדר 

מה עושים?

בקערית מערבבים שמן, שמנת מתוקה להקצפה וביצים לכדי עיסה אחת. לקערה ניפרדת מנפים קמח ואבקת אפייה. מוסיפים סוכר, פרג וקוקוס טחון. מערבבים ומוסיפים את עיסת השמנת המתוקה וכן את החלב. מאחדים לכדי עיסה אחידה, לא לערבב יתר על המידה כדי שהעוגה לא תצא דחוסה.

תנור

מחומם מראש ל 180 מעלות, כ 35 דקות. כל תנור ועוצמתו ולכן הזמן יכול להשתנות מתנור לתנור. יש לאפות באמצע התנור. 2 תבניות אינגליש קייק חד פעמיות.  העוגה מוכנה כאשר קיסם יוצא מעט לח.

עוגת סופגניה אפויה ענקית לחנוכה!

עוגת סופגניה אפויה ענקית לחנוכה!

אז חנוכה מתקרב וכל אלו ששומרות על הגזרה ניזעקות מפאת הסופגניות ( טוב, אתן לא חייבות לאכול...כן?). הסופגניה השמנה והעסיסית ( וכן, נוטפת השמן...) מסמלת את חג האורים, אך אני גיליתי שלא חייבים לטגן. אפשר לאפות סופגניות ( אל תגלו לסבתות) ולהנות מאכילה שפויה יחסית.

לפני מספר שנים אפיתי סופגניות ( אז לא היה לי בלוג) והן היו טעימות מאוד ונחלו הצלחה רבה. השנה היה לי רעיון בעקבות בלוג העוגות שלי: למה שלא אכין עוגת סופגניה? כן!  סופגניה ענקית מלאה בקרם ועליה יהיו מיני סופגניות והכל יהיה אפוי. אז אצלי חלומות מתגשמים ( לפחות בתחום האפייה) ואני שמחה לחלוק אתכם את המתכון לסופגניות הטעימות והמיוחדות. אגב, מומלץ שלא להשאירן יותר מידי זמן במקרר כי גם הקרם מתייבש וגם הן בעצמן.... תזמינו משפחה וחברים ותאכלו את הכל עם הדלקת נר ראשון, או לפני למי שלא מתאפק...   (:

ההכנה לא מסובכת, אבל צריך סבלנות כי יש 2 התפחות.  אתם יכולים להתפיח את הבצק בסביבה חמימה כך הוא יתפח מהר יותר. אגב, אין זמן מדוייק להתפחה: זה לא שבקיץ מתפיחים חצי שעה ובחורף כשעתיים. ממש לא. הכלל הוא שמתפיחים עד שהבצק מכפיל את נפחו. סה טו!

אז מה צריך?

ק"ג קמח מנופה     1 כוס סוכר      2 כוסות חלב      חצי כוס מיץ תפוזים סחוט טרי    חצי כוס שמן     גרידת תפוז מתפוז שלם       4 כפות שמרים יבשים     חצי כפית קפה נמס

מה עושים?

מנפים את הקמח לקערה ומוסיפים את הסוכר ואת השמרים. מערבבים. מוסיפים את גרידת התפוז ואת הקפה הנמס ומערבבים. כעת מוסיפים את החומרים הרטובים. מערבבים לכדי מסה אחת, לכדי בצק, לשים אותו ושמים בקערה משומנת מעט להתפחה. שמים מעט שמן גם על הבצק. מכסים ומחכים שהבצק יכפיל אל נפחו.  לאחר שהבצק הכפיל את נפחו, מורידים לו את הנפח בעזרת אגרוף עסיסי ( זה הזמן להוציא את העצבים...) ומכינים כדורים: את "עוגת" הסופגניה מכינים מעיגול גדול שמעצבים. מעצבים כ 4 מיני סופגניות ובשאר הבצק מכינים כדורי סופגניות בגודל בינוני.  מתפיחים שוב עד שהכדורים מכפילים את נפחם. את הכדורים מניחים על נייר אפייה על גביי תבנית התנור. יש להקפיד ולשמור על רווחים בין הכדורים כי הם תופחים גם בתנור. מקסימים אופים בשני סבבים.

תנור

מחומם מראש ל 180 מעלות. יש להקפיד להסתכל ולראות שהכדורים מקבלים צבע זהוב, לא להשאיר אותן בתנור יותר מידי זמן, שלא יהפכו לחומים. 25 דקות, תלוי בסוג התנור ובעוצמה. יש לחמם במרכז התנור. 

לאחר הוצאת הסופגניות מהתנור יש לצננן ולהכין את הקרמים:

קרם וניל בתוך הסופגניה הגדולה וקרם תות לציפוי ( אפשר "לשחק" עם הקרמים ולהחליט על טעמים שאתם רוצים). את הפודינג מקציפים ( כל אחד בניפרד) עם כוס אחת של שמנת להקצפה. שמים את המיני סופגניות על הסופגניה הגדולה ומקשטים בריבה. ניתן גם לחתוך את הסופגניות ולשים את הריבה בתוכן.

את הסופגניות שנותרו מעטרים באבקת סוכר, שמים ריבה או מייפ או כל מילוי טעים אחר. אפשר גם קרמים או קצפת מתוקה.

חג אורים שמח !!

עוגיות קוקוס, סומסום ודבש עם ניחוח קפה

עוגיות קוקוס, סומסום ודבש עם ניחוח קפה

דמיינו לעצמכם את התמונה הבאה: אתם ניכנסים למטבח ורואים צנצנת מלאה בעוגיות טעימות.  אתם מכינים לעצמכם כוס קפה, שמים מוזיקת רקע נעימה, פותחים את הצנצנת ו... מתמכרים לחוויה הטעימה. אפשר גם להזמין את השכנים ולהתפאר במאפה ידכם.

צנצנת או יותר יש לכם?  מעולה!  קפה בטוח שיש. מה שחסר עכשיו זה רק העוגיות. העוגיות הללו קלות מאוד להכנה, יוצאות שמנמנות ומלאות בטעמים.  אתם עדיין פה??

מה צריך?

1 כוס קמח רגיל

שקיק אבקת סוכר- 100 גרם

1 כוס סומסום

1 כוס קוקוס טחון

1 כף קפה נמס

1/2 כוס חלב

1/4 כוס דבש

1/4 כוס שמן צימחי

מה עושים?

מנפים את הקמח ואת אבקת הסוכר לקערה. מוסיפים את הסומסום, את הקוקוס ואת הקפה ומערבבים. מוסיפים את החומרים הרטובים ומאחדים לכדי עיסה אחידה.  יוצרים כדורים ומשטחים אותם מעט על תבנית האפייה.

תנור

160 מעלות לכ 20 דקות.  העוגיות מתקשות בתנור, אך יש להוציאן כשהן עדיין רכות מעט כי הן מתקשות מחוץ לתנור.

עוגיות סומסום סופר טעימות !

עוגיות סומסום - סופר טעימות !

עוד לפני שתגידו הופ- העוגיות כבר יהיו בתנור.

העוגיות קלות להכנה וכ"כ טעימות ואווריריות.  קיבלתי עליהן מחמאות רבות ואני יותר משמחה לחלוק אתכם את המתכון שלי.  (:

בבקשה:

**  שקיק אבקת סוכר ( 100 גרם)  ** 2.5 (שתיים וחצי) כוסות סומסום  ** 1 כוס קמח רגיל מנופה  ** 1/4 כוס שמן זית  ** 1/2 כוס סילאן  ** 1/4 כוס חלב סויה

מערבבים חומרים יבשים ומוסיפים אליהם את הרטובים. מאחרים לכדי עיסה אחידה. יוצרים עיגולים בעזרת 2 כפות ומניחים בתבנית עם נייר אפייה.  עוגיה לצד עוגיה ומשאירים מעט רווח

תנור מחומם מראש ל 160 מעלות לכ 20 דקות.  העוגיות לא צריכות להאפות עד כדי התקשות יתר. הן יתקשו מעט בתנור, ואז להוציא אותן. הן יתקשו בחוץ אך יישארו נימוחות

בראוניז שוקולד מריר, קוקוס ואוכמניות כחולות

בראוניז שוקולד מריר, קוקוס ואוכמניות כחולות

את הבראוניז הנהדרים הללו המצאתי כאשר פתחתי את המקרר וראיתי את השוקולד המריר. החלטתי להכין איתם משהו מיוחד וכאשר יצאנו לקניות חיפשתי אוכמניות כחולות כדי שהבראוניז יהיו מעניינים עוד יותר.

את השף ארז קומורובסקי אתם וודאי מכירים מהטלוויזיה ומכתבות שניכתבו עליו והוא ידוע כאמן, שף וקונדיטור מוכשר מאוד. נסעתי לביתו שבמתת עם הבראוניז ועוד עוגות נוספות לחוות דעתו המקצועית, שכן זה חשוב לי מאוד. הוא טעם את העוגות ושתיים מהן אהב במיוחד. (אני כמעט התעלפתי כאשר אמר לי שאלו עוגות נפלאות...). הבראוניז הללו נבחרו לטעימים מאוד על ידו וקומורובסקי אמר לי שקשה להכין בראוניז ולהגיע לתוצאה כזו. ( כאן כבר נזלתי מהספה...).

את הבראוניז הללו הכנתי לאחר מכן לערב חברתי מסויים. התיישבתי בשולחן ליד מישהי ש"דרשה" את המתכון לבראוניז הללו ואמרה שמעודה לא אכלה בראוניז טעימים כ"כ ולא יבשים.

אז, אחרי כל ההקדמה הצנועה הזו... שלא אחלוק אתכם את המתכון???

200 גרם שוקולד מריר

4 כפות שמנת מתוקה להקצפה

1/3 כוס קוקוס

כוס אוכמניות כחולות קפואות

כוס וחצי של קמח רגיל

2 כפיות אבקת אפייה

1/3 כוס סוכר

1/2 כוס שמן

2 ביצים בטמפ' החדר

מה עושים?

מפשירים את האוכמניות הקפואות, אפשר גם במקרר,  ממיסים במיקרו את השוקולד המריר עם השמנת המתוקה להקצפה בפולסים קצרים עד שהשוקולד נמס. מצננים, ומוסיפים לזה את האוכמניות ואת הקוקוס- מערבבים ושמים בצד ( לא במקרר).  בקערה ניפרדת מנפים את הקמח ומוסיפים אבקת אפייה, סוכר ושמן. מערבבים ומוסיפים את הביצים אותן טורפים בקערית ניפרדת.  מאחדים בין  2 המסות.

תנור

175 מעלות לכ 35 דקות. יש לבדוק מידי פעם. קיסם יוצא מעט לח.

מתאים לתבנית עגולה או מרובעת

בהצלחה !!

עוגיות וניל עם זיגוג שוקולד מריר

עוגיות וניל עם זיגוג שוקולד מריר

העוגיות הללו טעימות מאוד וייחטפו בעודן בתבנית. קלות להכנה, נימוחות ומיוחדות. לא תאפו?

מה צריך?

** שקיק אבקת סוכר ( 100 גרם)  ** 1 כוס קמח תופח מלא  ** 1/3 כוס קמח רגיל  ** 1 כפית תמצית וניל אמיתית ( תקפידו לקנות תמצית וניל אמיתית בחנויות המתמחות)  ** 1/4 כוס חלב סויה בטעם וניל  ** 1 חלבון ( החלק הלבן של הביצה)

מה עושים?

מנפים קמח רגיל ואבקת אפייה לקערה, מוסיפים את הקמח התופח המלא ומוסיפים את שאר המרכיבים.

להכנת זיגוג השוקולד

**  100 גרם שוקולד מריר ** 3.5 כפות שמנת מתוקה להקצפה

במיקרו מחממים בפולסים את השוקולד המריר עם השמנת המתוקה עד להמסת השוקולד.

אפיית העוגיות בחום תנור של 150 מעלות כ 20 דקות. העוגיות לא צריכות להתקשות יתר על המידה, להיפך, הן רכות ונימוחות.

מצננים מעט את העוגיות וטובלים את חציין בגנאש השוקולד.  מצננים בצד את העוגיות ( אם לא תאכלו את כולם לפני....)

עוגת תותית רטרו

עוגת תותית- תות וקוקוס, מחווה לחטיפי הקוקוס הכה אהובים

מכירים את חטיפי הקוקוס בצבע ורוד שנימכרים בסופרים ובמכולות? יש חטיפים קטנים, יש גדולים והמשותף להם הוא הטעם המיוחד, חטיף מתוק ומנחם ללא ספק.

אני אוהבת מאוד את החטיף הזה וחשבתי לעשות לו מחווה בעוגה ולחקות את הטעם שלון באמצעות אפייה.

אני ישבתי עם עצמי ( ועם הקפה הקבוע שלי) ותיכננתי את העוגה הבאה, שיצאה נפלא וטעמה מזכיר מאוד את טעמו של החטיף.  אגב, היא נהדרת אלרי יום במקרר, וכמוסיפים לה זיגוג- היא אלוהית!

העוגה קלה להכנה- אז קדימה לעבודה!

מה צריך?

## 2 כוסות קמח  ## שקיק אבקת אפייה  ## 2 שקיקי פודינג בטעם תות ( 100 גרם כל אחד)  ## 1 כוס סוכר ## 1 כוס סוכר קנים או סוכר חום ( לא הסוג הדביק) ## 1 כוס קוקוס  ## 1/2 כוס שמן  ## 1/2 כוס שמנת מתוקה להקצפה 38%  ## 1/2 כוס מים  ## 1/2 כוס חלב + 2 כפות חלב  ## 2 ביצים בטמפ' החדר

מה עושים?

מערבבים את כל החומרים היבשים ואליהם מוסיפים את החומרים הרטובים בהדרגה, ללא הביצים. מאחדים לכדי עיסה אחת. את הביצים שוברים בקערית ניפרדת, טורפים, ומוסיפים אחת אחת.

תנור

175 מעלות כ 35-40 דקות. קיסם יוצא מעט לח.

תבניות

2 אינגליש קייק.   לאחר שהעוגות יוצאות מהתנור, יש להרטיבן ב 4-5 כפות חלב על מנת להעשיר את טעמן ולהעניק להן לחות.

להכנת הזיגוג

שקיק של אבקת סוכר ( 100 גרם), להוסיף 2-3 כפות חלב. לערבב לכדי משחה סמיכה. כאשר העוגה הצטננה, יש לשים עליה את הזיגוג. ניתן לבזוק מעל סוכריות ורודות.