עוגיות סומסום סופר טעימות !

עוגיות סומסום - סופר טעימות !

עוד לפני שתגידו הופ- העוגיות כבר יהיו בתנור.

העוגיות קלות להכנה וכ"כ טעימות ואווריריות.  קיבלתי עליהן מחמאות רבות ואני יותר משמחה לחלוק אתכם את המתכון שלי.  (:

בבקשה:

**  שקיק אבקת סוכר ( 100 גרם)  ** 2.5 (שתיים וחצי) כוסות סומסום  ** 1 כוס קמח רגיל מנופה  ** 1/4 כוס שמן זית  ** 1/2 כוס סילאן  ** 1/4 כוס חלב סויה

מערבבים חומרים יבשים ומוסיפים אליהם את הרטובים. מאחרים לכדי עיסה אחידה. יוצרים עיגולים בעזרת 2 כפות ומניחים בתבנית עם נייר אפייה.  עוגיה לצד עוגיה ומשאירים מעט רווח

תנור מחומם מראש ל 160 מעלות לכ 20 דקות.  העוגיות לא צריכות להאפות עד כדי התקשות יתר. הן יתקשו מעט בתנור, ואז להוציא אותן. הן יתקשו בחוץ אך יישארו נימוחות

בראוניז שוקולד מריר, קוקוס ואוכמניות כחולות

בראוניז שוקולד מריר, קוקוס ואוכמניות כחולות

את הבראוניז הנהדרים הללו המצאתי כאשר פתחתי את המקרר וראיתי את השוקולד המריר. החלטתי להכין איתם משהו מיוחד וכאשר יצאנו לקניות חיפשתי אוכמניות כחולות כדי שהבראוניז יהיו מעניינים עוד יותר.

את השף ארז קומורובסקי אתם וודאי מכירים מהטלוויזיה ומכתבות שניכתבו עליו והוא ידוע כאמן, שף וקונדיטור מוכשר מאוד. נסעתי לביתו שבמתת עם הבראוניז ועוד עוגות נוספות לחוות דעתו המקצועית, שכן זה חשוב לי מאוד. הוא טעם את העוגות ושתיים מהן אהב במיוחד. (אני כמעט התעלפתי כאשר אמר לי שאלו עוגות נפלאות...). הבראוניז הללו נבחרו לטעימים מאוד על ידו וקומורובסקי אמר לי שקשה להכין בראוניז ולהגיע לתוצאה כזו. ( כאן כבר נזלתי מהספה...).

את הבראוניז הללו הכנתי לאחר מכן לערב חברתי מסויים. התיישבתי בשולחן ליד מישהי ש"דרשה" את המתכון לבראוניז הללו ואמרה שמעודה לא אכלה בראוניז טעימים כ"כ ולא יבשים.

אז, אחרי כל ההקדמה הצנועה הזו... שלא אחלוק אתכם את המתכון???

200 גרם שוקולד מריר

4 כפות שמנת מתוקה להקצפה

1/3 כוס קוקוס

כוס אוכמניות כחולות קפואות

כוס וחצי של קמח רגיל

2 כפיות אבקת אפייה

1/3 כוס סוכר

1/2 כוס שמן

2 ביצים בטמפ' החדר

מה עושים?

מפשירים את האוכמניות הקפואות, אפשר גם במקרר,  ממיסים במיקרו את השוקולד המריר עם השמנת המתוקה להקצפה בפולסים קצרים עד שהשוקולד נמס. מצננים, ומוסיפים לזה את האוכמניות ואת הקוקוס- מערבבים ושמים בצד ( לא במקרר).  בקערה ניפרדת מנפים את הקמח ומוסיפים אבקת אפייה, סוכר ושמן. מערבבים ומוסיפים את הביצים אותן טורפים בקערית ניפרדת.  מאחדים בין  2 המסות.

תנור

175 מעלות לכ 35 דקות. יש לבדוק מידי פעם. קיסם יוצא מעט לח.

מתאים לתבנית עגולה או מרובעת

בהצלחה !!

עוגיות וניל עם זיגוג שוקולד מריר

עוגיות וניל עם זיגוג שוקולד מריר

העוגיות הללו טעימות מאוד וייחטפו בעודן בתבנית. קלות להכנה, נימוחות ומיוחדות. לא תאפו?

מה צריך?

** שקיק אבקת סוכר ( 100 גרם)  ** 1 כוס קמח תופח מלא  ** 1/3 כוס קמח רגיל  ** 1 כפית תמצית וניל אמיתית ( תקפידו לקנות תמצית וניל אמיתית בחנויות המתמחות)  ** 1/4 כוס חלב סויה בטעם וניל  ** 1 חלבון ( החלק הלבן של הביצה)

מה עושים?

מנפים קמח רגיל ואבקת אפייה לקערה, מוסיפים את הקמח התופח המלא ומוסיפים את שאר המרכיבים.

להכנת זיגוג השוקולד

**  100 גרם שוקולד מריר ** 3.5 כפות שמנת מתוקה להקצפה

במיקרו מחממים בפולסים את השוקולד המריר עם השמנת המתוקה עד להמסת השוקולד.

אפיית העוגיות בחום תנור של 150 מעלות כ 20 דקות. העוגיות לא צריכות להתקשות יתר על המידה, להיפך, הן רכות ונימוחות.

מצננים מעט את העוגיות וטובלים את חציין בגנאש השוקולד.  מצננים בצד את העוגיות ( אם לא תאכלו את כולם לפני....)

עוגת תותית רטרו

עוגת תותית- תות וקוקוס, מחווה לחטיפי הקוקוס הכה אהובים

מכירים את חטיפי הקוקוס בצבע ורוד שנימכרים בסופרים ובמכולות? יש חטיפים קטנים, יש גדולים והמשותף להם הוא הטעם המיוחד, חטיף מתוק ומנחם ללא ספק.

אני אוהבת מאוד את החטיף הזה וחשבתי לעשות לו מחווה בעוגה ולחקות את הטעם שלון באמצעות אפייה.

אני ישבתי עם עצמי ( ועם הקפה הקבוע שלי) ותיכננתי את העוגה הבאה, שיצאה נפלא וטעמה מזכיר מאוד את טעמו של החטיף.  אגב, היא נהדרת אלרי יום במקרר, וכמוסיפים לה זיגוג- היא אלוהית!

העוגה קלה להכנה- אז קדימה לעבודה!

מה צריך?

## 2 כוסות קמח  ## שקיק אבקת אפייה  ## 2 שקיקי פודינג בטעם תות ( 100 גרם כל אחד)  ## 1 כוס סוכר ## 1 כוס סוכר קנים או סוכר חום ( לא הסוג הדביק) ## 1 כוס קוקוס  ## 1/2 כוס שמן  ## 1/2 כוס שמנת מתוקה להקצפה 38%  ## 1/2 כוס מים  ## 1/2 כוס חלב + 2 כפות חלב  ## 2 ביצים בטמפ' החדר

מה עושים?

מערבבים את כל החומרים היבשים ואליהם מוסיפים את החומרים הרטובים בהדרגה, ללא הביצים. מאחדים לכדי עיסה אחת. את הביצים שוברים בקערית ניפרדת, טורפים, ומוסיפים אחת אחת.

תנור

175 מעלות כ 35-40 דקות. קיסם יוצא מעט לח.

תבניות

2 אינגליש קייק.   לאחר שהעוגות יוצאות מהתנור, יש להרטיבן ב 4-5 כפות חלב על מנת להעשיר את טעמן ולהעניק להן לחות.

להכנת הזיגוג

שקיק של אבקת סוכר ( 100 גרם), להוסיף 2-3 כפות חלב. לערבב לכדי משחה סמיכה. כאשר העוגה הצטננה, יש לשים עליה את הזיגוג. ניתן לבזוק מעל סוכריות ורודות.

עוגיות קקאו טבעוניות!

עוגיות קקאו טבעוניות

אתם מכירים את הבלוג הזה כבלוג של עוגות בחושות מיוחדות וטעימות. אבל, גם עוגיות הן סוג של עוגה בחושה, הלא כן? הרי כל החומרים מעורבבים עד ליצירת העוגיה המושלמת  (:  ולכן אני שמחה להודיע שבבלוג הטעים שלי יהיו גם מתכונים לעוגיות טעימות ומיוחדות.  המתכון הראשון הוא מתכון לעוגיות קקאו טבעוניות שהן פשוט ממכרות.  כלום עבודה והטעם פשוט נפלא!  מוכנים?

מה צריך?

** 1 כוס קמח רגיל ** 1 כפית אבקת אפייה ** 1/3 כוס אבקת קקאו ** 100 גרם (שקיק) אבקת סוכר ** 1/3 כוס מחית תפוחים ללא סוכר ** 3 כפות שמן קוקוס ** 1 כף חלב סויה

מה עושים?

מנפים קמח ומערבבים עם אבקת אפייה, מנפים אבקת קקאו ( בזהירות- האבקה נוטה להתפזר), מערבבים מעט ומנפים אבקת סוכר ( כדי שלא יהיו גושים). כעת מוסיפים את החומרים הרטובים. מערבבים לכדי מסה אחידה.  יוצרים כדורים בעזרת ידיים רטובות או 2 כפיות. לשין על תבנית אפייה עם נייר אפייה- את העוגיות מניחים במרווח האחד מהשני.

תנור

150 מעלות   20-25 דקות. לא לחכות שהעוגיות יתקשו לגמרי בתנור- הן יצטננו בחוץ ויתקשו עוד קצת. בסה"כ יוצאות עוגיות רכות ונימוחות.

בתאבון!!

עוגת דבש מתוקה ומיוחדת

עוגת דבש מתוקה ומיוחדת- קלה להכנה ועם זיגוג נפלא !!

עוגת דבש, זה נכון, אך לא רק לראש השנה או לכבוד חגי תשרי. דבש הוא מרכיב נהדר בעוגות, מעניק טעם מיוחד ושומר על עסיסיותה של העוגה.

את העוגה הזו לא חייבים להכין עם זיגוג. להיפך- היא נהדרת כעוגת דבש ליד כוס הקפה או התה. הזיגוג מוסיף לה מתיקות וטעם נהדר. תמדדו זמנים- 10 דקות, הכל, כולל שטיפת כלים- והעוגה בתנור.

.  באם אתם אופים את העוגה ולאחר יום או מספר ימים ( אם תישאר...), מתחשק לכם לשדרג אותה- הכינו את הזיגוג.

**  כך העוגה עם הזיגוג- לרושם ניתן לאפות בתבנית עגולה, אך גפ תבנית אינגליש קייק טובה.

** העוגה ללא זיגוג

מה צריך?

 ** 1 כוס קמח רגיל ** 3/4 כוס קמח כוסמין ** 1/2 כוס קמח שקדים ** 2.5 כפיות אבקת אפייה ** כף של אבקת קפה ** 1 כוס ו 2 כפות  חלב ** 1/3 כוס שמן ** 3/4 כוס דבש ** 1/8 כפית כורכום ( לא חייבים) ** 1/8 כפית אגוז מוסקט  ** חופן של קשיו לא מומלח ופקאנים לא מסוכרים ** 2 ביצים

מה עושים?

מקציפים את הביצים עם הדבש עד לקבלת קצף בהיר ותפוח. בקערה ניפרדת מערבבים את הקמחים עם אבקת האפייה ושאר החומרים היבשים. מוסיפים את הקשיו ואת הפקאנים ואת החומרים הרטובים ומערבבים עד להטמעה.  מוסיפים את תערובת הביצים והדבש. מערבבים בתנועות קיפול- לא לערבב יתר על המידה כדי שהעוגה לא תצא דחוסה.

תנור ותבניות

180 מעלות, כ 40 דקות. קיסם יוצא עם פירורים לחים עליו. 2 תבניות אינגליש קייק או עגולות.

לזיגוג

** 25 גרם חמאה ** 4 כפות שמנת מתוקה להקצפה ** 4 כפות דבש ** 4 כפות סוכר חום דביק ** חופן של שקדים לא מומלחים חתוכים

לקסלת הזיגוג יש להרתיח את כל החומרים בסיר ולערבב. יש להיזהר שלא יישרף. הזיגוג מוכן כאשר העיסה מסמיכה ומתקבל צבע ענברי.

באם עושים את הזיגוג, יש לחכות שהעוגה תתקרר וכן גם הזיגוג. הזיגוג צריך להתקרר מעט, אך לא לחלוטין. שופכים את הזיגוג על העוגה ומצננים לחלוטין.

 

עוגת דבש עם מילוי גנאש שוקולד לבן וציפוי גנאש שוקולד מריר וקרם וניל

העוגה הזו מושלמת ותהיה במרכז השולחן: כולם יסתכלו עליה בהתפעלות שרק תגדל כאשר תפרסו אותה וגנאש השוקולד הלבן יתגלה בתוכה. זיגוג השטקטלד המריר יתקשה ויעניק לעוגה שכבה נוספת של מתיקות ביחד עם קרם הוניל.  תענוג !!   ראשית כל מכינים את העוגה: תבנית 22 או 24, אפשר גם ברינג.

לעוגה

** 2 כוסות קמח רגיל  **3/4 כוס קמח כוסמין  ** 3/4 כוס קמח שקדים   ** 4 כפות אבקת אפייה  **  2 כפות קפה  ** אחד ושתי כפות כוסות חלב  **  1/2 כוס שמן  ** 3/4 כוס דבש  ** 3 ביצים

מה עושים?

מנפים קמח רגיל לקערה ומוסיפים לו את שאר הקמחים ואת אבקת האפייה, מערבבים קלות. מוסיפים את הקפה, את החלב ואת השמן.   מקציפים את הביתים עם החלב.  כדי להעשיר את טעם העוגה, מכינים סירופ ממים רותחים ודבש ( 2-3 כפות מים רותחים ו 2 כפיות דבש)- את הסירופ יוצקים על העוגה בכמה מקומות כשהיא מצטננת מעט.

תנור

175 מעלות לכ 35-40 דקות. קיסם יוצא לח עם פירורים עליו.

מצננים את העוגה ומכינים את הגנאשים:

גנאש שוקולד לבן

200 גרם שוקולד לבן ( 2 חפיסות שוקולד) , 2-3 כפות של שמנת מתוקה להקצפה, 2 כפות חלב. על בן מארי ( קערה מעל סיר עם מים רותחים או במיקרו בפולסים קצרים, להמיס היטב את השוקולד.

גנאש שוקולד מריר

200 גרם שוקולד מריר, 2-3 כפות שמנת מתוקה להקצפה, 2 כפות חלב.  להמיס היטב את השוקולד עד שיהיה נוזלי לחלוטין, ללא גושים.

קצפת בטעם וניל

להקציף לקצף חצי יציב – אינסטנט פודינג בטעם וניל + כוס שמנת מתוקה להקצפה

מה עושים עם הכל?

לאחר שהעוגה הצטננה, מוציאים אותה מהתבנית ועושים בה חורים בעזרת מוציא ליבה של תפוחים או כפית פריזאית.  עושים כ 8 חורים בצדידי העוגה ובמרכזה, זהירות- לא להגיע עד לתחתית העוגה.  את החורים ממלאים בגנאש השוקולד הלבן. אם נישאר- מפזרים את מה שנישאר על העוגה.  את גנאש השוקולד המריר מורחים על פני העוגה ושוליה ומצפים אותה. מחכים מספר דקות ועל שכבת גנאש השוקולד המריר מורחים את קרם הוניל- הוא יתערבב עם הגנאש של השוקולד המריר- וזה בסדר.

מעטרים את העוגה עם כדורי קליק מצופים שוקולד לבן ושוקולד חלב.

שנה נפלאה ומתוקה לכולם!!