עוגת דבש עשירה במיוחד- ללא ביצים

עוגת דבש עם המון עושר של מרכיבים וללא ביצים

הכנתי את העוגה הזו לראש השנה 2017, אולם היא מתאימה כמובן לכל השנה- כי אין זמן לעוגה, כל עוגה, לא כך? מאז שהתחלתי להמציא מתכונים, אני אוהבת עוגות דבש. לפני כן לא אהבתי שכן הן תמיד היו עוגות חנק. העוגות שלי עשירות, אווריריות, עסיסיות ומיוחדות.

העוגה הזו מכילה הרבה מרכיבים בריאים והכי כיף לאכול אותה ביום שאחרי האפייה, ולאחר קירור של יום במקרר- היא פשוט נפלאה!

מרכיבים

1 ו 2/3 כוסות קמח לבן תופח, או 1 ו 2/3 כוסות קמח לבן ו 2 כפיות אבקת אפייה

2/3 כוס זרעי צ'יה

1/2 כוס סומסום

1/3 כוס גרעיני דלעת

1/3 כוס שקדים קצוצים לא מומלחים

1/4 כוס חלבה ללא סוכר

2 בננות קטנות

2 מיכלים של  מ"ל שמנת 15 % (שמנת של פעם)

100 מ"ל שמן קוקוס (לשים במיכל השמנת- חצי מהמיכל)

200 מ"ל דבש (לשים במיכל של השמנת)

2 כפיות דבש- לשים רק לאחר שהעוגות יוצאות מהתנור

אופן הכנה

מחממים תנור ל 180 מעלות ומכינים 2 קערות. קוצצים את השקדים לחתיכות ושמים בקערה. מועכים את הבננות ושמים בקערה אליה מוסיפים את החלבה- מערבבים את הכל.  בקערה השניה מנפים את הקמח התופח או הרגיל ( אם משתמשים ברגיל, אז להוסיף אבקת אפייה), מוסיפים זרעי צ'יה, סומסום, גרעיני דלעת ואת תוכן הקערה הראשונה ומערבבים. לאחר מכן מוסיפים את החומרים הרטובים (שמנת, שמן, דבש).

2 תבניות אינגליש קייק. אפייה בין חצי שעה ל 40 דקות, תלוי בסוג התנור ועוצמתו. קיסם או סכין יוצאים יבשים בבדיקה.   כשאר העוגות יוצאות מהתנור- לשים על כל אחת מהן כפית דבש.  לאחר הצינון - לשים במקרר. לאחר יום העוגות נפלאות, רכות ונימוחות.

עוגת שמנת לימונית נפלאה!

עוגת שמנת לימונית נפלאה!!

 עוגת לימון אוורירית עונה על הצורך במשהו מתוק, קל ומרענן. טעם הלימון בשילוב עם השוקולד ( כי איך אפשר בלי?) והשמנת ישאיר לכם טעם של עוד וזיכרון מתוק. אגב, תשמרו את המתכון ותכינו את העוגה הזו בחג שבועות. מבטיחה לכם שיזמינו אתכם כל שנה להתארח כשתביאו את העוגה הזו.

העוגה הזו מפונקת כי היא חייבת לישון לילה במקרר לאחר האפייה, אז תתאפקו בבקשה ותנו לה את המנוחה. לאחר לילה במקרר היא תתקשה, הטעמים יתאחדו והתחתית נשארת לחה וזה סוד קסמה של העוגה.

תבנית עגולה

קוטר 24 או 26 ס"מ

תנור

מחומם מראש ל 180 מעלות

מצרכים

2/3 כוס מיץ לימון סחוט טרי

גרד מלימון אחד

1.5 כוסות קמח לבן

1 שקיק אבקת אפייה

1 כוס סוכר לבן רגיל

1/3 כוס סוכר חום בהיר

1/2 כוס שמן

2 מיכלים של שמנת אורגינל 9%  200 גרם כל מיכל

1 מיכל שמנת מתוקה להקצפה 38%  250 גרם

1/2 כוס נטיפי שוקולד צ'יפס בטעם שוקולד חלב

1/2 כוס נטיפי שוקולד צ'יפס לבן

2 ביצים בטמפ' החדר

אופן הכנה

מנפים קמח ואבקת אפיה לקערה. מוסיפים את הסוכרים ואת גרד הלימון. מערבבים.

 מוסיפים את השמנות והשמן, מערבבים מעט ומוסיפים את מיץ הלימון. 

בקערית טורפים את הביצים ומוסיפים לבלילה. מערבבים עד לקבלת עיסה אחידה, ומוסיפים את השוקולדים ומטמיעים אותם בבלילה.

אופים בתנור כ 35 דקות ( תלוי בסוג התנור ועוצמתו) . קיסם יוצא מעט לח. מצננים למשך לילה במקרר.

קל. חלבי. 15 דקות הכנה. זמן הכנה כולל: 50 דקות. (לא כולל הלילה במקרר).

קאפקייס סילאן וקוקוס ללא ביצים- חגיגה!

קאפקייס סילאן וקוקוס ללא ביצים

לפעמים ( טוב, לי זה קורה כמעט כל הזמן), מתחשק משהו טעים. ומתוק. או מתוק וטעים.  (:  הקאפקייס הללו עונים בדיוק על הדרישות המוגזמות הללו של מתוק וטעים.  אה, וקל להכנה, את זה שכחתי לציין. וללא ביצים.  הכל מעורבב בקערה אחת, כמה דקות של עבודה והופ- לתנור.

אני מעדיפה להכין כעוגות אישיות כי זה יוצא מתוק ומעט דחוס- והכי כיף לקבל את הכל במנה אחת מדודה של מנה אישית- כל אחד מרוויח.

מוכנים?

מה צריך?

1.5 כוסות קמח לבן

1 שקיק אבקת אפייה

1 שקיק אבקת סוכר ( 100 גרם)

3/4 כוס קוקוס לבן טחון

1/4 כוס קוקוס קלוי

1/4 כוס סומסום

1 גביע יוגורט 3%- 200 גרם

סילאן טבעי ללא סוכר-  באותו גביע של היוגורט

1/4 כוס שמן קנולה

1/4 כוס דבש

מה עושים?

מחממים תנור ל 180 מעלות ומכינים תבניות קאפקייס אישיות, כ 15.

מנפים קמח, אבקת אפייה ואבקת סוכר לקערה. מערבבים קלות ומוסיפים את 2 סוגי הקוקוס ואת הסומסום. מערבבים. כעת מוסיפים את המרכיבים הרטובים לפי סדר הופעתם במתכון. מערבבים היטב עד שהקמח נטמע כולו בבלילה.

יש להקפיד לא לשים יותר ממחצית התבנית בלילה כי העוגות תופחות בתנור.

אופים כחצי שעה ( תלוי בסוג התנור ועוצמתו) עד שקיסם שננעץ במרכז העוגות יוצא עם פירורים עליו.

עוגת שוקולד מריר, קינמון ודובדבנים מסוכרים !

עוגת שוקולד מריר, קינמון ודובדבנים מסוכרים !

מותק של עוגה- רכה, עסיסית, טעימה, מיוחדת ומשאירה טעם של עוד.  אומנם נידרשים להכנתה 3 קערות ( ולא אחת כהרגלי בקודש) ומעט יותר זמן והתעסקות- אבל שווה כל רגע ואני מבטיחה לכם שאחרי שיאכלו פרוסה אחת, יבקשו מיד תוספת.
עוגה עם ריח וזיגוג קינמוני משגע שלא ישאיר אף אחד אדישים, ובמיוחד לא כשיגלו את הדובדבנים המסוכרים שמתחבאים בפנים !

מצרכים לקערה אחת

1/2 חבילת שוקולד מריר ללא סוכר

1/2 כפית קינמון טחון

1/2 כפית אגוז מוסקט טחון

1/4 כוס חלב

1/4 כוס דבש

מצרכים לקערה שנייה

2/3 1 כוסות קמח לבן

1 שקיק אבקת אפייה

1 שקיק אבקת סוכר ( 100 גרם)

2/3 כוס סוכר לבן

1/2 כפית קינמון טחון

1 כף אבקת שוקו

מצרכים לקערה שלישית

1 גביע יוגורט 3%  200 גרם

1/2 כוס שמן קנולה

2 ביצים בטמפ' החדר

הוספה לבליל העוגה

קורט מלח

10-15 דובדבנים מסוכרים חתוכים לחתיכות קטנות

לזיגוג העוגה

שקיק אבקת סוכר ( 100 גרם)

1כף קינמון

2 כפיות חלב

שברי שוקולד מריר ( אפשר ללא סוכר)- חופן. אפשר גם חופן של שוקולד צ'יפס מריר

אופן הכנה

מכינים תבנית 22 עגולה או רינג 22 עגול ומחממים תנור ל 180 מעלות.

ממיסים את השוקולד המריר עם החלב והדבש בפולסים קצרים במיקרו. המרקם צריך לצאת כמו מרק נוזלי ללא גושים.לאחר מכן מוסיפים את הקינמון ואת אגוז המוסקט, מערבבים ומניחים בצד לצינון. לקערה שנייה מנפים את הקמח, את אבקת הסוכר ואת אבקת האפייה. מוסיפים את הסוכר הלבן, את הקינמון ואת אבקת השוקו ומערבבים. מניחים בצד את הקערה ומתפנים לקערה השלישית שבה שוברים את 2 הביצים ומוסיפים את היוגורט ואת השמן. בעזרת מקצפה חשמלית ידנית מקציפים את הכל עד לקבלת תערובת אחידה ובהירה.  שופכים בהדרגה את מרק השוקולד הנוזלי שהצטנן בינתיים או הפך לפושר לתוך תערובת הביצים תוך כדי בחישה עד לקבלת מרקם אחיד. כעת שופכים את התערובת של השוקולד והביצים שהתאחדה לתוך תערובת הקמח- כל פעם מעט מהתערובת הנוזלית, תוך כדי ערבוב והטמעה בקמח. עושים זאת עד לקבלת בלילת בצק אחידה ללא שאריות קמח. מוסיפים את המלח ואת חתיכות הדובדבנים המסוכרים.

שמים בתבנית ומכניסים לתנור ( לא על טורבו) למשך 40 דקות ( תלוי בסוג התנור ועוצמתו). הקיסם או שיפוד העץ שננעץ במרכז העוגה צריך לצאת לצאת עם מעט פירורים לחים עליו. סוגרים את התנור ומשאירים את העוגה בתנור סגור למשך 5 דקות.  מוציאים מהתנור וכשהעוגה מצטננת לאיטה, מכינים את הזיגוג: מנפים את אבקת הסוכר לקערית. מערבבים את אבקת הסוכר עם הקינמון הטחון ועם החלב עד לקבלת תערובת סמיכה אחידה.  חותכים בעזרת סכין שברים מ 5-6 קוביות שוקולד מריר. שופכים את הזיגוג על גבי העוגה שהצטננה ומוסיפים את שברי השוקולד המריר או שוקולד צ'יפס מריר.

עוגיות קקאו נימוחות מיוחדות

עוגיות קקאו נימוחות ומיוחדות

את המתכון הזה לוקח יותר זמן לכתוב מאשר להכין. באמת.  אתם תתאהבו בעוגיות הללו ( כמו בכל העוגיות שלי בעצם) כי:  א. הן קלות להכנה.  ב. הן טעימות מאוד.  ג. הן נימוחות. ד. טעמן מיוחד.        ה. כאלו עוד לא אכלתם.

השתכנעתם?  אם כן ( וברור שכן)- קדימה לעבודה.

מה צריך?

2 כוסות קמח תירס דק

1/2 כוס קמח לבן

1 כוס סוכר לבן

1 כף אבקת קקאו

1/2 כוס שמן קנולה

1/2 כוס חלב

1 ביצה בטמפ' החדר

מה עושים?

מחממים תנור ל 180 מעלות ( לא טורבו), ומכינים תבנית עם נייר אפייה עליה. מנפים את הקמח ואת אבקת הקקאו לקערה ומוסיפים את הקמח תירס ואת הסוכר. מערבבים ומוסיפים את השמן, את החלב ואת הביצה.  את הביצה שוברים לקערית ניפרדת, בודקים שהיא בסדר ושאין קליפות, טורפים ומוסיפים לבלילה. מאחדים את כל החומרים עד ליצירת עיסה אחידה.

לוקחים כף ולוקחים מהבלילה. שמים על התבנית במרווחים כי העוגיות מתפשטות במהלך האפייה.

יוצאות כ 14 עוגיות. העוגיות מוכנות כאשר הן מתקשות ונותרות מעט רכות באמצע. מכיוון שהן כהות יש להיזהר משהיית יתר בתנור, ולבדוק מידי פעם.  10-15 דקות בתנור- תלוי בסוג התנור ועוצמתו. לשמור בכלי אטום.

----- תכינו כמות כפולה, שימו בשקיות צלופן או בצנצנת יפה ותנו כמתנה.  זה מתוק ונפלא!  -----

עוגיות קוקוס לימוניות טבעוניות וללא גלוטן!

עוגיות קוקוס לימוניות טבעוניות, ללא גלוטן קלות ביותר להכנה

העוגיות הללו כ"כ קלות להכנה, שזה פשוט בדיחה....  הן מזכירות את עוגיות הקוקוס של פסח, הן טבעוניות, טעימות ברמה של חיסול מיידי ( תכינו כמות כפולה, כן?), לימוניות והכי כיף להתחיל איתן את היום לצד כוס קפה.

שנתחיל?  4 רכיבים, קערה אחת, ערבוב קצר- ולתנור!

מה צריך?

לימון בינוני

2 שקיקי אבקת סוכר- 100 גרם לשקיק

1 שקיק אבקת אפייה

1.5 כוסות קוקוס לבן

מה עושים?

מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ומחממים תנור ל 180 מעלות.

מגררים את קליפת הלימון וסוחטים אותו. מסננים אבקת סוכר ואבקת אפייה לקערה ומסננים. מוסיפים את הקוקוס, את גרדת הלימון ואת מיץ הלימון ומערבבים היטב לכדי עיסה אחידה. בעזרת ידיים רטובות מעט יוצרים כדורים מהעיסה- יוצאים כ 7 עיגולי קוקוס, תלוי בגודל שרוצים.

שמים את עיגולי הקוקוס במרווחים בתבנית האפייה. העוגיות מתפשטות מעט בתחתית.  הן מוכנות כאשר הן מזהיבות- משחימות, גם מעט בתחתיתן. לא להשאיר יותר מידי זמן בתנור שלא יתקשו.

העוגיות קשות מעט במעטה, ורכות בפנים.  לשמור בכלי אטום .  בתאבון!

עוגת דבש, קוקוס קלוי וחלבה- מופלאה!

עוגת דבש, קוקוס קלוי וחלבה

את ראש השנה על כל ארוחותיו, דודות, סבתות ושאר ירקות- עברתם? מעולה!  אז חג אחד מאחוריכם. יש את יום כיפור ואת סוכות, וחגי תשרי יהיו מאחוריכם. לבטח נישאר לכם הרבה דבש וגם דובשניות       ( אני באופן אישי מטורפת על העוגיות, ספק עוגות קטנות, שהן כ"כ טעימות, מתוקות, רכות, נימוחות. בקיצור- מדהימות).  אז מה תעשו עם כל מה שנישאר?  ויום כיפור לפנינו- צריך הרי עוגה לצאת הצום, הלוא כן?

כמנהגי בקודש- דאגתי לכם לעוגה סופר מיוחדת, עשירה, עסיסית, רכה ונימוחה שתעשה לכם חגיגה בפה.  כמובן שתאפו אותה בכל הזדמנות כי היא פשוט איכותית מאוד ( גם אם אין דובשניות ואתם אופים את העוגה לא בחגי תשרי- סומכת אני עליכם שתאלתרו משהו לשים מעליה. אגב, לא חובה, פשוט מוסיף המון).

העוגה קלה להכנה, לא מתוקה מידי (למרות המרכיבים) ונפלאה יום לאחר האפייה.

מצרכים

לעוגה

2 כוסות קמח לבן

1/3 כוס אבקת שקדים ( שקדים טחונים דק)

2 שקיקי אבקת אפייה

1/2 כוס סוכר לבן

1/2 כוס קוקוס קלוי

1/4 כוס חלבה חתוכה לקוביות קטנות

1/3 כוס שמן קנולה

1/3 כוס שמנת מתוקה להקצפה 38%

2/3 כוס דבש

1 כוס חלב

2 ביצים בטמפ' החדר

לציפוי

כוס שמנת מתוקה להקצפה 38%

עוגיות דובשניות מיני או גדולות ( אני השתמשתי במיני)

אופן הכנה

מכינים תבנית 26 עגולה ( אני השתמשתי בתבנית קפיצית) ומחממים תנור ל 175 מעלות. חותכים את החלבה לקוביות קטנות.

מנפים את הקמח ואת אבקת האפייה לקערה. מוסיפים את אבקת השקדים, את הסוכר ואת הקוקוס הקלוי ולערבב. כעת מוסיפים את המרכיבים הרטובים: שמן, שמנת מתוקה, דבש וחלב ומאחדים את הכל לכדי מסה אחידה. בקערית נפרדת שוברים וטורפים את הביצים ומוסיפים לבלילה. את החלבה מוסיפים גם כן בתנועות קיפול עדינות.

מכניסים לתנור לכ 35-40 דקות ( תלוי בסוג התנור ועוצמתו). קיסם יוצא עם פירורים עליו. לא לחכות שהעוגה תתייבש. היא ממשיכה להאפות גם מחוץ לתנור.

טעמה של העוגה מתחזק ומשתפר לאחר יום במקרר ולכן רצוי להכין את הציפוי לאחר שהעוגה מבלה יום במקרר.

לציפוי: מקציפים את השמנת המתוקה לכדי קרם יציב ומורחים שכבה לא עבה מידי על גביי העוגה. מצפים את העוגה בדובשניות מתוקות וגורפים מחמאות!