קינוחי כוסות וחטיפים טעימים ומיוחדים
לחג שבועות ובכלל- קינוחי כוסות וקינוחים מעין פינגר פוד. כמה כיף להתארח ולאכול מכוס מעוצבת? הכנתי כמה דברים קלים ומהירי הכנה וטעימים טעימים. מוכנים?
מה צריך?
כוסות הגשה מיוחדות ( ניתן לרכוש בחנויות שמוכרות ציוד חד פעמי)
ריבת משמשים ביתית ( לא להילחץ- המתכון בהמשך)
פתי בר בטעם קרמל או רגיל
ביסקוויטים בטעם דבש
חמאת בוטנים
ריבת חלב
דבש
גבינת שמנת בטמפ' החדר
גבינת ריקוטה
שמנת להקצפה
מרמלדה בטעמים
רחת לקום
שוקולד ממולא חמאת בוטנים
מה עושים?
להכנת ריבת המשמשים:
קילו משמשים בשלים
2 תפוחים
כוס ורבע סוכר לבן
הכנה
מגלענים וחותכים לחתיכות את המשמשים. מקלפים את התפוחים, מוציאים את הליבות ושומרים בצד. חותכים את התפוחים לחתיכות קטנות. שמים בסיר, כולל הליבות את כל המרכיבים ומבשלים על להבה בינונית בתחילה ואח"כ על להבה נמוכה כשעתיים-שלוש עד להסמכה. מצננים לחלוטין ושומרים בצנצנת מעוקרת.
** מכינים כוסות ומתחילים להכין את תוכנן:
כוס אחת עם גבינת שמנת שעורבבה קלות עם חמאת בוטנים. בתחתית מניחים שברי פתי בר, מעל כמה כפות של גבינה וחמאת בוטנים ושוב- עד למעלה. מקשטים בקוביות שוקולד ממולא חמאת בוטנים.
כוס שניה- שברי ביסקוויט בטעם דבש, גבינת שמנת מעורבבת עם מעט דבש וחוזר חלילה. מעל הכל לשים דבש
כוס שלישית- קצפת מעורבבת עם ריבת משמשים או גבינת שמנת מעורבבת עם ריבת משמשים. לשים כמה כפות בתחתית הכוס ומעל שברי פתי בר ושוב- את הכל עד למילוי הכוס.
כוס רביעית- גבינת שמנת מעורבבת עם ריבת חלב, שברי פתי בר ולמא בשכבות עד סוף הכוס או קרוב לזה.
חטיפי ביסקוויטים: ביסקוויטים בטעם דבש, מעליהם חתיכות של גבינת ריקוטה עם חתיכות מרמלדה או חתיכות רחת לקום וכן ריבת משמש על ביסקוויט נוסף.
עוגת ריבת שזיפים בניחוח קפה
את העוגה הזו הכנתי עם ריבת השזיפים הטעימה של 'הבאר'. הייתי בראש פינה, שם יש להם חנות מקסימה עם כל המוצרים שלהם- יש ריבות רבות, מטבלים וממרחים. החנות נימצאת באתר השימור בראש פינה- מקום קסום עם חנויות של אומנים מקומיים.
העוגה נהדרת, עשירה בטעמה וממש לא מסובכת להכנה. כן צריך להצטייד הראש בשתי צנצנות של ריבת שזיפים ( אני השתמשתי בריבה של 'הבאר'), וכמובן בתנור.... חחחח
מה צריך?
2 כוסות קמח רגיל 1 כוס קמח כוסמין מלא 1 שקיק אבקת סוכר ( 100 גרם) קמצוץ מלח 1.5 שקיקים של אבקת אפייה כף וחצי של קפה נמס ( השתמשתי בקפה של מותג שופרסל) חצי כוס שמן 1 כוס חלב ( אפשר חלב סויה כדי שהעוגה תהיה פרווה) 2 צנצנות של ריבת שזיפים 2 ביצים בטמפ' החדר מעל העוגות לפיזור: 2 כפות שומשום 3 שקיקים של סוכר וניל כפית קינמון
מה עושים?
לקערה גדולה מנפים את הקמח הרגיל ואת אבקת הסוכר. לזה מוסיפים את קמח הכוסמין, את אבקת האפייה, את הקפה הנמס ואת אבקת האפייה ומערבבים. לאחר מכן ניכנסים החומרים הרטובים, כולל הריבה. להטמיע את הכל לכדי בלילה אחת אחידה. לא לערבב יתר על המידה.
הבלילה מתאימה לתבנית חד פעמית מלבנית גדולה או ל 3 תבניות אינגליש קייק. על הבלילה, לפני הכניסה לתנור, יש לפזר סומסום, סוכר וניל וקינמון.
** תנור מחומם מראש ל 180 מעלות. האפייה כ 40 דקות. קיסם יוצא מעט לח.
עוגת סופגניה אפויה ענקית לחנוכה!
אז חנוכה מתקרב וכל אלו ששומרות על הגזרה ניזעקות מפאת הסופגניות ( טוב, אתן לא חייבות לאכול...כן?). הסופגניה השמנה והעסיסית ( וכן, נוטפת השמן...) מסמלת את חג האורים, אך אני גיליתי שלא חייבים לטגן. אפשר לאפות סופגניות ( אל תגלו לסבתות) ולהנות מאכילה שפויה יחסית.
לפני מספר שנים אפיתי סופגניות ( אז לא היה לי בלוג) והן היו טעימות מאוד ונחלו הצלחה רבה. השנה היה לי רעיון בעקבות בלוג העוגות שלי: למה שלא אכין עוגת סופגניה? כן! סופגניה ענקית מלאה בקרם ועליה יהיו מיני סופגניות והכל יהיה אפוי. אז אצלי חלומות מתגשמים ( לפחות בתחום האפייה) ואני שמחה לחלוק אתכם את המתכון לסופגניות הטעימות והמיוחדות. אגב, מומלץ שלא להשאירן יותר מידי זמן במקרר כי גם הקרם מתייבש וגם הן בעצמן.... תזמינו משפחה וחברים ותאכלו את הכל עם הדלקת נר ראשון, או לפני למי שלא מתאפק... (:
ההכנה לא מסובכת, אבל צריך סבלנות כי יש 2 התפחות. אתם יכולים להתפיח את הבצק בסביבה חמימה כך הוא יתפח מהר יותר. אגב, אין זמן מדוייק להתפחה: זה לא שבקיץ מתפיחים חצי שעה ובחורף כשעתיים. ממש לא. הכלל הוא שמתפיחים עד שהבצק מכפיל את נפחו. סה טו!
אז מה צריך?
ק"ג קמח מנופה 1 כוס סוכר 2 כוסות חלב חצי כוס מיץ תפוזים סחוט טרי חצי כוס שמן גרידת תפוז מתפוז שלם 4 כפות שמרים יבשים חצי כפית קפה נמס
מה עושים?
מנפים את הקמח לקערה ומוסיפים את הסוכר ואת השמרים. מערבבים. מוסיפים את גרידת התפוז ואת הקפה הנמס ומערבבים. כעת מוסיפים את החומרים הרטובים. מערבבים לכדי מסה אחת, לכדי בצק, לשים אותו ושמים בקערה משומנת מעט להתפחה. שמים מעט שמן גם על הבצק. מכסים ומחכים שהבצק יכפיל אל נפחו. לאחר שהבצק הכפיל את נפחו, מורידים לו את הנפח בעזרת אגרוף עסיסי ( זה הזמן להוציא את העצבים...) ומכינים כדורים: את "עוגת" הסופגניה מכינים מעיגול גדול שמעצבים. מעצבים כ 4 מיני סופגניות ובשאר הבצק מכינים כדורי סופגניות בגודל בינוני. מתפיחים שוב עד שהכדורים מכפילים את נפחם. את הכדורים מניחים על נייר אפייה על גביי תבנית התנור. יש להקפיד ולשמור על רווחים בין הכדורים כי הם תופחים גם בתנור. מקסימים אופים בשני סבבים.
תנור
מחומם מראש ל 180 מעלות. יש להקפיד להסתכל ולראות שהכדורים מקבלים צבע זהוב, לא להשאיר אותן בתנור יותר מידי זמן, שלא יהפכו לחומים. 25 דקות, תלוי בסוג התנור ובעוצמה. יש לחמם במרכז התנור.
לאחר הוצאת הסופגניות מהתנור יש לצננן ולהכין את הקרמים:
קרם וניל בתוך הסופגניה הגדולה וקרם תות לציפוי ( אפשר "לשחק" עם הקרמים ולהחליט על טעמים שאתם רוצים). את הפודינג מקציפים ( כל אחד בניפרד) עם כוס אחת של שמנת להקצפה. שמים את המיני סופגניות על הסופגניה הגדולה ומקשטים בריבה. ניתן גם לחתוך את הסופגניות ולשים את הריבה בתוכן.
את הסופגניות שנותרו מעטרים באבקת סוכר, שמים ריבה או מייפ או כל מילוי טעים אחר. אפשר גם קרמים או קצפת מתוקה.
חג אורים שמח !!
