קאפקייקס קוקוס וריבת שסק ביתית!

קאפקייקס קוקוס וריבת שסק ביתית! 

טעים טעים, מיוחד ונהדר לקחת לפיקניק משפחתי, להתפנק עם כוס קפה ובכלל- אף פעם לא צריך תירוץ כדי לאכול עוגה!

הכנתי את הקאפקייקס לכבוד יום העצמאות כדי שיהיה מה לאכול כקינוח בפיקניק- אבל מתאים כמובן לכל התקופה ה יש את השסק הטעים, או באם מכינים את הריבה ושומרים אותו בצנצנת מעוקרת.

 אני דאגתי לכם לקינוח טעים ומיוחד, פרווה כמובן, שתוכלו לאכול אחרי האוכל. 

עוגה אישית, לא מתוקה במיוחד וגם לא "כבדה" ומכילה בתוכה את פרי העונה- השסק הטעים.  השילוב של הקוקוס והשסק- נהדר.

לצורך הכנת הקאפקייקס יש להכין ריבת שסק. הכנת הריבה קלה.

מצרכים לריבה

400 גרם שסק

3/4 כוס סוכר לבן

לקאפקייקס

3/4 כוס קמח לבן

1 כוס קמח קוקוס אורגני

1 שקיק אבקת אפייה

1/3 כוס סוכר לבן

1/3 כוס שמן קנולה

1 כוס חלב סויה

3/4 כוס ריבת שסק

1/4 כוס מים

2 ביצים בטמפ' החדר

אופן הכנה

להכנת הריבה:

לחתוך את השסק לרבעים ולהוציא את הגלעינים. להשאיר 2-3 גלעינים בצד. חלק מהקליפות מסירים, אך לא את הכל. בסיר שמים את השסק, את הסוכר ואת ה 2-3 גלעינים. מתחילים עם אש בינונית וכשמתחיל לרתוח, מנמיכים את האש ללהבה הכי נמוכה, ממשיכים בבישול איטי ומערבבים מידי פעם. השסק הפריש נוזלים ועם הבישול, הנוזלים מצטמצמים. זה לוקח כשעה וחצי- שעתיים. כאשר הפרי מסמיך ויש מעט נוזל סמיך, יש לכבות את האש ולצנן את הריבה. להוציא את הגלעינים ולזרוק אותם. באם לא משתמשים בריבה להכנת הקאפקייקס באותו היום- יש לשמור בצנצנת מעוקרת. אם משתמשים באותו היום- יש לצנן.

להכנת הקאפקייקס

מנפים קמח לבן ואבקת אפייה לקערה ומוסיפים את קמח הקוקוס ואת הסוכר. מערבבים ומוסיפים את החומרים הרטובים: שמן, חלב סויה, ריבה ומים. מאחדים לכדי עיסה אחידה. לא לערבב יתר על המידה. לקערית נפרדת שוברים וטורפים את הביתים ומוסיפים לתערובת העוגה, מטמיעים לתערובת. שוב, לא לערבב יותר מידי.

על גביי תבנית אפייה מסדרים 11 תבניות אישיות וממלאים אותן בעיסת העוגה.

תנור

מחומם מראש ל 180 מעלות.

עוגיות מרשמלו ונטיפי שוקולד לבן

עוגיות מרשמלו ונטיפי שוקולד לבן

העוגיות הללו, שיציצו אליכם מתוך הצנצנת יגרמו לכם לחיוך גדול בכל פעם שתראו אותם.  הילדים וודאי ירצו לקחת לגן ולהשוויץ ( תנו להם לעזור לכם) וגם המבוגרים ישמחו לאכול.

העוגיות טעימות, נימוחות וצבעוניות. השילוב של שוקולד ומרשמלו נהדר !  המתכון קל להכנה והכל נעשה בקערה אחת.

מה צריך?

1 כוס קמח רגיל

1/2 כוס סוכר לבן

2 כפות אבקת קקאו

3 כפות פודינג בטעם תות ( אפשר גם פודינג בטעם וניל)

1/4 כוס שמן קנולה

1/4 כוס חלב

1/3 כוס שמנת מתוקה להקצפה 38%

נטיפי שוקולד לבן

מיני מרשמלו תות ווניל ( אפשר גם לחתוך לחתיכות קטנות מרשמלו)

מה עושים?

לקערה מנפים את הקמח, את אבקת הקקאו ואת הפודינג בטעם תות. מוסיפים את הסוכר ומערבבים. כעת מוסיפים את החומרים הרטובים, מערבבים ומאחדים לכדי עיסה אחידה.

תנור

מחומם מראש ל 170 מעלות. על נייר אפייה או משטח סיליקון שמים את העוגיות: יוצרים כדורים מהעיסה ומניחים במרחק האחד מהשני ( העוגיות מתפשטות מעט במהלך האפייה), משטחים מעט את הכדורים ומפזרים עליהן נטיפי שוקולד לבן ומרשמלו.

זמן אפייה כ 15 דקות ( תלוי בסוג התנור ועוצמתו). יש להוציא את העוגיות מהתנור כשהן מתקשות מעט והמרשמלו התקרמל.

יוצאת כ 12 עוגיות.

מוזמנים לספר לי איך יצא לכם   (:

עוגה נהדרת לשבועות ובכלל- עוגת תות- וניל חלבית נהדרת (:

עוגה נהדרת ונימוחה בטעם תות וניל- כולם אוהבים !

עוגה שלא תפסיקו ליישר.... נהדרת לאירוח ואם אתם מוזמנים לארוחה ותביאו אותה- יזמינו אתכם בכל שנה!  ניתן אגב, להכין כקאפקייקס אישיים. הסוכר החום שמפוזר מעל, הופך לקרמל נוקשה ומעשיר את הטעם. מרשמלו התות מעניק לעוגה טעם של תות שדה. בקיצור- חגיגה שלמה בפה.

קל להכנה, גם למאותגרים במטבח. מי שמכיר אותי ואת הבלוג שלי ( ליטל א-ב של עוגה בחושה), יודע שאצלי לא עובדים קשה ואין מצרכים נדירים.אה- והעוגה בחושה!! כן,כן- ללא הקצפות והקרמות. בכל בקערה אחת ו...לתנור!

מה צריך?

** 2 כוסות קמח ** חצי שקיק אבקת אפייה ** כוס סוכר  ** כף סוכר חום ** חצי כוס שמן ** 250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה 32 % ** שליש כוס חלב מרוכז ממותק ** חצי כוס חלב ** חצי שקית ( שקית= 180 גרם) של מרשמלו בטעם וניל-תות  ** 1 ביצה בטמפ' החדר ** מעט סוכר חום לפיזור על הבלילה

מה עושים?

חותכים את המרשמלו לחתיכות קטנות. שוברים את הביצה בקערית קטנה או בכוס חד פעמית ומערבבים קלות, משאירים בצד. מפעילים תנור ל 180 מעלות.

מנפים את הקמח לקערה ומוסיפים את אבקת האפייה. מערבבים. מוסיפים את הסוכר. החומרים הרטובים ניכנסים אח"כ. לערבב ולהטמיע את הכל, אך לא לערבב יותר מידי. להוסיף את הביצה ולבסוף את חתיכות המרשמלו שאותם יש לערבב לתוך הבלילה.

באם אתן מחליטים לעשות עוגות- הבלילה מתאימה ל 2 תבניות אינגליש קייק. ניתן לעשות גם עוגות קאפקייקס אישייות. אגב- העוגה יוצאת מעט דביקה, לא להיבהל- זהו מרקמה.

לפני הכניסה לתנור, מפזרים על הבלילה מעט סוכר חום או סוכר קנים מעל.

מבחן המוכנות- קיסם או שיפוד דק יוצאים יבשים. לבדוק לאחר חצי שעה בתנור- כל אחד ועוצמת וסוג התנור שיש לו.

עוגה ליום העצמאות (ובכלל...)- עוגת וניל ומרשמלו לבן

עוגת יום עצמאות: עוגת וניל ומרשמלו לבן עם נשיקות של כחול-לבן

בעוד יומיים תחגוג המדינה 67 שנים ואנחנו נחגוג לה בשמחה רבה : מי בפקניק, מי בבית בחיק המשפחה, מי במרתון של סרטים ישראליים, מי יארח אצלו משפחה וחברים ומי יתארח: כל אחד יחגוג וישמח, והשמחה רבה יותר כשיש משהו מתוק וטעים לאכול. מכיוון שזה יהיה סוף שבוע ארוך אתם תרצו להתפנק עם עוגות ולהמשיך לחגוג.  מרשמלו מככב בימי העצמאות ונימצא בכל הסופרים בימים אלו של לפני החג. אני שוטטתי בין המדפים והחלטתי להכין עוגה שתשלב בתוכה מרשמלו. כאשר העוגה נאפית בתנור, נוצרת שכבה של קרמל מהמרשמלו, והעוגה מקבלת מרקם דביק מעט, מרקם מיוחד.  ** מה שטוב בעוגה בחושה זה שניתן לקחת אותה לכל מקום. ** ניתן להכין גם מאפינים (קאפקייקים) אישיים ואז כל אחד מקבל עוגה אישית.  ** בהוספה של קצפת וסוכריות נשיקות- העוגות הופכות לחגיגיות  (:

אתם כבר מכירים אותי- אצלי אין מצרכים יקרים, העבודה לא מסובכת והתוצאה נהדרת !!

מה צריך?

** 1 וחצי כוסות קמח רגיל ( או תופח) ** חצי כוס קוקוס ** חצי שקיק אבקת אפייה ( אם לא משתמשים בקמח תופח) ** שלושת רבעי כוס סוכר ** חצי כוס שמן ** כפית תמצית וניל ** שליש כוס חלב ** קצפת צמחית - עבור העוגה צריך 1 כוס, את השאר לשמור לאחרי האפייה ** חצי שקית מרשמלו לבן ללא צבעי מאכל ** 2 ביצים ** נשיקות קטנות בצבעים כחול ולבן

מה עושים?

מחממיפ תנור ל 175 מעלות.  מקציפים מעט את הקצפת הצמחית ושומרים מנה של כוס ממנה בצד. את הביצים מוציאים מהמקרר כחצי שעה לפני תחילת האפייה. את המרשמלו חותכים לחתיכות קטנות.

קדימ, לעבודה ולמלאכה!  לקערה מנפים את הקמח ( אם הוא לא תופח), ומוסיפים לו את אבקת האפייה, את הקוקוס ואת הסוכ. מערבבים היטב את החומרים היבשים. החומרים הרטובים ניכנסים בזה אחר זה: שמן, חלב, תמצית וניל, קצפת צמחית. לערבב ( אך לא יותר מידי כדי שהתערובת לא תצא דחוסה). להוסיף את הביצים ( שאותן טורפים בנפרד) ואת חתיכות המרשמלו. יש להטמיע את כל החומרים.

הבלילה צמתאימה ל 2 תבניות אינגליש קייק ( באם החלטתם להכין עוגות), אפשר כמובן להכין גם מאפינים אישיים ( עוגות אישיות) בתבניות אישיות אפשר להכין עוגה אחת וכמה עוגות אישיות. כל אחד יבחר מה שמתאים לו.

העוגות  מוכנות כאשר הקיסם יוצא יבש.  מצננים את העוגות ומקשטים אותן בקצפת ( היא מעט נוזלית וזה בסדר גמור- זה מה שמעניק את הייחודיות) מקשטים בנשיקות קטנות בצבעים כחול- לבן..

 חג עצמאות שמח לכולם !!