כדורי קוקוס ושוקולד ללא אפייה וללא גלוטן

כדורי/ ממתקי קוקוס במילוי שוקולד וגנאש שוקולד מריר נהדרים לפסח ( ובכלל) ללא אפייה 

מחמאות רבות תקבלו על כדורי הקוקוס הנימוחים הללו. אני מציעה לכם להכין מראש כמות כפולה...

פסח בפתח וכולם מחפשים מה להכין למנות הקינוחים, ללא גלוטן כמובן.

פסח וקוקוס הן מילים נירדפות, ואני מאמינה שאין אחד שלא מכיר את עוגיות הקוקוס הכה מסורתיות שנימכרות בכל הסופרים לפני פסח ובמהלכו .

ממתקי הקוקוס שלי יככבו אצלכם במהלך החג וגם אחריו כי לבטח תכינו ללא קשר לפסח- אתם תתמכרו.

קלים קלים להכנה, נהדר להעסיק בהכנתם את הילדודס שיוצאים לחופשת הפסח ונהדרים גם כמתנה למי שמארח אתכם: לקנות צנצנת יפה ולשים בה את כדורי הקוקוס שהכנתם. מתנה מיוחדת וטעימה. אה- והכי חשוב- ללא אפייה!

מה צריך?

2.5 כוסות קוקוס טחון

1 שקיק אבקת סוכר (100 גרם)

חצי כוס שמנת מתוקה להקצפה 38%

3-4 כפות גדושות של שוקולד למריחה

100 גרם שוקולד מריר

2-3 כפות שמנת מתוקה להקצפה 38%

מעט קוקוס לקישוט

מה עושים?

מנפים את אבקת הסוכר לקערה ומוסיפים את הקוקוס. מערבבים ומוסיפים את חצי כוס השמנת המתוקה להקצפה. מאחדים לכדי עיסה. יוצרים בעזרת הידיים כדורים קטנים או בינוניים. אם רוצים למלא בממרח שוקולד- רצוי להכין כדורים בינוניים.

למילוי- פותחים את הכדורים על כף היד ומניחים באמצע חצי כפית ממרח שוקולד. סוגרים בחזרה את כדור הקוקוס ויוצרים עיגול. כך ממשיכים ויוצרים כדורים.

לגנאש השוקולד- ממיסים במיקרו את השוקולד המריר עם 2-3 כפות שמנת מתוקה להקצפה. עושים זאת בפולסים קצרים עד לקבלת מרקם נוזלי חלק.

מקשטים את כדורי הקוקוס עם מעט גנאש שוקולד מריר על כל אחד מהם ושמים מעט קוקוס.

שמים במקרר, הגנאש מתקשה.

לשמור בקירור

חלבי.  קל. זמן הכנה: 15 דקות.

חג שמח!

עוגיות וניל עם זיגוג שוקולד מריר

עוגיות וניל עם זיגוג שוקולד מריר

העוגיות הללו טעימות מאוד וייחטפו בעודן בתבנית. קלות להכנה, נימוחות ומיוחדות. לא תאפו?

מה צריך?

** שקיק אבקת סוכר ( 100 גרם)  ** 1 כוס קמח תופח מלא  ** 1/3 כוס קמח רגיל  ** 1 כפית תמצית וניל אמיתית ( תקפידו לקנות תמצית וניל אמיתית בחנויות המתמחות)  ** 1/4 כוס חלב סויה בטעם וניל  ** 1 חלבון ( החלק הלבן של הביצה)

מה עושים?

מנפים קמח רגיל ואבקת אפייה לקערה, מוסיפים את הקמח התופח המלא ומוסיפים את שאר המרכיבים.

להכנת זיגוג השוקולד

**  100 גרם שוקולד מריר ** 3.5 כפות שמנת מתוקה להקצפה

במיקרו מחממים בפולסים את השוקולד המריר עם השמנת המתוקה עד להמסת השוקולד.

אפיית העוגיות בחום תנור של 150 מעלות כ 20 דקות. העוגיות לא צריכות להתקשות יתר על המידה, להיפך, הן רכות ונימוחות.

מצננים מעט את העוגיות וטובלים את חציין בגנאש השוקולד.  מצננים בצד את העוגיות ( אם לא תאכלו את כולם לפני....)

עוגת דבש עם מילוי גנאש שוקולד לבן וציפוי גנאש שוקולד מריר וקרם וניל

העוגה הזו מושלמת ותהיה במרכז השולחן: כולם יסתכלו עליה בהתפעלות שרק תגדל כאשר תפרסו אותה וגנאש השוקולד הלבן יתגלה בתוכה. זיגוג השטקטלד המריר יתקשה ויעניק לעוגה שכבה נוספת של מתיקות ביחד עם קרם הוניל.  תענוג !!   ראשית כל מכינים את העוגה: תבנית 22 או 24, אפשר גם ברינג.

לעוגה

** 2 כוסות קמח רגיל  **3/4 כוס קמח כוסמין  ** 3/4 כוס קמח שקדים   ** 4 כפות אבקת אפייה  **  2 כפות קפה  ** אחד ושתי כפות כוסות חלב  **  1/2 כוס שמן  ** 3/4 כוס דבש  ** 3 ביצים

מה עושים?

מנפים קמח רגיל לקערה ומוסיפים לו את שאר הקמחים ואת אבקת האפייה, מערבבים קלות. מוסיפים את הקפה, את החלב ואת השמן.   מקציפים את הביתים עם החלב.  כדי להעשיר את טעם העוגה, מכינים סירופ ממים רותחים ודבש ( 2-3 כפות מים רותחים ו 2 כפיות דבש)- את הסירופ יוצקים על העוגה בכמה מקומות כשהיא מצטננת מעט.

תנור

175 מעלות לכ 35-40 דקות. קיסם יוצא לח עם פירורים עליו.

מצננים את העוגה ומכינים את הגנאשים:

גנאש שוקולד לבן

200 גרם שוקולד לבן ( 2 חפיסות שוקולד) , 2-3 כפות של שמנת מתוקה להקצפה, 2 כפות חלב. על בן מארי ( קערה מעל סיר עם מים רותחים או במיקרו בפולסים קצרים, להמיס היטב את השוקולד.

גנאש שוקולד מריר

200 גרם שוקולד מריר, 2-3 כפות שמנת מתוקה להקצפה, 2 כפות חלב.  להמיס היטב את השוקולד עד שיהיה נוזלי לחלוטין, ללא גושים.

קצפת בטעם וניל

להקציף לקצף חצי יציב – אינסטנט פודינג בטעם וניל + כוס שמנת מתוקה להקצפה

מה עושים עם הכל?

לאחר שהעוגה הצטננה, מוציאים אותה מהתבנית ועושים בה חורים בעזרת מוציא ליבה של תפוחים או כפית פריזאית.  עושים כ 8 חורים בצדידי העוגה ובמרכזה, זהירות- לא להגיע עד לתחתית העוגה.  את החורים ממלאים בגנאש השוקולד הלבן. אם נישאר- מפזרים את מה שנישאר על העוגה.  את גנאש השוקולד המריר מורחים על פני העוגה ושוליה ומצפים אותה. מחכים מספר דקות ועל שכבת גנאש השוקולד המריר מורחים את קרם הוניל- הוא יתערבב עם הגנאש של השוקולד המריר- וזה בסדר.

מעטרים את העוגה עם כדורי קליק מצופים שוקולד לבן ושוקולד חלב.

שנה נפלאה ומתוקה לכולם!!